Рецепт салата од шкампа. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Салата од шкампа

Sveže zamrznute škampe stavite u šerpu i prelijte ključalom vodom (ne kuvajte). Zatim ih ogulite i isecite na komade ~ 1 cm. Zreli plod AVOKADA oguliti (veoma tanko ukloniti kožicu, ako je plod zaista zreo, kožica se jako dobro odvaja) iseći na kockice. Nekoliko velikih ružičastih grejpfruta mora se kvalitetno očistiti od filmova (kvalitet čišćenja je garancija da salata neće biti gorka), a zatim ga ručno rastaviti na male komade. Sve dobijene sastojke stavite u činiju za salatu, začinite roze koktel sosom (možete koristiti i „HEINZ“ flašu). Nežno promešajte. Ohladite pre serviranja. Salata je pogodna kao predjelo na prelepom ribljem stolu. Ako se salata koristi kao samostalno jelo, lepo je uz nju poslužiti lagano prepečeni tost od francuskog hleba, puter, malo ohlađenog belog vina.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 250,9 кцал.

• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Јод учествује у функционисању штитне жлезде, пружајући стварање хормона (тироксин и тријодотиронин). Неопходан је за раст и диференцијацију ћелија свих ткива људског тела, митохондријско дисање, регулацију трансмембранског транспорта натријума и хормона. Недовољан унос доводи до ендемске струме са хипотироидизмом и успоравањем метаболизма, артеријске хипотензије, заостајања у расту и менталног развоја код деце.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.