Рецепти за сољење код куће

Оне домаћице које знају да посоле валуи печурке за зиму увек успеју да почастите своју породицу и пријатеље укусном ужином. Иако ова плодна тела нису баш популарна, али ако се вешто кувају, могу се ценити њихова корисна својства и укус. Љубитељи „тихог лова” уверавају да је прикупљање драгоцености и њихова припрема узбудљив, али уједно и одговоран посао. Стога, пре него што научите како да солите валуи код куће, морате се упознати са рецептима и упутствима стручњака.

Постоје 2 начина сољења вредностив: хладно и топло. Без обзира коју опцију користите, куване печурке ће бити права посластица на вашем столу. Међутим, и овде постоје тајне: одлика ових плодишта је горчина у пулпи. Због тога, да би се ослободили, печурке су натопљене 3 дана. У овом случају, 3-4 пута морате променити воду на хладнију. Након таквог поступка, валуи се може користити за даљу обраду: пржити, солити, маринирати, динстати, па чак и пећи.

Овај чланак ће размотрити 5 рецепата за сољење вредности на хладан начин и 5 на топао начин.

Рецепт за слани валуи за зиму на хладан начин

Рецепт за хладно слане валује је одлична опција за припрему предјела за свечани сто.

• 5 кг главног производа;
• 200 г соли;
• 7 кишобрана копра;
• 5 ловорових листова;
• Листови рибизле.

Опис примарне обраде у овом рецепту ће бити фундаменталан за све сољење описано у наредним методама.

Како посолити валуи на хладан начин да би крајњи резултат производа био укусан и безопасан за ваше здравље?

Како солити валуи код куће на хладан начин

У овом рецепту за сољење на хладан начин, боље је узети емајлиран тигањ, а затим печурке ставити у тегле и затворити.

[ »»]

• 3 кг главног производа;
• 150 г соли;
• 10 листа трешње;
• 2 листа рена;
• 3 ловорових листова;
• 10 зрна црног бибера.

Хладно сољење вредности подељено је у неколико фаза:

1. Након претходног чишћења, условно јестиве печурке се сипају водом 3 дана да би се уклонила горчина.
2. Искоришћена вода се оцеди, а плодишта се полажу на сито да се оцеде и осуше.
3. На дно емајлираног тигања сипа се слој соли, полажу се листови трешње и рена.
4. Затим положите слој печурака са капама надоле, његова дебљина не би требало да прелази 5 цм.
5. Поспите сецканим белим луком, сољу, ловоровим листом и бибером.
6. Последњи слој је положен сољу, зачињеним листовима и прекривен чистом кухињском салветом.
7. Покрију се великом обрнутом плочом и притисну теретом тако да се валуи слегне и пусти сок.
8. После 20 дана, када су печурке прекривене сланом водом, пребацују се у стаклене тегле, сипају истим сланим раствором.
9. Затворите чврстим пластичним поклопцима и ставите на полице у подруму.
10. Након 2 месеца, печурке су потпуно спремне за употребу.

[ »]

Сољење вредностив за зиму на хладан начин у стакленим теглама

Овај метод, који показује како се валуи соли за зиму у теглама, разликује се од претходних. У овом случају, непосредно пре сољења, печурке треба бланширати у кипућој води.

• 4 кг главног производа;
• 180 г соли;
• 1 ст. л. семе копра;
• Кснумк пупољци каранфилића;
• 2 листа рена.

Рецепт за хладно сољене печурке захтева детаљан опис.

1. Након претходног чишћења, печурке се исперу у великој количини воде тако да из њих изађе сав песак.
2. Напуните водом и оставите 2-3 дана да се покваси од горчине.
3. Ставите печурке у цедиљку и спустите их у кључалу воду 5 минута. Процес бланширања спречава да се валуи укисели у сланом облику.
4. Одмах исперите хладном водом и ставите на сито да се оциједи и добро осуши.
5. На дно стерилизованих боца стављамо исцепане листове рена, сипамо танак слој соли.
6. На врх ставите слој печурака и поспите сољу и осталим зачинима наведеним у рецепту.
7. На сличан начин пунимо тегле до самог врха, посипајући сољу и зачинима.
8. Притисните и сипајте 1 тбсп. хладна кувана вода.
9. Затварамо поклопце и износимо их у подрум.
10. Чувамо на температури не вишој од +10°Ц како бисмо елиминисали ризик од кисељења радног предмета. После 15 дана, предјело од печурака може се ставити на сто и почастити госте.

Сољење са листовима трешње и храста

Свима ће се допасти рецепт за сољење Валуев печурака за зиму на овај начин: печурке су хрскаве, тврде и невероватно укусне. Зачини и зачини понуђени у рецепту чине јело оригиналним.

• 3 кг главног производа;
• 150 г соли;
• 1 кашичица семена коријандера;
• Лишће трешње и храста.

Сољење вредности за зиму проведену на хладан начин треба поделити на фазе.

1. Након што су печурке очишћене и опране, сипају се хладном водом 3 дана.
2. После тога, делови се полажу у цедиљку и потапају у кипућу слану воду 7 минута.
3. Раширите у танком слоју на сито да се оцеди вишак течности 10-15 минута.
4. Чисти листови трешње и храста полажу се на дно било које стаклене или емајлиране посуде, што ће печуркама дати еластичност.
5. Сипајте танак слој соли и распоредите мали део печурака на висину не више од 6 цм.
6. Одозго поспите сољу и семенкама коријандера.
7. Ширите све доступне печурке и користите све зачине.
8. Последњи слој треба да буде сол, као и лишће трешње и храста.
9. Притисните печурке надоле, покријте газом и ставите оптерећење на врх тако да печурке пусте сок.
10. Након 1,5-2 месеца, печурке су потпуно спремне за употребу, иако неке почињу да их једу након 20-25 дана.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Рецепт за хладно кисељење Валуев печурака код куће

Ова метода сољења код куће укључује не само неколико дана намакања, већ и мало прокувавање. Ово ће у потпуности обезбедити даљу припрему печурака хладним кисељењем.

[ »»]

• 3 кг главног производа;
• 150 г соли;
• 1 кашичице лимунске киселине;
• ½ кашичице кима;
• 2 кашичице оригана;
• листови рена;
• 5 чена белог лука.

1. Након претходног чишћења и намакања, валуи печурке се стављају у кључалу воду.
2. Сипајте у 1 тбсп. л. соли и лимунске киселине, кувајте 15 минута и извадите у цедиљку.
3. Листови рена и танак слој соли полажу се на дно тегли.
4. Следи слој печурака и слој свих зачина.
5. Положивши сва плодишта заједно са зачинима и посипајући сваки слој сољу, маса се притисне рукама, прекрије газом и стави се терет.
6. У року од неколико дана, печурке се таложе и пуштају сок, покривајући све слојеве сланом водом.
7. Једном недељно треба да погледате посуде са печуркама, а ако се појави буђ, уклоните је, а газу оперите у врућој води и поново поклопите печурке.

Следећих 5 рецепата ће вам рећи како правилно посолити валуи за зиму на врућ начин.

Како посолити валуи печурке на врућ начин (са видео записом)

Ова метода помаже да добијете брзу ужину и ставите печурке на сто 10 дана након сољења.

• 3 кг главног производа;
• 150-180 г соли;
• 4 сијалица;
• 3 арт. л. сецкани корен рена;
• 4 кишобрана копра.

Нудимо вам да погледате видео који показује како на врућ начин солити валуи печурке:

1. Огулите валуи, одрежите кракове и сипајте воду 5-7 сати да уклоните горчину.
2. Прокувајте воду и у њу ставите натопљене печурке.
3. Кувајте 30 минута, непрестано скидајући пену са површине.
4. Извадите, ставите у цедиљку и исперите хладном водом.
5. Ставите у велику посуду, поспите сољу и свим зачинима (лук исећи на пола прстена), добро промешајте рукама.
6. Распоредите у стерилисане тегле, на врх ставите товар из пластичне флаше воде и однесите у подрум.

Након неколико дана, можете третирати своје рођаке и пријатеље са валуиа.

Рецепт за топло сољење Валуев печурака за зиму у теглама

Ако ваше домаћинство нема дрвене или керамичке бурад, онда је за стаклене тегле прикладан рецепт који показује како се соле валуи печурке.

• 2 кг главног производа;
• 4 чл. вода;
• Биљно уље;
• 100 г соли.

Сољење Валуев печурака код куће следи следећи образац:

1. Тела воћа се прво морају очистити од шумских остатака, а затим намочити 5-8 сати у хладној води, пресавијати у сито.
2. У емајлиран тигањ сипајте воду наведену у рецепту, проврите и посолите.
3. Потопите печурке у кључалу воду и кувајте 20-25 минута на лаганој ватри, непрестано скидајући пену.
4. Кувану валуи распоредите у стерилисане тегле и сипајте 3 тбсп. л. кувано биљно уље.
5. Пустите да се печурке охладе, завежите пергамент папиром, завежите подвезом и ставите у хладну просторију.
6. Такав бланк касније може послужити за кисељење, а може се користити и за кување првих јела.

Сољење вредностив са жутиком на врућ начин

Сољење вредности у теглама за зиму је одличан начин да добијете брзу ужину за неочекивани долазак гостију. Печурке припремљене топлим сољењем добро ће се слагати са алкохолним пићима и употпунити главна јела.

• 3 кг главног производа;
• 150-170 г соли;
• Листови црне рибизле;
• 1 хл жутика;
• гранчице копра.

Како правилно солити валуи у теглама, рећи ће детаљан опис рецепта.

1. Печурке се опере и очисте, сипају хладном водом 5 сати. Током овог периода препоручује се промена течности 2-3 пута.
2. После намакања, плодишта се поново прелију водом, оставе да кључа на средњој ватри и кувају 20 минута, уклањајући пену.
3. Чорба се исцеди, печурке се оцеде и охладе.
4. Ширите у велику посуду, сипајте сву со и зачине, добро промешајте рукама.
5. Оставите 3-5 сати, с времена на време мешајући целу масу да се кристали соли истопи.
6. Стављају га у припремљене тегле испод самог врата, притискају и стављају терет (пластична боца напуњена водом може деловати као оптерећење).
7. Однесите у хладну просторију за дуготрајно складиштење.
8. После неког времена, сок би требало да почне да се издваја из радног предмета, који ће постепено почети да се прелива преко ивице тегле. Ово ће помоћи у уклањању преостале горчине из плодних тела. Неколико пута недељно у теглу (до самог дна) треба спустити чист дрвени штап како би се печурке обогатиле кисеоником.
9. Оптерећење се мења на лакше, а сољење се наставља. Укупно, процес траје 30 дана од тренутка стављања печурака у тегле.

Вруће слани Валуев са белим луком и копером

Следећи рецепт за припрему сланих валуја за зиму на врућ начин даје опипљиве користи за грицкалице. Први – након кључања нестаје горак укус, као и непријатан мирис брашна. Други је да је период кисељења гљива много краћи него код хладног кисељења.

• 2 кг главног производа;
• 120 г соли;
• 10 каранфилића белог лука;
• Кснумк пупољци каранфилића;
• 1 ст. л. суви копер;
• Листови црне и црвене рибизле.

Вруће слане печурке за зиму само ће убрзати чекање на укусну ужину. Буквално за 10-12 дана, јело од печурака ће бити спремно, а ви ћете моћи да допуните и диверзификујете своју дневну исхрану.

1. Валуи ољуштите, исперите, одрежите кракове и сипајте воду за намакање 2 дана.
2. Печурке кувајте у сланој води 30 минута и оцедите у цедиљку или цедиљку.
3. Након хлађења, распоредите производ у слојевима у тегле, посипајући сваки ниво сољу и зачинима из рецепта.
4. Последњи слој печурака је посут сољу и прекривен листовима црне и црвене рибизле.
5. Покријте газом одозго и ставите терет тако да валуи пусти сок.
6. Чим се печурке слегну и појави се саламура, можете додати нови део плодних тела у тегле, такође посипајући сољу и зачинима.
7. Тегле однесите у подрум и чувајте на температури која не прелази +10 ° Ц.

Сољење Валуев печурака за зиму на врућ начин

Сољење вредности у стакленим теглама за складиштење за зиму захтеваће од сваке домаћице да поштује све препоруке и мало стрпљења. У овом случају добијате укусну и мирисну ужину.

• 3 кг главног производа;
• 150 г соли;
• гранчице копра;
• 10 каранфилића белог лука;
• 7 ловорова листа;
• Биљно уље.

Како правилно солити валуи печурке на врућ начин, показаће корак по корак.

1. Након 2-дневног намакања, печурке се кувају у сланој води 30 минута, непрестано уклањајући прљаву пену са површине. Воде би требало да има довољно да громаде слободно плутају у њој.
2. Печурке се бацају назад на сито, оперу врелом водом и оставе да се потпуно оцеде.
3. Готови главни састојак се у слојевима пребацује у тегле, наизменично са сољу, гранчицама копра, белим луком исеченим на коцкице и ловоровим листом.
4. Након пуњења потпуно стерилисаних тегли, печурке се добро набијају да би се уклонили ваздушни „џепови“.
5. Сипајте кувано биљно уље (за 1 литар тегле печурака потребно је 3 кашике уља).
6. Затворите чврстим пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.

Овај рецепт за сољење вам омогућава да пробате валуи након 20 дана.