Садржај
Историја појаве ананаса у исхрани
Бразил се сматра историјском домовином ананаса. Већина истраживача сугерише да се ово воће појавило око КСНУМКС-КСНУМКС века. Становници Кариба су од њега припремали лекове и вино, а од листова се производила тканина.
Ананас је у Европу дошао захваљујући португалском путнику Кристофору Колумбу. Године 1493. написао је да ананас личи на шишарку, а укус му је био једноставно невероватан.
У нашој земљи ово воће се појавило тек у КСВИИИ веку. Наши преци су га доживљавали као поврће и од њега припремали киселе краставце, динстали га, кувану чорбу од купуса, користили као прилог. Први ананас на територији наше државе узгајан је под Катарином ИИ, а коштао је као цела крава! Али због оштре климе, ова култура једноставно није заживела.
Данас се највеће плантаже ананаса на свету налазе на Хавајским острвима. Главни добављачи овог тропског воћа су Тајланд, Филипини, Бразил, Мексико.
Предности ананаса
– Ананас је за нас одавно престао да буде чудно воће, а сада у супермаркетима можете купити свеже, конзервисане, сушене у облику чипса и кандираног воћа. Од свих разноврсних опција, и даље препоручујем да дате предност свежем ананасу, јер су у њима концентрисане све предности. Прво, производ је нискокалоричан. У 100 грама воћа има само 52 кцал. Друго, садржи вредне витамине - скоро целу групу витамина Б и витамин Ц у великим количинама. Треће, има низак гликемијски индекс, односно не даје оштре скокове шећера у крви и инсулина. То значи да ананас могу да конзумирају особе са дијабетесом и прекомерном тежином без штете по здравље.
А најважнија особина ананаса је садржај бромелаина, ензима који подстиче разградњу протеина. Ово је веома важно за оне који пате од ниске киселине у желуцу, лошег варења. Такође, бромелаин има имуностимулирајућа, антиинфламаторна својства. Пре неколико година, препарати бромелаина су активно промовисани као сагоревачи масти, па отуда и мит да ананас помаже у губитку тежине. Нажалост, магичне пилуле за танак струк још нису измишљене, а ананас ће само допринети губитку тежине уз уравнотежену исхрану са малим калоријским дефицитом и довољно физичке активности, каже нутрициониста, ендокринолог Кхисматуллина Раусханиа. Поред одличног укуса, ананас садржи много корисних витамина група А, Б, Ц, ПП и макронутријената (калијум, калцијум, манган, фосфор, магнезијум, натријум, гвожђе), који позитивно утичу на људско благостање.
Ананас се препоручује особама са лошим варењем, јер садржи користан ензим – бромелаин, који помаже да се храна боље апсорбује. Осим што разграђује храну, овај ензим има антиинфламаторно дејство, помаже у отклањању отока и спречава стварање крвних угрушака.
Ово тропско воће је богато влакнима која побољшавају покретљивост црева и помажу у отклањању затвора.
Ананас садржи велику количину витамина Ц, што је релевантно током сезонских прехлада. А састав овог воћа садржи супстанце које јачају централни нервни систем, помажу у суочавању са лошим расположењем и смањују болове у зглобовима и мишићима након интензивног вежбања.
Конзумирање ананаса чисти крвне судове од лошег холестерола и смањује ризик од обољења кардиоваскуларног система. Постоји мишљење да овај производ спречава раст ћелија рака и смањује ризик од рака.
Лекари препоручују да једу не више од 200 грама ананаса дневно како би одржали здравље и ојачали имунитет.
Састав и садржај калорија ананаса
| Калорични садржај за 100 грама | КСНУМКС кцал |
| proteini | КСНУМКС Г |
| masti | КСНУМКС Г |
| Угљени хидрати | КСНУМКС Г |
Штета од ананаса
Због високог садржаја воћних киселина, ананас је изузетно контраиндикован за људе са гастритисом, повишеном киселошћу и чир на желуцу. Трудницама је препоручљиво да ананас искључе из исхране, јер његово воће може довести до побачаја.
Када користите ананас, препоручљиво је да не прелазите препоручену дозу, јер може изазвати иритацију оралне слузокоже и довести до раница.
Не би требало да једете ананас ако сте склони алергијама. Не препоручује се употреба деце млађе од 6 година.
Примена у медицини
Ананас садржи велику количину витамина Ц. Довољно је да особа поједе 200 грама ананаса да би се залихе дневним уносом аскорбинске киселине. Витамини Б (Б1, Б2, Б6) помажу у нормализацији метаболизма, побољшању функције црева, а такође промовишу апсорпцију протеина, масти и угљених хидрата. Витамин А је одличан антиоксиданс који уклања слободне радикале из тела.
Сок од ананаса позитивно утиче на људско памћење. Препоручује се за активни ментални стрес. Редовна конзумација сока у исхрани чисти крвне судове и спречава мождане и срчане ударе.
У Јужној Америци ананас се користи за лечење прехладе, цревних инфекција, хемороида и грознице.
Апликација за кување
Ананас је веома популаран у кухињи, посебно у Азији и Јужној Америци. Од овог воћа се спремају посластице, његова пулпа се додаје у салате, динста, конзервира, праве свеже цеђени сокови и смутији и, наравно, служе за лепо и необично сервирање. Ово воће одлично иде уз живину, месо, пиринач, поврће, воће и морске плодове.
Салата од пилећих прса са ананасом
Ова лагана и укусна салата је одлична опција за вечеру. Слаткоћа ананаса, у комбинацији са белим луком и прсима, пружиће вам незабораван укус.
| Ананас (свеж) | КСНУМКС Г |
| пармезан | КСНУМКС Г |
| Бели лук | 2 зубца |
| мајонез (домаћи) | КСНУМКС кашике |
| Сол, црни бибер | окусити |
Пилећа прса скувајте, охладите и исеците на мале коцкице. Исеците ананас на исту коцку као и птица. Сир нарендајте на ситно ренде. У чамцу за сос помешајте мајонез, бели лук, со и бибер. Добро промешати. Ставите све састојке у чинију за салату и зачините сосом. Приликом сервирања украсите гранчицом першуна.
Пошаљите свој рецепт за јело са потписом е-поштом. [Е-маил заштићена]. Здрава храна близу мене ће објавити најзанимљивије и најнеобичније идеје
Смоотхие од ананаса
Многи нутриционисти препоручују укључивање смутија у исхрану, јер су богати хранљивим материјама, и наравно влакнима. Овај коктел ће вас напунити енергијом и добрим расположењем.
| свежи ананас | КСНУМКС Г |
| Банана | КСНУМКС ПЦ |
| Спанаћ | КСНУМКС Г |
| вода | КСНУМКС мл. |
Исеците воће на коцкице и убаците у посуду блендера. Додајте спанаћ и воду. Добро промешајте док не постане глатко.
Како одабрати и чувати ананас
Ананас је веома укусан и здрав производ, али да би користио телу, веома је важно да га правилно изаберете и чувате.
Када купујете воће, обратите пажњу на мирис. Требало би да буде лагано, умерено слатко и да се чује на дохват руке. Кожа ананаса треба да буде цела, чврста и без удубљења. Када се притисне, требало би да буде еластична, али не и тврда. Листови треба да буду дебели и зелени, а дно ананаса суво и без буђи.
Цео ананас је најбоље чувати на собној температури, иначе ће изгубити свој богат укус у фрижидеру. Ако је производ већ исечен, онда ће његов рок трајања бити највише 3 дана. Воће треба умотати у филм за храну и ставити у фрижидер. Држите ово воће даље од друге хране јер има тенденцију да упија мирисе.