Пите са печуркама. Видео
Пите са печуркама су традиционална руска храна коју воле сви, и млади и стари. Да бисте обрадовали вољене, укључујући и ћудљиве мале сладокусце, направите ово вин-вин јело од пахуљастог квасног теста или нежног теста од скуте. Напуните пите свежим дивљим печуркама или ароматичним кавијаром од шампињона и постаће најбоља алтернатива месној „браћи“.
Пите са печуркама: видео рецепт
Печене пите са шумским печуркама
Састојци: - 4,5 кашике. брашно; - 1 пилеће јаје; - 1 кашичица. суви брзоделујући квасац; - 1 кашика. л. Сахара; - 1 кашика. вода; - 0,5 кашике. биљно уље + за пржење; - 1 кг свежих шумских гљива; - 2 велика лука; - со.
Печурке сортирајте, оперите и огулите и нарежите на мале кришке. Затим их ставите у загрејано биљно уље и кувајте на лаганој ватри док течност не испари 25-30 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом. Куване печурке пребаците у чинију и оставите са стране.
Ако је кухиња хладна, ставите тепсије за надолазеће тесто у рерну на ниској температури. Запамтите да ће се удвостручити, па изаберите већи контејнер
Направите безбедно тесто. Комбинујте брашно са квасцем. Згњечите јаја са шећером и 1/3 кашичице. соли, помешајте са водом и додајте сувој мешавини заједно са биљним уљем. Замесите тесто, месите га 10-15 минута, покријте чистим влажним пешкиром или лабаво покријте и ставите на суво топло место 1,5-2 сата.
Ољуштите лук, исецкајте га и пржите на биљном уљу док не порумени. Луку додајте раније припремљене печурке, све измешајте и посолите по укусу. Умесити надошло тесто и оставити још 20-30 минута да поново нарасте. Исеците га на комаде и разваљајте у танке сокове. У средину сваког ставите 1,5-2 кашике. л. пуњење и уштипнути ивице.
Навлажите плитки лим за печење биљним уљем, на њега ставите пите од сирових гљива, зашијте их. После 10 минута премажите их жуманцем четком за кување, ставите у рерну загрејану на 200 степени и пеците 30–35 минута док не порумене.
Пржене пите са кавијаром од гљива
Састојци: - 2 кашике. брашно; - 200 г меког сира; - 100 г 20% павлаке; - 1 пилеће јаје; - 1 кашичица. сода гашена сирћетом; - 0,5 кашичице Сахара; - 800 г шампињона; - 2 лука; - со; - биљно уље.
Ако користите смрзнуте печурке, одмах узмите нарезане, јер их је непожељно одмрзнути.
Згњечите скуту са јајетом, шећером и 1 кашичицом. соли, ставите павлаку и соду. У малим порцијама умешајте брашно и умесите нелепљиво тесто. Умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер на пола сата. У међувремену припремите фил. Уклоните љуске са лука, исецкајте их оштрим ножем и пржите на биљном уљу на лаганој ватри 10 минута. Исецкајте печурке и убаците у тигањ са луком. Уклоните посуђе са шпорета 15-20 минута након што влага испари. Печено охладите и прођите кроз млин за месо или блендер.
Исеците куглу теста на два једнака дела. Сваку од њих разваљајте у кобасицу, прережите на 6-8 комада и разваљајте. Половицу сваког сока напуните кавијаром од гљива, остављајући траку од 1 цм нетакнутом, обликујте попут великих кнедли и пржите у доста биљног уља док се не створи укусна кора.