Садржај
Процес припреме вргања за зиму укључује кување, накнадно конзервирање, пржење, сушење или замрзавање. Рецепти за кување вргања за зиму укључују многе укусне полупроизводе и готове салате за грицкалице. То су маринаде, кисели краставци, готове ходгеподс, кавијар и још много тога. Методе припреме вргања за зиму представљене на овој страници омогућиће вам да испуните подрум укусним и хранљивим препаратима који својим укусом могу изненадити и најзахтевније гурмане. Најбољи рецепти за кување вргања за зиму су понуђени у овој колекцији, коју можете пронаћи на овој страници – има све што је потребно модерној домаћици. Корак по корак упутства за кување печурака ће вам помоћи да разумете опште принципе овог процеса.
[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]
Кување белих печурака за зиму без сирћета
Берба печурака за зиму почиње, по правилу, у августу. Од давнина су се користиле две методе бербе - сушење и сољење. Затим су овим методама додане и друге методе - кисељење, конзервирање под утицајем високе температуре и са појавом савремених кућних фрижидера - дубоко замрзавање. Као резултат кувања вргања за зиму без сирћета, хемијски састав печурака се мења, производ стиче нова својства укуса.
Слане печурке (метод 1).
Компоненте:
- 1 канта белих печурака
- 1,5 чаше соли
Слане печурке (метод 2).
[ »»]Узмите свеже убране јесење печурке, ставите их у шерпу, посолите и оставите да одстоје један дан, често мешајући. Затим добијени сок сипајте у шерпу, процедите кроз сито, загрејте овај сок на шпорету да постане једва топао, па поново прелијте печуркама. Сутрадан поново оцедити сок, загрејати на нешто већу температуру него први пут, па поново сипати печурке. Трећег дана загрејте оцеђени сок да буде прилично врућ, прелијте печурке и оставите 3 дана. Затим прокувајте печурке заједно са соком. Када се охлади, пренесите у теглу, шерпу или храстову канту са капама горе, прелијте истим саламурином, и отопљеним, али једва топлим, путер на врх и завежите мехурицом. Печурке пре употребе потопите неколико сати у хладну воду, затим их заједно са водом ставите на шпорет, загрејте и оцедите воду. Урадите то неколико пута, мењајући воду, све док из печурака не изађе сва со.
Рецепти за пржене вргање за зиму
Време кувања: КСНУМКС минута.
Састав:
- [ »»]
- 1 кг печурака
- 0,5 кашичице лимунске киселине
- 5 Арт. л. со
- 2 тбсп. л. биљно уље
- зачини по укусу
Користећи ове рецепте за кување пржених вргања за зиму, прво их треба бланширати 3 минута, затим преполовити и пржити на уљу. На дно тегле ставите зачине по укусу и печурке у уље. Прокувајте воду са сољу и лимунском киселином и сипајте печурке. Затворите поклопцима и охладите.
Замрзавање пржених печурака.
Компоненте:
- свеже убране вргање
- со
- биљно уље
Ољуштене печурке се оперу у води, исеку на комаде, сипају у кључалу слану воду и кувају 15 минута. Затим се већ напете печурке прже 30 минута у биљном уљу, након чега се охладе и полажу у пластичне кесе у малим порцијама (око 200-300 г) за једнократну употребу; истиснути ваздух из кеса. Чувајте печурке у замрзивачу. Пре употребе, садржај кеса (замрзнутих печурака) сече на неколико делова и ставља на загрејан тигањ.
Смрзнуте пржене печурке ће заузимати знатно мање простора у замрзивачу у поређењу са смрзнутим куваним печуркама.
Укисељене вргање.
Време кувања: КСНУМКС сат.
Састав:
- 1 кг печурака
- 0,5 литара воде
- 2 чл. л. Сахара
- 3 ком. 3 ловорова листа мирисна и
- 10 комада. црног бибера
- 4 Арт. л. со
- 5 ст. л. 6% сирћета
- 1 сијалица
Скувати печурке. Чим потоне на дно, спремне су. Одбаците печурке у цедиљку, сипајте чорбу у другу тепсију. Додајте му со, зачине и зачине. Чир. Извадите ловоров лист из тигања и сипајте сирће. Вратите печурке у маринаду и кувајте 5-10 минута, мешајући печурке и уклањајући насталу пену. Печурке пребаците у припремљену теглу натопљену кључалом водом, на чије дно ставите танко исецкане колутиће лука. Печурке прелијте маринадом и затворите поклопац.
Вргање из конзерве.
Време кувања: КСНУМКС сат КСНУМКС минута
Састав:
- 1 кг печурака
- 2 Арт. л. со
- 2 ст. л. 6% сирћета
- 5 ком. каранфилић и алева паприка
- 1 литара воде
- КСНУМКС ловорова листа
- КСНУМКС чесна каранфилића
Опране печурке прелијте сланом водом и кувајте сат времена, скидајући пену шупљикавом кашиком. Затим исперите печурке и оцедите воду. За маринаду помешати зачине, осим белог лука, и кувати 3 минута. Додајте печурке и кувајте још пола сата. Ставите чен белог лука у тегле, ставите печурке, прелијте маринадом и завијте поклопце.
Рецепти за кување кавијара од вргања за зиму
Време кувања: КСНУМКС сат КСНУМКС минута
У већини рецепата за припрему кавијара од вргања за зиму заснива се на следећем саставу производа:
- 1 кг печурака
- КСНУМКС лук
- КСНУМКС чесна каранфилића
- бибер по укусу
- 5 Арт. л. со
- КСНУМКС парадајз
- 50 мл водке
За припрему кавијара од вргања за зиму, охладите печурке куване пола сата у сланој води и самељите у блендеру. Спассер поврће, комбинујте са печуркама и зачинима. Кухајте 40 мин. У готов кавијар сипајте 50 мл вотке, поређајте у тегле, стерилишите и заролајте.
Кавијар од свежих белих печурака.
Састав:
- печурке - 200-300 г
- лук - 1-2 ком.
- биљно уље - 3-4 кашике. кашике
- бибер
- со
Печурке огулите, оперите, исеците на кришке и кувајте око сат времена, а затим оцедите воду, охладите и пропасирајте кроз машину за млевење меса. Додајте лук пржени на биљном уљу и добро промешајте. Кавијар се може користити одмах или ставити у тегле за дуготрајно складиштење.
Беле печурке у уљу.
Време кувања: КСНУМКС минута.
Састав:
- 3 кг печурака
- 3 Арт. л. со
- копер и алева паприка по укусу
- 0,5 литара воде
- 0,5 л биљног уља
Печурке опрати, исећи на пола и кувати у сланој води док не омекшају. Распоредите у тегле, на врх ставите кишобране од копра и бибер. Сипајте трећину уља, остатак запремине - слани расол. Стерилизирајте тегле 40 минута, затворите поклопце и оставите да се охладе.
Погледајте најбоље рецепте за кување вргања за зиму у видеу који приказује све кораке у процесу кувања.
