Свињски језик: како га правилно очистити? Видео

Свињски језик у сосу од маслина са зачинским биљем, сосом од вина или свежим поврћем одлична је опција за други оброк. Језик спада у категорију дијететских јела, није мастан и има врло малу количину калорија, али је богат витаминима Б и Е, па се препоручује трудницама и дојиљама. Свињски језик треба да једу и они који имају низак хемоглобин или проблеме са јетром: лецитин који се налази у језику помаже у суочавању са болестима.

Свињски језик је боље купити од проверених добављача. Чињеница је да је, што је убодна особа била старија, потребно дуже време да проври језик и да је тада теже уклонити грубу кожу с ње.

Имајте на уму да се сирови језик не љушти; кожу можете уклонити тек након кључања.

Требаћеш:

• тигањ
• свињски језик
• ловоров лист
• бибер мирисни

Исперите језик у текућој води и потопите га у лонац са хладном водом на 30-40 минута. Након овог времена промените воду и ставите језик на ватру. Морате кувати производ 40-50 минута, повремено уклањајући пену са водене површине. 10-15 минута док се не скува, посолите чорбу и у њу убаците пар листова лаврусхке и алеве паприке.

Сам језик се соли након уклањања коже.

Језичком или трозупцем уклоните свињски језик и одмах га ставите под хладну текућу воду. Једном руком ухватите основу језика, а другом одвојите кожу која се одлепила током кувања и нежно повуците према врху језика тако да хладна вода доспе између тела језика и коже до бити откинути.

Морате брзо опрати језик док је врућ. Како се производ хлади, кожу ће бити све теже уклањати, па можете повремено умочити језик у кипућу воду.

Дешава се да се танки делови коже не могу уклонити описаном методом. У овом случају можете их одрезати оштрим ножем или покушати откинути укоченим образом.

У овом другом случају, не заборавите да производ потопите у кључалу воду.

Ако желите да скувате печени језик, онда ћете морати да одсечете кожу. Ово није лака ствар, јер сирови језик настоји да вам искочи из руку, стављајући прсте под нож.

Искусне домаћице препоручују држање влажног језика за врх пешкиром за печење или салветом без длачица. Ово ће вам спасити руке и спречити клизање производа. Ако не можете да га очистите, немојте се бојати скухати језик и скинути кожу: укус се неће променити, па ћете морати мање пећи.