Рецепт Печене пите од бесквасног лиснатог теста (тежина 75 г). Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Печене пите од бесквасног лиснатог теста (тежина 75 г.)

Лиснато тесто се разваља у слој дебљине 6-7 мм и обликују се пите у облику круга, полукруга или троугла. За припрему 1 пите тежине 75 и 60 г, троши се 58 и 44 г теста, односно 30 и 26 г млевеног меса. За округле пите, из ваљаног теста се изрезују кругови глатким или валовитим урезом - два за сваку питу. Половина резаних кругова ставља се на чаршаф и површина им се премаже меланжом. Ставите млевено месо на средину кругова, прекријте остатком кругова и утисните тесто око млевеног меса удубљењем мање величине. За пите у облику полукруга, колачићи овалног облика изрезују се из ваљаног теста глатким или валовитим удубљењем, које су замазане меланжом. Усред њих се ставља млевено месо, супротне ивице торте су повезане и стегнуте. За пите у облику троугла, квадратни комади се исечу из ваљаног теста. Површина комада је премазана меланжом, а усред њих је млевено месо. Комад теста преклопљен је на пола косо, затварајући млевено месо тако да се супротни углови подударају. Ивице теста су притиснуте. Формиране пите полажу се у редове на табак на растојању 2-3 цм једна од друге, подмазују меланжом и одмах пеку на температури од 240-250 ° Ц 20-25 минута.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 390,4 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС игра важну улогу у метаболизму и конверзији аминокиселина. Фолати и витамин Б12 су међусобно повезани витамини и учествују у стварању крви. Недостатак витамина Б12 доводи до развоја делимичног или секундарног недостатка фолата, као и анемије, леукопеније, тромбоцитопеније.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• цинк је део више од 300 ензима, учествује у процесима синтезе и разградње угљених хидрата, протеина, масти, нуклеинских киселина и у регулацији експресије одређеног броја гена. Недовољна потрошња доводи до анемије, секундарне имунодефицијенције, цирозе јетре, сексуалне дисфункције и феталних малформација. Недавне студије су откриле способност високих доза цинка да поремете апсорпцију бакра и тиме допринесу развоју анемије.