Садржај
Свињски стомак: како укусно солити. Видео
Свињски трбух је прави налаз за кулинарске стручњаке. Уз мало вештине од јефтиног резања, можете да скувате многа свакодневна и свечана јела – укусна, хранљива и ароматична. Разноврсни рецепти за слане груди са укусним масним слојевима омогућавају вам да набавите овај производ за будућу употребу. Код куће се обично користи сув и врућ начин сољења меса и масти или се користи посебна саламура са букетом зачина и зачина.
Свињски стомак: како киселити
Посолите свињски трбух под угњетавањем
Свеже груди од 1 кг темељно исперите у текућој води, а затим их обришите белом памучном салветом. за укусно сољење свињског меса исеците рез на једнаке слојеве дебљине 5–6 цм. Након тога, прса напуните танким ченчићима белог лука по укусу и натрљајте крупно млевеном кухињском сољу (4 кашике) и мешавином разних зачина и биља.
За кисељење бирајте цео свеж рез са танком, нетакнутом кожом и приближно једнаким слојевима сланине и меса. Оштар нож треба лако, без трзања, да уђе у груди
Изаберите букет арома појединачно.
На пример, може укључивати:
- свеже млевени црни бибер (5 г)
- сушене и сецкане главе копра (5г)
- коријандер (5 г)
- мушкатни орашчић (2,5 г)
На дно емајлираног лонца ставите мало соли и зачина, 2-3 сломљена листа ловора и прстохват грашка алеве паприке. Умочите прса у посуду, кожом надоле, покријте дрвеном шољицом и притисните одговарајућом пресом. Први дан држите посуду подаље од сунчеве светлости на собној температури, а затим је држите док не омекша у фрижидеру (али не на хладном!) 3-5 дана.
Врућа метода сољења прса
Свињско месо исећи на оптималне дужине (у зависности од врсте јела) дебљине 3–3,5 цм. Месо исперите и осушите, а оштрим ножем састружите кожу док не побеле. Затим прокувајте воду у емајлираној шерпи и додајте зачине и биље. Алеве паприке претходно измрвите кашиком.
За 1 кг груди и 1,5 литара воде потребно је припремити:
- кухињска со (1 чаша)
- бибер у зрну (10-15)
- аџику (2,5-5 г)
- ловоров лист (4 ком.)
- бели лук (1-2 чена)
Ставите комаде груди у кипућу воду и кувајте на средњој ватри 5 минута. После тога скините посуђе са шпорета и држите на топлом месту 10-12 сати. Извадите свињско месо, пустите да се влага оцеди, истрљајте ренданим белим луком по укусу и оставите у прозирној фолији на полици фрижидера. Након 2-3 сата, одлична инстант ужина је спремна за јело.
Укусни свињски трбух у саламури
Кување слане свињетине у саламури („мокри“ метод) је практичан метод конзервирања код куће, јер омогућава да се производ дуго чува и да не изгуби укус. У овом случају, грудњак треба исећи на мале комаде и ставити у стерилну стаклену теглу, обложену зрном бибера и чена белог лука.
Слана свињска потрбушка се служи са украсом од поврћа и раженим хлебом, као и засебна ужина. Одличан је додатак нарезацима и месу, украшен свежим зачинским биљем
Затим, слану воду (1 литар чаше соли), доведите течност до кључања и охладите на собној температури. Свињетину прелијте саламурим и лабаво покријте посуђе. Чувајте на хладном и тамном месту недељу дана (док не омекша), а затим ставите у фрижидер за чување.