Садржај
У кулинарству постоји много рецепата и комбинација састојака који се већ сматрају класицима.
На крају крајева, производи се савршено допуњују, стварајући невероватно софистицирану комбинацију арома и укуса.
Бешамел сос у комбинацији са печуркама је стекао посебну популарност у области кулинарства широм света. Може се представити као засебно јело или као додатак главном.
Најважније је пратити тачан редослед у извршењу свих процеса припреме укусног прелива, препорука и савета.
Вргање са бешамел сосом
Један од најједноставнијих, али најукуснијих рецепата за куваре почетнике су печурке у белом сосу. За припрему ће бити потребно:
- 1 кг свежих вргања.
- 50 г путера.
- Пола лимуна.
- 4 тбсп. л. сунцокретово уље.
- 3 кашике. л. пшенично брашно.
- 750 мл млека.
- 2 жуманца.
- Гомила сецканог першуна.
- Сол и црни бибер по укусу.
Да бисте применили рецепт за бешамел сос, морате се бавити печуркама. Ако су мали, онда их само треба опрати, али ако су велики примерци, онда их исеците на велике комаде. Да бисте их припремили, потребна вам је шерпа у којој је потребно истопити 25 г путера и додати сок од пола лимуна. Сипајте печурке у тигањ и кувајте их око 5 минута уз стално мешање. Након тога, само искључите ватру и оставите је на страну.
Следећи и најтежи корак биће припрема бешамел соса.
Печурке куване са бешамел сосом су скоро спремне. Остаје само да повежете два дела посуде. Шампињоне помешати са припремљеним сосом и послужити вруће, посути сецканим першуном.
Шампињоне са бешамел сосом са сиром
Морате почети да кувате са печуркама, односно шампињонима, за које ће бити потребно 1 кг. Треба их исећи на кришке средње величине и пржити у тигању на средњој ватри око 5-7 минута уз додатак сока од пола лимуна.
За пржење можете користити и сунцокрет и путер у количини од 50 г.
Након истека времена, печурке се скидају са ватре, посолите и побиберите по укусу.
Следећа фаза је припрема самог соса, који се производи на овај начин: истопити 60 г путера у тигању и пржити 4 тбсп. л. брашно до златно смеђе боје, уз стално мешање. Половину лука ситно исецкати и послати у тигањ до брашна. Пржите све састојке заједно око 3 минута, па почните постепено, у малим порцијама, додајте млеко, уз мешање садржаја тигања пјењачом. Требаће вам 4 шоље млека. После свега ова маса треба да кључа око 15 минута на лаганој ватри. Затим се будући сос мора уклонити са ватре, мало охладити, а затим умутити блендером како би се добила уједначена конзистенција. Следећи корак је додати 100 г густе павлаке и поново загрејати. У завршној фази, мораћете да нарендате 150 г пармезана на ситно ренде и додајте у масу. Када се сир потпуно растопи, кување се може завршити.
Печурке припремљене унапред треба сипати сосом, сољу и бибером по укусу и темељно мешати. Печурке куване са бешамел сосом са сиром су спремне. Пре сервирања можете додати прстохват сецканог зачинског биља или 30 г ренданог пармезана.
Шпагети са печуркама и бешамел сосом
Листа састојака за овај рецепт укључује:
- Шпагети - 400 г.
- Печурке - 200 г.
- путер - 60
- Брашно - 3 Арт. л
- Маслиново уље - 2 чл. л
- Млеко - 0,5 л.
- Жуманце - 1 ком.
- Пармезан - 50 г.
- Италијанско зачинско биље, со, бибер - по укусу.
Печурке је потребно исећи на танке кришке и пржити у сувом тигању до кувања, затим посолити, побиберити и склонити са ватре. Затим у шерпи истопити 2/3 путера, додати брашно и, мешајући, пржити док не пожути. Након што треба да почнете да сипате млеко у малим порцијама и пазите да се не појаве грудвице, посолите и побиберите. Ова смеша треба да кључа око 10 минута док се не згусне. Важно је стално мешати садржај шерпе пјењачом. Следећи корак је додавање жуманца. Најважније је да се сос мало охлади пре тога да се жуманце не би згрушало. Након што можете додати остатак путера и ренданог сира, покријте сос поклопцем.
Док се бешамел хлади, време је за шпагете. Тестенину ставите у кључалу слану воду и кувајте до ал денте. Обично кување траје око 10-12 минута. Након што време прође, готове шпагете треба ставити на посебан тањир, прелити маслиновим уљем, ставити печурке на њих и сав овај сјај прелити садржајем лонца. Сос „Бешамел“ у комбинацији са печуркама и шпагетима дефинитивно ће обрадовати сваког љубитеља изузетне, али заситне хране.
Пилетина са бешамел сосом са печуркама
100 г црног лука и 300 г печурака ситно исецкати. У тигању загрејте 1 тбсп. л. маслиновог уља и на њему прво пропржити лук 5 минута, а затим додати печурке и држати у тигању још 10 минута. 500 г пилећег филеа исећи, ставити у калуп подмазан кашичицом маслиновог уља, посолити и побиберити по укусу и промешати. На врх ставите печурке и лук.
У шерпу сипајте 1 шољу млека, додајте прстохват соли, бибера и мушкатног орашчића и ставите на тиху ватру. Додајте 2 тбсп. л. брашно и мешајући доведите до кључања. Кувајте смешу док се сос не згусне (око 10-15 минута). Пилетину прелити припремљеним сосом, одозго посути 100 г моцареле и пећи 25 минута на температури од 200 степени. Уз помоћ фотографије, рецепт за Бешамел сос са печуркама и пилетином биће лакше ценити, пошто слике испод показују сву естетику овог јела.