Паштета са печуркама

Припрема:

Уочи, исеците корење са земљом од печурака, очистите их од влати траве, али

не пере се. У великом лонцу прокувајте посољену воду, ставите

целе печурке. Пустите их да крчкају 2 минута, а затим оставите са стране

цедиљку, одмах их брзо исперите хладном водом и осушите у салвету.

Очистите и ситно исецкајте власац, лук и першун. Телетина

проћи кроз млин за месо, ставити у посуду, додати пола кашичице

ситна со, сецкана. лук и першун. Све измешати виљушком, додајући

1 ст. кашика хладне воде. Исеците парче шунке на мале комаде,

ставити у млевено месо. Умутити јаја са павлаком, сипати у млевено месо, све измешати,

ставити у фрижидер.

Идемо поново у печурке. Мале оставите целе (одвојите неколико

комади за декорацију), средњи – исећи на 2-4 дела, велики

кришке. Три минута пржите печурке у тигању у кључалој води.

биљно уље, заједно са згњеченим чена белог лука, након чега

ставите печурке на салвету - да уклоните вишак уља.

Подмажите калуп за торту машћу. На дно ставите трећи део млевеног меса

форме, на врх ставите слој печурака, опет слој млевеног меса, не заборављајући

добро стиснути руком, затим остале печурке и све завршити

млевено месо. Још једном све затворите, исеците, покријте форму фолијом,

ставите у водено купатило и ставите у врућу рерну.

После 30 минута скините фолију са паштете и пеците још 15 минута. Онда

угасите рерну и оставите паштету у њој још 10-15 минута. Послужите

охлађена.

Пре сервирања, умочите калуп у веома топлу воду, ставите на врх

даску за сечење и окрените. Приликом сервирања украсите кришкама паштете,

положен на тањир, зелена салата, мале печурке.

Пријатно!