Рецепт Пирјане пилетине са шаргарепом и репом. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Пилећа чорба са шаргарепом и репом

Припремљено поврће (шаргарепа, репа, лук, целер) сече на траке. Лук и шаргарепа се пирјају. Репа је претходно бланширана, затим пржена. Припремљени пилећи труп се исецка на порције, пани се у брашно и пржи на маргарину до коре. Пржену пилетину ставите у шерпу, додајте припремљено поврће, мало воде, поклопите судове и динстајте до пола, па прелијте сосом од павлаке и доведите до спремности. Пирјана пилетина се пушта са поврћем и сосом у коме се динста. Ово јело се може припремити у порционисаним лонцима.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 250,8 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Мешовит је део лецитина, игра улогу у синтези и метаболизму фосфолипида у јетри, извор је слободних метилних група, делује као липотропни фактор.
• Витамин БКСНУМКС учествује у одржавању имунолошког одговора, инхибицији и процесима побуде у централном нервном систему, у конверзији аминокиселина, у метаболизму триптофана, липида и нуклеинских киселина, доприноси нормалном стварању еритроцита, одржавању нормалног нивоа хомоцистеина у крви. Недовољан унос витамина Б6 прати смањење апетита, кршење стања коже, развој хомоцистеинемије, анемије.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.