Смуђ – како изгледа, станишта, храна

Смуђ је прилично занимљива риба, коју карактерише велики скуп корисних својстава. Истина, постоје неке опасности по људско здравље. Има своје карактеристике и у навикама и у грађи тела. За неке домаћице, рибу зандер је тешко очистити. У овом чланку ћемо детаљно анализирати каква је риба смуђ, а такође ћемо размотрити где живи смуђ, шта је корисно, како се брзо и ефикасно ослободити крљушти.

Изглед и особине

Смуђ је риба са зрачним перајама са снажним зубима који подсећају на очњаке. Имају их и женке, али мање. Ово је главна разлика између полова.

Још једна занимљива карактеристика рибе је бочна линија. Ово је нека врста чулног органа који очњаку помаже да одреди правац тока воде и њену снагу.

У ствари, пет врста се подразумева под именом смуђ, али је најчешћа обична. Живи у Европи, Азији, а налази се иу слатководним подручјима Азовског, Црног, Балтичког и Аралског мора.

Како изгледа смуђ

Предатор је у стању да нарасте до импресивне величине. Често се срећу рибе до 1 м и тежине до 15 кг. Али углавном се хватају предатори средње величине.

На леђима су две дугачке пераје, скоро у додиру једна са другом. Само тело је издужено и бочно стиснуто. Боја је зеленкасто-сива, а трбух бела. Са стране су видљиве црне попречне пруге. Уста изгледају прилично велика и посута уским редовима. Посебна разлика су избочени очњаци.

Занимљиве чињенице о зандеру

1. Смуђ је један од ретких савремених становника који постоји много милиона година. Научници примећују да се појавио пре око 25 милиона година у Сибиру. Истовремено, последњих 5 милиона не мења свој изглед.
2. Данас постоји пет врста смуђа. Троје њих живи у Русији:

• обични смуђ;
• Берш (Волга);
• Морски смуђ;
• канадски;
• Лигхтфеатхер.

Волжски (речни смуђ) се разликује од свог колеге (обичног) по одсуству очњака и малој величини тела. Последње две врсте налазе се у Северној Америци.

3. Предатор има добра заштитна својства. Пераје се понашају као оштри шиљци, а избочени очњаци ће потпуно обесхрабрити друге предаторе да нападну озбиљног противника. Можда зато нема природних непријатеља, осим човека.
4. Канибализам међу зандерима је чест. Генерално, риба је прилично прождрљива и стално осећа глад. Пржице већ у првим недељама свог живота почињу активно да нападају мали плен. Из тог разлога, грабежљивац расте брзим темпом. До пете године може достићи тежину од три килограма.
5. Смуђ живи само у текућим воденим подручјима. Главни услов је чиста вода. Готово је немогуће срести га у блатњавом и блатњавом резервоару.

Репродукција и очекивани животни век

Смуђ се мрести у пролеће, када се вода загреје до 12 степени. Иако може да мигрира на велике удаљености, размножава се на омиљеним местима, обично на дубини не већој од 7 м. Понекад чак иу плиткој води. Остатак времена радије је на великим дубинама.

Током периода мријештења, рибе се окупљају у мала јата. У сваком од њих нужно су присутни и мушкарци и жене. Потоњи припремају место за јаја, чистећи га репом и правећи рупу величине 60 * 10 цм (где је 60 дугачко, а 10 дубоко). Бацање кавијара почиње ујутру у вертикалном положају (глава доле). Али најинтересантније је колико се мрести једна риба.

Женка је у стању да положи око милион јаја. Жуте су боје и величине 1 мм.

Сам процес оплодње се одвија на следећи начин, женка се мрести, а највећи мужјак их прелива млеком. Ово није крај његових дужности. Затим наставља да штити будуће „бебе“. Истина, постоје случајеви када овај удео прелази на другог мушкарца (по величини). Када се млади појаве, мужјак их напушта.

10 дана након оплодње појављују се младе, али још увек не могу да се хране сами. После неколико дана могу се сматрати пуноправним грабежљивцима. Истина, у почетку се хране планктоном.

Стопе раста зависе од станишта и доступности хране. Када достигну 3-4 године, женке почињу прву репродукцију. Смуђ може да живи до 17 година. Он је једна од ретких риба које се сматрају дуговечним.

По чему се смуђ разликује од осталих риба

У почетку је вредно схватити којој породици риба припада зандер. На крају крајева, чак и овде има много разлика. Предаторска риба припада смуђу, али практично нема спољашње сличности са смуђом. Надмашује га по величини, одликује се присуством очњака, оштријим и дугим носом.

Чак и браћа имају значајне разлике. Дакле, берш је много мањи од обичног смуђа. Максимална тежина не прелази 1,4 кг, а дужина 45 цм. На шкргама има крљушти, али је смуђа нема.

Постоје и разлике у зубима. Берш нема очњаке, а сами зуби су мањи. Очи су веће, глава је шира, али краћа. Али боја је практично иста.

Где живи у Русији

Следећа мора се сматрају примарним стаништем предатора:

• Азов;
• Црн;
• Арал;
• Цаспиан.

Такође га можете срести у Сибиру и на северу Русије. То су углавном реке и језера (Ладога, Чудское и други). Многи рибари су забринути због питања, где се смуђ налази у великом броју? Омиљено станиште је Азовско и Каспијско море, тачније у њиховом доњем току. Отуда и неизвесност „Смуђ је морска или речна риба?“. Очњак се не плаши слане воде, али се ипак труди да остане близу слатке воде и сматра се слатководним становником.

Корисна својства рибе

Поред чињенице да се смуђ одликује укусним нежним месом, такође је познат по богатом скупу корисних својстава. За разлику од шарана, месо зандера је посно, а многи нутриционисти саветују да га једу онима који желе да смршају. Поред тога, предатор је мање коштан, што поједностављује процес кувања.

Рибље месо је такође корисно за децу. Како педијатри уверавају, дете се може хранити смуђом до годину дана. Месо садржи пуно здравих протеина, аминокиселина (20 артикала), богат скуп минерала и витамина.

Конзумирање рибљег меса позитивно утиче на кардиоваскуларни, ендокрини, пробавни и мишићно-скелетни систем. Поред тога, побољшава се ментални и физички учинак.

Опасна својства рибе

Упркос предностима рибе, треба је јести са опрезом. У супротном, можете нанети штету телу. Много тога има везе са правилном припремом. На пример, сушени смуђ није подвргнут довољној топлотној обради, што повећава ризик од инфекције паразитима (хелминтима). Поред тога, димљена риба лоше утиче на дигестивни тракт. Такође је вредно напустити штуку за људе са индивидуалном нетолеранцијом на морске плодове.

Према истраживањима виролога, смуђ је склон пептичким улкусима. Експерименталне животиње су заражене од рибе, што је довело до појаве тумора у гастроинтестиналном тракту. Могу се разликовати споља болесне рибе. На њеном телу се појављују светле формације пречника до 10 цм.

Начин живота штука

Смуђ је риба која се школује, али до одређене тачке. Велике рибе више воле да живе одвојено. Претежно станиште су велике дубине са удубљењима, јамама, шанцима итд.

На основу величине уста, можете разумети шта зандер једе. Пре свега, ово су рибе уског тела. Такође не одбија жабе, црве, ракове.

Током храњења, може ићи у плитку воду. Најчешће за минове. Најактивнији је у периоду пред мријешћење (пролеће) и јесен.

Не воли високе температуре и због тога га је тешко наћи у летњем дану. Из своје рупе излази тек кад падне ноћ. Истина, одмах након мријеста је врло активан, али не дуго (неколико седмица). Зими може чак и хибернирати.

Риболовна вредност

Смуђ се сматра комерцијалном рибом због својих корисних нутритивних својстава. Дијетално рибље месо позитивно утиче на здравље људи. Поред тога, смуђ је предмет спортског и аматерског риболова.

Начини хватања зандера

Риба се хвата на различите начине. Најпопуларнији су:

1. Пецање на ђиг користећи поводац који се може увлачити.
2. Пецање на куглице и друге вештачке мамце (воблере).
3. Уз помоћ доњег зупчаника.

Такође можете пецати из чамца. У суштини то је троловање. Ова метода омогућава хватање великих површина, што повећава ефикасност риболова. Уз помоћ ехо сонде можете пронаћи места која обећавају.

Воблери су најбољи мамац. Произвођачи праве моделе, укључујући и смуђа. Више детаља можете пронаћи у опису онлине продавница.

Како очистити и сећи

Главни проблем за домаћице је чишћење рибе од крљушти. Она је прилично чврста и понекад тешка за руковање, али постоји неколико животних хакова:

• Метални ренде. Страна са оштрим избоченим зубима лако одваја љуску од рибе;
• кашика. Кашика се узима испупчењем нагоре и вага се закачи за ивицу. Глатким покретима од репа до главе почињемо чишћење;
• Со. Риба је потпуно умотана у сол и инфузија 10-15 минута. Након тога, љуспице се лако уклањају чарапом заједно са кожом.

У ствари, постоји много метода чишћења. Вага се лако подвргава млазу воде под високим притиском. Неки мајстори праве посебне алате за чишћење. Боље је очистити плен директно на обали ножем за пецање како не би легла код куће.

Па, ако одлучите да се носите са тим код куће, онда је боље да то урадите у води или унутар пластичне кесе. Тако ће се ваге мање распршити.

Како изнутрити смуђа

Након што завршите са чишћењем, можете почети да сечете смуђа. Да бисте то урадили, узмите кухињски нож у једну руку, а другом руком ставите рибљи стомак нагоре. Направите рез на стомаку од репа до главе.

Затим извадите унутрашњост и темељно исперите шупљину. Не бушите жучну кесу ножем.

Резање рибе

Најчешће се смуђ сече на филете. У овом случају, риба не мора да се љушти, али се изнутрице морају уклонити. За сечење ће вам требати нож за филете и даска за сечење. Алгоритам акције:

1. Дуж дорзалног дела правимо дубок рез до гребена.
2. На стомаку у делу главе правимо још један рез. На месту реза закачимо месо посебним ножем и направимо полукружни заокрет паралелно са гребеном.
3. Месо смо исечили дуж гребена, увлачећи нож под углом од 35 степени.
4. Затим, на исти начин, уклоните месо са костију рибе.
5. Стављајући нож равно, уклоните месо са вага.

По истом принципу бавимо се и другом страном производње. Сада можете кувати месо.

Начини кувања смуђа

Од меса штуке можете кувати много различитих јела. Почевши од једноставног пржења у тигању и завршавајући слојевитом тортом. Јела од смуђа:

• Смуђ на пољском;
• уха по-фински;
• Јеллиед штука;
• Пржена са ђумбиром и циметом;
• Котлети са сиром;
• Печено са поврћем;
• Хе од смуђа;
• У креми;
• Са павлаком у спором шпорету;
• Слојевита рибља пита.

Најинтересантније је последње јело. Рецепт за слојевиту торту:

1. Филе 200 гр;
2. Копар 50 гр;
3. Свјежи першун 50 гр;
4. Зелени лук 100 гр;
5. Кромпир 3 ком;
6. Готово лиснато тесто пола килограма;
7. Со бибер;
8. Маслиново уље 2 кашике;
9. Сунцокретово уље 1 кашика;
10. Пилеће јаје 1 ком.

Припрема

Рибу добро исперите и осушите папирним убрусом. Исеците на мале коцке, исецкајте зеленило. Кромпир исеците на танке кругове. Разваљамо тесто, ширимо рибу зачињену зачинима и биљем.

Прелијте маслиновим уљем и намажите кромпир. Спајамо крајеве теста и причвршћујемо на врху, остављајући неколико рупа да пара изађе.

Подмазати лим за печење сунцокретовим уљем. Затим положите торту. Покривамо торту жуманцем. Шаљемо га у рерну 30-40 минута на 180 степени.

Ако се риба купује на тржишту, онда се њена свежина може одредити по њеној боји. Жућкасто месо указује на то да је риба одмрзнута више пута. Месо свежег смуђа има јарко црвену боју.