Запажање је јасно: у развијеним земљама конзумирамо превише соли. У ствари, према Светској здравственој организацији (СЗО), унос соли не би требало да пређе 5 г / дан (што је еквивалентно 2 г натријума).

Па ипак! У Француској је просечно 8,7 г / дан за мушкарце и 6,7 г / дан за жене. Опћенито, у Европи дневни унос соли варира између 8 и 11 г. И није реткост да достигне 20 г дневно! Чак је и међу младима потребан вишак: између 3 и 17 година, просечна потрошња соли је 5,9 г / дан за дечаке и 5,0 г / д за девојчице.

У Северној Америци и Азији ситуација је иста. Американци једу двоструко више натријума него што је препоручено. Вишак који има значајан утицај на здравље, посебно на кардиоваскуларни ниво ... Зато што се превише соли римује са повећаним ризиком од артеријске хипертензије, можданог удара и болести бубрега, између осталог.

Да би ограничила потрошњу соли, која је порасла широм света током прошлог века (углавном због бума индустријских пољопривредно-прехрамбених производа), СЗО је издала препоруке:

• Код одраслих, унос соли не би требало да прелази 5 г / дан, што је еквивалент једне кашичице соли.
• За бебе 0-9 месеци, соли не треба додавати у исхрану.
• Између 18 месеци и 3 године, унос соли треба да буде мањи од 2 г.