Кисела харинга може бити и одлично предјело и независно јело. Овако припремљена риба одушевиће дом и госте оригиналним пикантним укусом и деликатном аромом употребљених зачина. А да вам ово јело не досади, сваки пут га можете укиселити по новом рецепту.
Како направити маринаду од харинга
Маринада у корејском стилу
Састојци за кисељење 2 кг свежих филета харинге: - 3 главице лука; - 3 велике шаргарепе; - 100 мл соја соса; - 3 кашике. кашике шећера; - 3 кашике. кашике сирћета; - 300 мл куване воде; - 100 мл биљног уља; - 1 кашичица црвеног и црног млевеног бибера; - 1 кашика. кашика соли.
Филе харинге исеците на мале комаде и ставите у дубоку чинију, најбоље у стакло. У посебној чинији помешајте све састојке за маринаду, тамо ставите лук и шаргарепу, исечене на пола прстена. Харингу прелити маринадом, промешати, поклопити и ставити у фрижидер. Након 3-4 сата, кисела харинга се може послужити.
Слатко -кисела маринада за благо слану харингу
Састојци: - 500 г мало слане харинге; - велика главица лука; - ½ шоље сирћета 3%; - ½ кашичице семена сенфа и ђумбира; - 2 кашике. кашике шећера; - 1 кашика. кашика хрена; - 2/3 кашичице соли; - Ловоров лист.
Извадите харингу, одрежите главу и реп, скините кожу и одвојите филе од костију. У чинији помешајте ђумбир, семенке сенфа, лук, шећер, со, хрен и ловоров лист. Састојцима додајте сирће и промешајте. Филе харинге исеците на комаде, ставите у стаклену посуду и прелијте маринадом. Оставите у фрижидеру 2 дана.
Да бисте спречили да се риба превише засољи, извађену харингу можете претходно намочити у хладној води 2-3 сата
Састојци: - свежа харинга; - сирће 6%; - лук; - биљно уље; - со; - паприка и ловоров лист; - першун.
Извадите харингу, оперите је и исеците на комаде ширине 2-3 цм. Ставите у шерпу и добро поспите сољу. Промешајте и оставите да одстоји 2 сата. Затим исперите рибу под водом, уклањајући преосталу сол. Вратите га у лонац, поспите колутићима лука, прелијте сирћетом и оставите 3 сата. Након предвиђеног времена, оцједите оцат, риби додајте папар, крупно сјецкани першун и пар ловорових листова. Промешајте и прекријте биљним уљем тако да покрије сву харингу. Оставите рибу да се стрми 5 сати, а затим послужите.
Састојци: - мало слана харинга; - 1 кашика. кашика биљног уља; - чешањ белог лука; - зеленило копра; - 1 кашичица водке; - 1/3 кашичице шећера; - 1 мала љута паприка; - 1 кашичица лимуновог сока.
Огулите харингу и потопите у воду 2 сата. Затим скините кожу с њега и одвојите филе од костију. Исеците га на мале комаде. Сипајте маринаду од вотке, шећера, биљног уља, сецканог белог лука и љуте паприке, нарибане соком од лимуна. Поспите копером и оставите у фрижидеру 3 сата, а затим послужите.