Хајде да схватимо шта је дијета сировом храном, које користи од ње могу извући и како то учинити.
Шта је сирова храна?
Сврха једења сирове хране је да добијемо више хранљивих материја у лако сварљивом облику који је природно погодан за наше тело. Иако није неопходно да се придржавате потпуно сирове исхране и да вас називају „сировим веганом“, важно је свакодневно јести сирово воће и поврће.
Исхрана сировом храном као култура постоји од 1880-их. Истраживања показују следеће предности овог начина живота:
– Смањите упале – Побољшајте варење – Узмите више дијететских влакана – Побољшајте здравље срца – Побољшајте функцију јетре – Спречите рак – Спречите или лечите затвор – Добијте више енергије – Чиста кожа – Спречите недостатке у исхрани – Смањите антинутријенте и карциногене у исхрани – Одржавање здраву тежину
Колико је сирове хране потребно да бисте себе сматрали сировом храном? Постоји више од једне врсте исхране сировом храном којој неко може тежити. Све зависи од тога коју одаберете. Неке врсте хране укључују једење сирове рибе, морских плодова, ферментисане хране, проклијалих житарица, орашастих плодова, јаја, па чак и неких месних и млечних производа.
Све врсте сирове хране повезује чињеница да намирнице које се конзумирају не смеју бити пастеризоване, хомогенизоване или произведене коришћењем синтетичких пестицида, хемијских ђубрива и додатака храни, индустријских растварача. То значи да избегавате или барем значајно смањујете већину популарне упаковане и прерађене хране из продавнице.
Ако сте скептични у погледу исхране сировом храном и забринути сте да нећете моћи да једете само сирову храну, не заборавите да предузмете мале кораке. Нема потребе за преласком на нову врсту хране „од сутра“. Истраживања показују да што брже прелазите на нову врсту исхране, то више сматрате да је то само дијета. И највероватније ћете се брзо ослободити и додати тежину након тога. Поред тога, споро повећање количине влакана у исхрани неће изазвати проблеме са варењем.
Коме је погодна сирова храна?
Апсолутно свима. Можда мислите другачије, али кувану храну тело теже вари него сирову, а неке методе кувања имају тенденцију да дестабилизују неке вредне ензиме и уништавају антиоксиданте и витамине. Сирова храна такође помаже у алкализацији тела, смањењу киселости и мање је вероватно да ће ферментирати у цревима и изазвати упалу и аутоимуне реакције. Ово се односи на све нас, а посебно на људе који пате од болести као што су:
– Рак – Болести срца – Висок крвни притисак и висок холестерол – Остеопороза – Болест бубрега – Камен у жучи и болест жучне кесе – Паркинсонова болест – Аутоимуни поремећаји – Алергије на храну – Умор – Бол у зглобовима – Бол у мишићима – Главобоље – ПМС – Хормонска неравнотежа – прекомерна тежина и гојазност
Хајде да прво разумемо шта се дешава са ензимима у куваној храни.
О овој теми има доста контроверзи, али многи стручњаци верују да храна загрејана на око 44°Ц задржава мање виталних ензима. Тело користи дигестивне ензиме да разбије храну на мање, функционалније хранљиве јединице. Ову тачку не треба занемарити, јер се не ради само о количини хранљивих материја које храна може да понуди, већ и о томе како смо у стању да апсорбујемо ове хранљиве материје.
Панкреас и друге ћелије производе дигестивне ензиме (ендогене ензиме), док сирова храна обезбеђује друге ензиме (егзогени ензими). Што више егзогених ензима конзумирамо, лакше нам је да у потпуности сваримо хранљиве материје без преоптерећења нашег дигестивног система.
Многе намирнице богате антиоксидансима су осетљиве на кување јер фитонутријенти не могу да издрже високе температуре. Унутар производа, хемијска једињења почињу да се мењају, ензими се губе, а храна постаје мање корисна.
Други разлог за конзумирање сирове хране је тај што она лако пролази кроз наш систем за варење. Што дуже храна стоји у нашем цревном тракту, већа је вероватноћа да ће ферментирати и изазвати проблеме као што су жгаравица, гасови и токсични отпад. Током ферментације у цревима, протеини труну и масти постају ужегле, што негативно утиче на цревну слузокожу и може довести до цревне пермеабилности (синдром цурења црева).
Коначно, сирова храна има велики утицај на ацидо-базну равнотежу у телу. Када је киселост повећана, лакше се развијају болести у организму, јер ацидоза смањује имунитет. Тело може постати претерано кисело због загађења животне средине, стреса, прерађене хране, недостатака хранљивих материја и воде са недостатком минерала. Кувана храна ствара још више киселости у телу, док сирова неутралише киселину и помаже у алкализацији организма.
Сирово против вегана: Која је разлика?
Сирова храна и сирово веганство имају један заједнички принцип – конзумирање сирове хране како би се приближило природној потрошњи производа. Неке врсте исхране сировом храном укључују једење сирове рибе, млечних производа, меса и јаја, па чак и неке куване хране. Не постоји идеалан проценат куване и сирове хране коју би требало да покушате да конзумирате.
Сирови вегани не конзумирају никакве животињске производе и једу врло мало прерађене хране, што може бити велики изазов за многе људе. Разлог зашто се не препоручује да будете потпуно сирови вегани је тај што ако се борите са мало енергије, умором, недовољном тежином, неплодношћу, депресијом или неуролошким проблемима, губитком мишића или слабим костима, тешко ћете се опоравити од сировог вегетаријанска или веганска исхрана. дијета.
Како јести више сирове хране?
Све је у равнотежи. Већа је вероватноћа да ћете се осећати боље када једете много сирове хране поред оне лагано куване.
Препоручује се да у своју исхрану укључите намирнице као што су:
– Зелени – Агруми – Семе сунцокрета, сусам, семенке бундеве – Авокадо – Кокосов „кефир“ или обичан природни кефир – Сирово поврће као што су шаргарепа, целер, паприка, парадајз, итд. – Природни јогурт – Кокосово или маслиново уље – Ферментисано поврће (кисели купус, кимчи) – Лубеница и диња
Да бисте одржали струју у правом смеру, покушајте да следите ове кораке:
Приликом сваког оброка напуните половину тањира свежим поврћем без скроба.
Храну кувати „лагано“, на температури не већој од 40°Ц, кувати на пари, клијати, кувати на лаганој ватри. Запамтите да можете индивидуализирати своју исхрану и одабрати оно што вам одговара. Као опште правило, исхрана сировом храном треба да једе око 75-80% биљне хране која није загрејана изнад 40°Ц. Али можете сами одабрати количину.
Замените лоше масти добрим. Пређите на нерафинисано маслиново уље, кокосово уље, авокадо, орашасте плодове и семенке.
Замените слатке грицкалице и рафинисане житарице. Избаците бели пиринач, белу тестенину, хлеб, пицу, слатке сосове и зачине, супе, крекере, конзервирану храну, слатке напитке и јогурт. Уместо тога, једите умерено проклијала зрна (пасуљ, хлеб и производи од киселог теста). Једите свеже воће за слаткише.
Тако ћете почети да конзумирате много „суперхране“. Поред тога, моћи ћете да једете много више хране, пошто је сирова храна већа, али има знатно мање калорија.
Предности ферментисане хране у исхрани сировом храном
Ферментисана храна је била основна намирница у скоро свакој цивилизацији на земљи. Сирова храна природно развија пробиотике када је изложена кисеонику. Много хиљада година човечанство је конзумирало кефир, кисело тесто, комбучу, кисели купус и квас. Пробиотици, који се добијају из ферментисане хране, су „добре бактерије“ које се налазе у нашим цревима и одговорне су за апсорпцију хранљивих материја и подржавају ваш имуни систем. Они нам помажу да напунимо црева корисном микробиотом када процес чишћења токсина и отпада започне. Пробиотичка храна стимулише здрав микробиом, одлична је за пробавни систем, побољшава имунитет, помаже у чишћењу коже, па чак и помаже у одржавању хормонске равнотеже и здраве тежине. Без обзира да ли једете сирову исхрану или не, можете користити више ферментисане хране у својој исхрани како бисте спречили пробавне поремећаје, проблеме са кожом, кандидијазу, аутоимуне болести и инфекције.
Да ли постоје контраиндикације за исхрану сировом храном?
Неко поврће, попут оног које се налази у породици крсташа (купус, броколи, карфиол, кељ, сенф и прокулице), садржи једињења која у вишку могу блокирати функцију штитне жлезде и подстаћи хипотиреозу, али се оне деактивирају топлотом. Нека истраживања су такође показала да паприка и печурке постају гушће хранљивих материја када се кувају.
Има ли људи који не воле сирову исхрану? Да. Имајте ово на уму: иако укључивање више сирове хране у вашу исхрану има много предности, потпуна исхрана сировом храном не функционише тако добро за људе са одређеним типовима црева. Сирово воће и поврће је тешко пробављиво за неке људе којима недостају одређени ензими или пробавне способности.
Ако имате осетљив пробавни систем, честе инфламаторне болести црева као што је улцерозни колитис, најбоља опција је да престанете са кувањем. Ако нисмо у могућности да сваримо витамине и минерале из хране, ризикујемо недостатак у исхрани и друге болести. Ово се може догодити ако наше тело није у стању да разбије влакнасте зидове биљних ћелија да би добило ускладиштене хранљиве материје, тако да кување на ниским до средњим температурама може помоћи у неким случајевима.
Извор: Др.Аке