Садржај
Очистите и исеците на колутове и колутове корен першуна, шаргарепу и лук, изгњечите бели лук. Ставите комаде меса и поврћа, наизменично у слојевима, у дубоку пластичну посуду или чинију. Растворите сирће на пола водом, зачините мушкатним орашчићем, каранфилићем и сипајте у посуду. Потопите свињетину најмање 2 сата пре него што је искривите. И кисели врат и шунка постају веома мекани.
Минерална маринада за роштиљ
Састојци (за 2 кг): – 1,5 л столне високо газиране минералне воде; – 30 грама першуна, копра и зеленог лука; – 10-12 зрна црног бибера;
– 2 кашике. соли.
Коцкице меса натрљајте сољу, положите их помешане са крупно сецканим зачинским биљем и бибером у зрну. Све прелијте минералном водом и оставите 1 сат за меке комаде свињетине или дуже за тврде.
Винска маринада за роштиљ
Састојци (за 1,5 кг): – 0,75 литара сувог црног вина (1 флаша); – 3 главице лука; – 2 кашичице млевеног црног бибера.
Маринирајте месо преко ноћи. Да бисте то урадили, рукама промешајте комаде свињетине са коцкама лука и црним бибером и залијте их сувим вином. Ова маринада добро омекшава месо са било ког дела трупа, дајући му префињену арому и пикантан укус.
Кефир маринада за роштиљ
Састојци (за 2 кг): – 600 мл кефира; – 2 главице лука; – 6 чена белог лука; – по 2 кашичице сувог тимијана и млевене паприке; – 2 прстохвата кајенског бибера; – 2 кашичице соли.
Ставите сецкани лук, згњечени бели лук и све остале састојке у тесну пластичну кесу. Ставите кришке меса унутра, протресите и завежите. Ставите пакет у фрижидер 12-24 сата. Идеалан за свињски врат.
Маринада од павлаке за печење свињског меса у комаду
Састојци (за 1,2-1,5 кг): – 200 г павлаке; – 1 кашика. сенф и рендани рен; – 5 чена белог лука; – 0,5 кашичице млевеног црног бибера; – 1 кашичица соли.
Свињетину натрљајте сољу и бибером, исеците, поспите белим луком и ставите у скучену посуду. Помешајте павлаку, сенф и рен и четкицом за кување премажите месо. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата. Периодично окрените комад да бисте га равномерно маринирали. Ова маринада савршено омекшава пулпу са задње ноге свиње пре него што је претвори у мирисну кувану свињетину.
Зачињена маринада за бифтек
Састојци (за 1 кг): – 400 мл пива; – 150 мл лимуновог сока; – 0,5 кашичице љутог соса (чили, табаско); – 4 чена белог лука; – 2 кашичице млевеног чилија; – 1,5 кашичице сушеног кима; – 1 велика веза свежег коријандера.
Комбинујте све састојке у чинији блендера и умутите док не постане глатка. Ставите у кесу, ставите свињске кришке и маринирајте на хладном 3 сата. Затим одреске пржите у тигању, роштиљу или роштиљу, повремено преливајући маринадом.