Садржај
Прстенаста печурка спада у категорију мало познатих, али је у последње време све траженија међу берачима печурака. Доприноси популаризацији лишајева и ефикасној технологији за њихов узгој. Штавише, што пре почнете да сакупљате ринглетс, то ће бити укуснија и ароматичнија јела припремљена од њих. Младе печурке су најбоље куване, а прерасле печурке пржене.
Фотографија и опис прстена
Тренутно се узгајају две врсте јестивих ринглета. Ово су масивне агаричне печурке. Сорте лишаја се разликују по маси. Већи Гартенриесе, мањи Виннетоу.
Колтсевик (Стропхариа ругосо-аннулата) природно расте на дрвеној иверци, на земљишту помешаном са пиљевином или на слами прекривеној земљом. Може да расте и на компосту од шампињона, али за боље плодове, компост се мора мешати са пиљевином, сламом или иверком у односу 1: 1.
Плодови су крупни, пречника клобука од 50 до 300 мм и тежине од 50 до 200 г. У тренутку изласка из шумског тла или из леје у башти, лишај са готово округлом смеђом капом и дебелом белом ногом подсећа на вргањ. Међутим, за разлику од гљиве вргања, лишај спада у агаричне печурке. Након тога, капа добија светлију боју цигле, њене ивице су савијене надоле. Плоче су прво беле, затим светлољубичасте и на крају светло љубичасте.
Као што можете видети на фотографији, прстен има дебелу, уједначену ногу, задебљану према бази:
Ивица клобука је закривљена и има дебео опнасти омотач, који се покида када печурка сазре и остаје у виду прстена на стабљици. Остаци прекривача често остају на шеширу у облику малих љуски.
[ »»]
Дакле, прочитали сте опис гљиве лишајева, али каквог је укуса? Ова гљива је веома мирисна. Посебно су добри округли шешири младог лишаја, сакупљени одмах након што се појаве из баште. Ујутру, мало навлажене и прилично густе, заиста личе на капицу малог вргања или вргања. Окус такође подсећа на племените печурке, али постоје неке карактеристике. Укус капака куваних печурака, али има благи укус куваног кромпира. Међутим, прилично су погодни за предјела, као и за супе. За бербу за зиму, младе прстенасте печурке могу се замрзнути или осушити. Округле капе се не лепе када су замрзнуте, могу се чувати замрзнуте у расутом стању, не распадају се. Пре сушења, боље је исећи шешир на 2-4 плоче, тада изгледају лепше у супи.
Препоручљиво је да се растуће печурке не доводе у фазу биолошке зрелости, када капице постану равне, а плоче постају љубичасте. Обрасли ринглети су мање укусни. Али ако нисте имали времена да сакупите печурке на време, онда их користите пржене са луком и кромпиром.
Технологија узгоја лишаја у креветима
Подручје за узгој печурке треба да буде довољно осветљено у пролеће и јесен, а лети, напротив, треба да буде заштићено од директне сунчеве светлости. Заједно са бундевама можете садити печурке које својим лишћем стварају повољну микроклиму: обезбеђују влагу и неопходно сенчење.
Одлични резултати се постижу на свежем тврдом дрвету. Свежа сечка има довољно влаге и не захтева никакву додатну обраду. Иверице меког дрвета и храста, иглице бора и смрче могу се користити само као адитив (не више од 50% укупне тежине). Чипови са грана се набијају у облику гредице дебљине 30-40 цм, ширине 140 цм и залијевају. Ако је ивер сув, кревет се залива неколико дана ујутру и увече. Мицелијум супстрата се додаје у чипс у количини од 1 кг по 1 м2 кревета. Мицелијум се додаје кап по кап на дубину од 5 цм у порцијама величине ораха. Понекад се као мицелијум користи добро узгојен супстрат. Преко кревета се сипа слој обичне баштенске земље (покривна земља). У сушним временима, земљиште се свакодневно влажи.
Приликом узгоја лишаја, као супстрат се може користити пшенична слама. Натопљен је један дан у посуди под притиском. Затим се постављају на засенчена места у облику ниских гребена дебљине 20-30 цм и ширине 100-140 цм. На 1 м2 гребена потребно је 25-30 кг суве сламе. Затим се мицелијум супстрата додаје у сламу такође у количини од 1 кг/м2.
У топлом времену (мај-јун) за 2-3 недеље појављују се супстрати и дуги праменови (ризоморфи).
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/гоог-лефт.пхп»]
После 8-9 недеља на површини постају видљиве колоније мицелијума лишајева, а после 12 недеља формира се непрекидни слој од супстрата испреплетеног мицелијумом. Након снижавања ноћних температура ваздуха почиње обилно плодоношење. Лишај се сматра летњом печурком. Идеална температура у средини кревета је 20-25 ° Ц. Мицелијум лишаја се брзо развија и након неколико недеља формирају се ризоморфи који доприносе развоју читавог супстрата. Потпуна колонизација супстрата траје 4-6 недеља. Рудименти плодишта настају после 2-4 недеље на слами и после 4-8 недеља на иверу.
Плодна тела се појављују у групама. Печурке се формирају у зони контакта између сламе и земље. Ризоморфи лишаја, када се узгајају у баштенском кревету, могу се протезати далеко изван својих граница (на десетине метара) и тамо формирати плодна тела. Међутим, таласи плодова нису уједначени као код шампињона. Обично сакупите 3-4 таласа. Сваки нови талас се појављује 2 недеље након претходног. Сакупите печурке са неисцепаним или недавно поцепаним покривачем. Ово продужава рок трајања печурака. Заливање кревета је потребно за добијање висококвалитетних печурака. Плодна тела лишаја су прилично крхка и не толеришу прелазак из једног контејнера у други. На сјечки са покривном земљом принос достиже 15% масе супстрата, на слами је принос мањи.
Супстратни мицелијум за узгој лишајева
До средине прошлог века супстратни мицелијум се користио за вегетативно размножавање гљива. У узгоју печурака, процес вегетативног „засијавања“ печурака уз помоћ мицелија назива се инокулација. Тако је компост од шампињона инокулисан комадићима компоста који су већ савладани мицелијумом шампињона. Такав мицелијум "семена" компоста је један пример мицелијума супстрата. Компостни мицелијум се користио не само за узгој шампињона, већ и за друге хумусне, а понекад и печурке. Тако су "посејали" све врсте шампињона, печурака, кишобрана, па чак и прстена.
За размножавање летњег меда, печурака и других гљива дрвећа коришћен је супстратни мицелијум на бази пиљевине, савладан жељеним мицелијумом (мицелијум пиљевине). За узгој печурака на пањевима и на комадима дрвета, комерцијално су били доступни дрвени цилиндрични типли заражени гљивицама. Такве типле се такође могу назвати мицелијумом супстрата. И даље се производе у иностранству.
Мицелијум супстрата готово да не садржи вишак хране за гљиве – само мицелијум за њихово вегетативно размножавање. Због тога се може дуго складиштити без губитка квалитета и може се наносити на нестерилну подлогу.
Како се технологија гајења печурака унапређивала, фирме које производе мицелијум прешле су на зрно као носач мицелија. Мицелијум направљен на пшеници, јечму или просу назива се зрно. Мицелијум зрна се производи само на стерилизованом зрну. Због тога је коришћењем мицелија зрна могуће успоставити стерилну технологију производње печурака, која обезбеђује максималан принос на стерилизованој подлози. Али у стварној производњи, пастеризовани супстрат је засејан мицелијумом зрна. Предност мицелијума зрна у односу на мицелијум супстрата је његова економична потрошња и лакоћа употребе. Са стерилном технологијом, можете унети неколико зрна проса са мицелијумом гљиве у врећу од килограма са супстратом и печурке ће расти и дати пристојну жетву. У стварности, мицелијум зрна се додаје у супстрат од 1 до 5% масе готовог супстрата. Ово повећава хранљиву вредност супстрата због зрна мицелија и омогућава вам да брзо прерасте супстрат.
Али како користити мицелијум зрна за „сјетву“ гљивица, као што је лишај, у нестерилном вртном кревету? Како се испоставило, то није тако лако као што се чини. Таквом сетвом плесни нападају стерилно зрно мицелијума, зрно се моментално прекрива спорама зелене плесни, а мицелијум лишаја умире. Да бисте добили добар резултат, прво морате да "посејете" стерилни мицелијум зрна у врећу са стерилним супстратом од дрвене иверице, сачекајте док се мицелијум лишаја не развије, а тек онда га користите као мицелијум супстрата за сетву.
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]
Сецкалица за узгој лишајева
Велики род печурака може се добити само на лејама или на лабавој подлози у пластичним кесама, али не и на комадима дрвета. Подлога мора бити влажна, хранљива и растресита како би имала довољно кисеоника неопходног за раст гљивица. Све ове захтеве испуњава подлога од свеже млевених грана.
Иверице могу заменити сламу када се узгајају буковаче, шитаке и друге печурке. Али главна ствар за коју морате купити брусилицу је да направите подлогу за кревете са прстеном. Свеже млевене гране са листовима, а по могућству без листова, су готови супстрат са садржајем влаге од око 50%, који није потребно претходно влажити. Гране дрвећа и жбуња садрже довољно хранљивих материја неопходних за развој гљивичног мицелија.
Потребан је било који баштенски сецкалица са ножевима. Уз сецкалицу препоручујем куповину резервних ножева за замену. Потребно је да обрађују само свеже гране. Тада добијате чипс праве величине, а сама брусилица ће трајати дуго. Могу се користити и модели са зупчаницима, али они не производе довољно ваздушно пропусне подлоге. Младе брезе дебљине до 4 цм добро се самељу у баштенској сецкалици. У близини брезових ливада у напуштеним њивама, самосетвом се формирају површине са густом шумом младих бреза. Оваква самосетва се не јавља у шуми, већ на пољопривредном земљишту, где квари њиве. Осим тога, ако не одсечете све брезе заредом, већ проредите самосетве, то ће побољшати раст вргања и вргања у њему.
У крхкој, или белој, врби која расте поред путева и река, гране могу да нарасту и до 5 цм дебљине за једну сезону! Па чак и добро мељу. Ако укоријените неколико десетина ових врба на имању, онда ћете након 5 година имати неисцрпни извор супстрата за печурке. Погодна су сва листопадна дрвећа и жбуње које формирају дугачке и равне гране: узгајана врба, леска, јасика итд. За узгој шитаке погодни су чипс од храстових грана, али не и лишајеви и буковаче, јер. њихови ензими не разлажу танин.
Гране бора и смрче су такође добро самлевене, али се смолом снажно лепе око ножева сецкалице и његовог унутрашњег тела. Чипови од грана четинара су погодни само за узгој љубичастог реда (Леписта нуда).
Суве гране дрвећа и жбуња нису погодне за млевење, јер су често погођене плесни. Осим тога, приликом млевења сувих, посебно загађених грана, ножеви брзо постају тупи.
Ако треба да складиштите подлогу за будућу употребу, онда се за складиштење мора осушити испод надстрешнице и навлажити пре употребе. Да би се добио супстрат са садржајем влаге од 50%, осушену сечку треба сипати водом 30 минута, затим воду оцедити и добијену сечку сушити у башти током дана.
[ »]
Заливање плантаже прстеном
За добро воће, плантажа печурака треба редовно заливање. Организовати га је прилично лако.
У башти је мали извор, па није било потребно правити бунар или бунар. Вода са извора тече низ локалитет у облику малог потока и сакупља се у језерце димензија 4 к 10 м. Одатле се поставља азбестно-цементна цев дужине 8 м, из које вода отиче у јаму, где се таложе честице глине. Затим чистим токовима воде пуни бетонски резервоар пречника 2,5 м и дубине 2 м, у који је уграђена дренажна пумпа снаге 1100 В, која обезбеђује притисак од 0,6 атм при капацитету. од 10 м3 / х. За додатно пречишћавање воде од глинених честица, пумпа се ставља у пластичну конзерву на коју се ставља агрилна врећа дебљине 200 µм. Агрил је јефтин покривни материјал за баштенске кревете.
Пумпа испоручује воду у цев пречника 32 мм. Затим, уз помоћ специјалних фитинга, вода се дистрибуира кроз цеви пречника 20 мм. Препоручује се употреба цеви и фитинга од полиетилена ниске густине (ХДПЕ) - ово је најпоузданији и најјефтинији систем цеви и фитинга.
Цеви за наводњавање су положене на висини од 2,2 м изнад земље помоћу вертикалних регала од арматуре пречника 12 мм. Ово вам омогућава да косите травњак и бринете о плантажи печурака без сметњи. Прскање воде се врши из канистера за заливање усмерених нагоре. Канте за заливање су пластични дозатори за флаше са отворима од 0,05 мм. Продавали су се у продавницама хардвера за 15 рубаља. комад. Да бисте их упарили са ХДПЕ спојницама, потребно је да исечете 1/2 унутрашњег навоја на њима. Унутар сваке канте за заливање ставља се комад синтетичке зимнице, која додатно пречишћава воду.
Укључивање пумпе производи кућни тајмер. За наводњавање целе плантаже печурака (15 ари) 2 пута дневно у трајању од 20 минута, потроши се укупно око 4 м3 воде када вода отиче са извора од 8 м3/дан до 16 м3/дан (у зависности од времена). године). Тако још има воде за друге потребе. Неке канте за заливање се понекад зачепе глином, упркос систему муља и филтрације. За њихово чишћење, у близини пумпе је направљен посебан излаз за воду у сегмент цеви са спојницама за 5 канти за воду. У одсуству протока воде, пумпа развија притисак већи од 1 атм. Ово је довољно да очистите канте за заливање тако што ћете их заврнути на комад цеви и затворити вентил за довод воде у систем за наводњавање. Истовремено са наводњавањем целе плантаже печурака, заливају се компостне гомиле, стабла малине, трешње и јабуке.
Пет конзерви прстеном прска воду по плантажи. Укупна величина кревета је 3 к 10 м. Вода за наводњавање пада на неке њене деонице, док друге остају без наводњавања. Као што показује моје искуство, узгајивач прстенова више воли да даје плод у оним областима где вода за наводњавање не улази директно. Анализом влажности супстрата у плодишту доказано је да није потребно заливати целу површину леје. Кутија за печурке дистрибуира влагу од заливања у неким деловима баште по целој површини. Ово доказује несумњиву корист од мицелијума у башти.