Рецепти за жуто-браон редовеЖуто-браон ред се сматра условно јестивом печурком 4. категорије и обично расте на отвореним површинама шуме, у светлим шумама и на ивицама шумских путева. Иако ове печурке нису баш популарне међу љубитељима „тихог лова“, ипак имају своје обожаваоце. Познавање тајни како кувати жуто-браон ред повећаће број његових обожаватеља, јер се јела од ових печурака испостављају одличним укусом.

Како солити жуто-браон редове

Посебно укусне печурке се добијају у сланом облику. Сољење жуто-смеђих редова није тешко, међутим, почетна обрада ће од вас захтевати стрпљење и снагу.

[ »»]

  • 3 кг редова;
  • 4 чл. л соли;
  • 5 ком. ловоров лист;
  • 8 каранфилића белог лука;
  • 10 грашка црног бибера;
  • 2 кишобрана копра.
Рецепти за жуто-браон редове
Редови се чисте од шумских остатака, доњи део ноге се одсече и сипа са пуно воде. Додајте 2-3 тбсп. л. посолите и оставите 2-3 дана. При томе неколико пута мењају воду у хладнију да се плодишта не би укиселила.
Рецепти за жуто-браон редове
На дно стерилизоване стаклене тегле сипа се слој соли и мали део свих осталих зачина (бели лук нарежите на кришке).
Рецепти за жуто-браон редове
Затим се натопљени редови полажу на со и посипају сољу и зачинима.
Рецепти за жуто-браон редове
Сваки слој печурака не би требало да буде већи од 5-6 цм. Посипају се сољу, белим луком, бибером, ловоровим листом и копером.
Напуните тегле печуркама до самог врха и притисните доле да не остане празнина.
Рецепти за жуто-браон редове
Одозго сипајте слојем соли, покријте газом и затворите чврстим поклопцем.

После 25-30 дана, слани редови су спремни за употребу.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Маринирање жуто-браон редова

Редови, упркос њиховој непопуларности, веома су корисни за људско тело. Садрже манган, цинк и бакар, као и витамине Б. Припрема жуто-браон веслања поступком кисељења чува ове корисне материје.

[ »»]

  • 2 кг ред;
  • 6 кашика. л. сирће 9%;
  • 2 чл. л соли;
  • 3 Арт. литар. шећер;
  • 500 мл воде;
  • 5 грашка црне и алеве паприке;
  • 4 ловорових листова;
  • 5 чена белог лука.
  1. Редови очишћени од шумских остатака темељно се оперу у хладној води и кувају 40 минута у сланој води са прстохватом лимунске киселине.
  2. Извадите шупљикавом кашиком у цедиљку, исперите под чесмом и спустите у кључалу воду на 5 минута да се бланшира.
  3. Распоредите у стерилне тегле, а у међувремену припремите маринаду.
  4. У води се помешају со, шећер, бибер у зрну, ловоров лист, коцкице белог лука и сирће.
  5. Кувајте 5 минута, процедите и сипајте у тегле.
  6. Затварају се чврстим поклопцима и након хлађења износе у подрум.

[ »]

Пржење жуто-браон редова

Пржење шампињона је потпуно једноставан процес, поготово што рецепт за прављење жуто-браон реда не захтева скупе састојке. Међутим, ви и ваше домаћинство ћете моћи да уживате у невероватном укусу и ароми јела.

  • 1 кг редова;
  • 300 г лука;
  • 150 мл биљног уља;
  • 300 г павлаке;
  • 1 кашичице паприке;
  • 1/3 кашичице млевеног црног бибера;
  • 50 г сецканог першуна;
  • Соли по укусу.
  1. Огулите редове, одрежите врх бута, исперите и исеците на комаде.
  2. Кувајте у сланој води 15 минута, редовно скидајући пену са површине.
  3. Оцедите воду, сипајте нову порцију и кувајте још 30 минута.
  4. Док се редови кувају, ољуштите лук, исеците на пола прстена и пржите док не омекша на лаганој ватри.
  5. Куване печурке баците у цедиљку, оцедите и пржите у посебном тигању 30 минута.
  6. Спојите са луком, посолите, додајте бибер и паприку, промешајте.
  7. Пржите 10 минута на лаганој ватри и сипајте павлаку. Павлака је боље победити са 1 тбсп. л. брашно да се не подсири.
  8. Наставите да кувате на лаганој ватри 10 минута.
  9. Пре сервирања пржене редове поспите сецканим першуном.

Ostavite komentar