Лимунада, као безалкохолно пиће, помиње се у аналима 600. године пре нове ере. То су били шербети, негазирана ферментисана млечна пића. Године 300. пре Христа лед је донет на двор Александра Великог из далеких земаља.
Пиће од лимуна се први пут појавило у Француској под краљем Лујем И. Један од дворских пехарника је помешао бурад са вином и уместо племенитог одлежаног пића послужио сок у чаши. Када је открио грешку, у сок је додао минералну воду и није се плашио да је послужи краљу. На краљево питање: "Шта је ово?" дворјанин је одговорио: „Шорле, Ваше Величанство. Владару се допало пиће и од тада је Шорле (Шорли) почео да се назива „краљевском лимунадом“.
Историја лимунаде какву данас познајемо почиње у Француској у 7. веку. Затим су почели да припремају безалкохолно пиће од воде и лимуновог сока уз додатак шећера. Основа за лимунаду биле су минералне воде које су донете са лековитих извора. Такву лимунаду су себи могле приуштити само аристократе, јер су састојци лимунаде скупо коштали. У исто време, лимунада се појављује у Италији - обиље стабала лимуна омогућило је смањење цене лимунаде и тамо је брже стекла популарност. Италијанска лимунада је припремљена уз додатак другог воћа и биљних инфузија.
Седамдесетих година 1670. века основана је француска компанија Цомпагние де Лимонадиерс, која је уз помоћ трговаца лимунадом продавала лимунаду пролазницима директно из буради које су носиле на леђима.
Године 1767. енглески научник Џозеф Пристли први је растворио угљен-диоксид у води. Дизајнирао је сатуратор - апарат који засићује воду мехурићима угљен-диоксида. Појава газиране воде учинила је лимунаду необичнијом и популарнијом. Прве газиране лимунаде појавиле су се почетком 19. века, када су научили да извлаче лимунску киселину из лимуна.
Године 1871. у Сједињеним Државама регистрован је заштитни знак безалкохолног пића, висококвалитетни лимунски газирани ђумбир Але. Након прве у свету газиране лимунаде од ђумбира, сода је произведена на бази корена и разних биљака.
Почетком 20. века, лимунада је почела да се производи у великим размерама за ширу јавност, јер је постало могуће затворити шумеће ароматично пиће у затвореним боцама.
Током совјетске ере, лимунада је постала национално пиће. Произведен је од природних воћних база, биљних екстраката и шећера. Чак и тада, лимунада је постала не само безалкохолно пиће, већ и тоник, окрепљујуће и окрепљујуће пиће.
Лимунаде су се продавале и у флашама и на славину - у Агрошкиновим уређајима вода је била засићена угљен-диоксидом и претворена у соду. Иза пултова су постављени стаклени чуњеви пуњени разнобојним сирупима. Сирупи се сипају у фасетиране чаше и разблажују газираном водом из сатуратора.
Сода се сипала и по улицама са кола. Опрема таквих мобилних мини-станица садржала је и сирупе и карбонатор са содом, обложен ледом. Као чаролијом, пјенасти чеп лимунаде израстао је пред очима муштерије, а газирано чудотворно пиће одушевило је непце.
Педесетих година, аутомати за продају сода воде заменили су колица. У Америци су се појавили сто година раније, али у СССР-у су се у почетку ретко срели. Али 50-их и 60-их година, након што су власти посетиле САД, број машина са содом и газираном лимунадом се повећао неколико пута.
Прототип таквих машина појавио се у 1. веку пре нове ере у Старом Египту. Под Хероном Александријским у граду су постављене јединице са водом, која се у порцијама точила под притиском плаћеног новчића.
У данима Совјетског Савеза појавили су се и кућни сифони, уз помоћ којих су совјетске домаћице направиле домаћу лимунаду од воде и џема.
Крем сода
Ову врсту лимунаде измислио је млади лекар Митрофан Лагидзе пре више од једног века. Крем сода се прави од сода воде и умућених беланаца. Модерна крем сода је направљена од осушених, пречишћених протеина.
естрагон
Још један Лагидзеов изум је Тархун лимунада. Крајем 19. века смислио је рецепт на бази екстракта биљке естрагон. У народу ову биљку називају естрагон – отуда и име саме лимунаде.
Ситро
Историја Цитро лимунаде почела је 1812. године, али је постала веома популарна током совјетске ере. Рецепт за ову лимунаду држао се у тајности и постао је доступан тек пре неколико деценија. Цитро се припрема од лимунске киселине, шећера, воћног сирупа, природних конзерванса, боја и побољшача укуса. Цитро садржи калцијум, флуор, витамин Ц, гвожђе, магнезијум и друге витамине и минерале.
Баикал
Бајкал је настао као аналог америчке коле 1973. Технолози су успели да постигну сличност са оригиналним пићем. Поред лимунске киселине и шећера, оригинални Баикал садржи екстракте кантариона, елеутерокока, корена сладића, као и неколико врста етеричног уља.