Пангасиус

Садржај

Opis
- - Шта једе пангвасиус?
Садржај калорија
Занимљиво знати:
Корист за здравље
- - Важно:
Опасна својства пангасиуса
Ако се одлучите за куповину пангасиуса, послушајте савет:
Пангасиус печен у рерни
- САСТОЈЦИ:
- Кораци за кување

Opis

Ово је риба са зрачним перајама из породице сомова пангасиус. Поријеклом је из Вијетнама, гдје су људи два миленијума узгајали и јели рибу. Риболов пангасиус је економски исплатив због прилично велике потрошње. Распрострањена је и узгаја се у акваријумима.

Обично у супермаркету можете пронаћи филете рибе. Пангасиус има црне или тамно сиве пераје и шест разгранатих леђних пераја. Малолетници имају црну пругу дуж бочне линије и још једну пругу исте врсте. Али старије, крупне јединке су једнолико сиве. У просеку, риба досеже врх од 130 цм и 44 кг (највећа забележена тежина је 292 кг).

Шта једе пангвасиус?

Пангасиус је свејед, једе воће, биљну храну, рибу, шкољке. У земљама енглеског говорног подручја ова риба има назив „сом морски пас“. Пангасиус се назива и „каналски сом“, јер живи у каналима Меконга, односно у вештачким и природним речним каналима.

Узгајалишта рибе Пангасиус углавном се налазе у делти Меконга, густо насељеној вијетнамској регији. Воде рибогојилишта није лако назвати чистима: оне добијају индустријски отпад и канализацију. Поред тога, хемијски адитиви су популарни за убрзавање раста пангасиуса. Специјалисти санитарних служби су у више наврата откривали повећан садржај анаеробних и аеробних микроорганизама и Есцхерицхиа цоли у рибљим филеима.

Стога се последњих година појавило много информација о опасностима пангасија у вези са начинима његовог узгоја и транспорта у земље увознице, којих има више од 140. Међу њима су Сједињене Државе, Русија, неке државе југоисточне Азије и Европе.

Садржај калорија

Садржај калорија у 100 грама пангасиуса је само 89 кцал.
Нутритивна вредност на 100 грама:

Протеини, 15.2 г
Масти, 2.9г
Угљени хидрати, - гр
Јасен, - гр
Вода, 60 гр
Садржај калорија, 89 кцал

Занимљиво знати:

Пангасиус се најчешће сече и вакумира у Виетнаму. Штавише, сав посао се обавља ручно. Труп рибе који ослобађа од костију и коже. Уклоните масноћу на посебан начин, метода је стекла назив обрезивање. Затим готов филе спакују и замрзну. Да не би дошло до временских утицаја производа, покривају га танким слојем леда. Овај поступак је добио назив застакљивање.

Корист за здравље

Као и све остале рибе, и пангасиус је добар за здравље, јер садржи највредније елементе за тело. Ако расте у условима чисте животне средине, онда садржи пуно витамина, на пример:

A;
Витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9);
Ц;
E;
ПП.
Риба пангасиус садржи:

Сумпор;
Калијум;
Гвожђе;
Магнезијум;
Калцијум;
Натријум;
Фосфор;
Флуор;
Хром;
Цинк.

Важно:

За разлику од осталих речних риба, пангасиус је богат Омега3 масним киселинама. Такође садржи пуно протеина, који се лако апсорбују у телу.

Висок садржај елемената у траговима у пангасиус-у помаже у побољшању функција срца и васкуларног система и спречава могући развој срчаних болести. Калцијум помаже у јачању костију, зглобова и нормализацији функција мишићно-скелетног система.

Риба такође садржи масне киселине које повећавају еластичност крвних судова, што се сматра одличном превенцијом развоја остеопорозе и атеросклерозе. Минералне компоненте могу нормализовати активност мозга и побољшати памћење. Витамини помажу у побољшању стања коже, комплекса минерала - за нормализацију крвног притиска.

Осим тога, уз помоћ органских киселина у пангасијусу можете ојачати вид, уклонити ломљиве нокте и спречити чак и озбиљан губитак косе. Антиоксиданти помажу у везивању слободних радикала, спречавајући рано старење ткива и ћелија.

Највећа корист је пангасиус, који је растао у природним условима, а не на фармама, због додавања антибиотика за повећање убрзања раста и раста и многих других хемијских компоненти које се акумулирају у месу.

Нутриционисти верују да редовна конзумација рибе помаже у успешнијем суочавању са стресом, побољшању квалитета сна и ублажавању хроничног умора.

Опасна својства пангасиуса

Пангасиус је, генерално, здрава риба. Стога се потенцијални ризици повезани са конзумацијом овог производа односе на општа упозорења у области производа рибарства. Негативни ефекти на тело се примећују када се једе пангасиус узгајан у неповољним еколошким водним тијелима без поштовања потребних мера безбедности и употребе хемикалија и нискоквалитетне хране.

Риба која испуњава стандарде и има сертификате о усаглашености може бити штетна само у случају индивидуалне нетолеранције за морске плодове и рибу, тешких гастроинтестиналних болести (забрану намеће само лекар).

Пангасиус није ништа бољи или лошији од других домаћих риба. Можете га јести, и дефинитивно није гори од било које „фармске“ пилетине, која је „од срца“ пуњена антибиотицима.

Ако се одлучите за куповину пангасиуса, послушајте савет:

Никада не узимајте филете. Будући да се сви филети током производње убризгавају посебним једињењем. Зашто то раде? За дебљање, наравно. Иако произвођачи тврде да су ове хемикалије нешкодљиве, мало је вероватно да би неко желео да их користи, осим тога, за свој новац.

Такође, за повећање масе постоји такозвано застакљивање, код којег је смрзнута риба прекривена корицом леда. Застакљивање је добро само ако има танку кору која штити производ од пуцања, али многи произвођачи га злоупотребљавају и доносе проценат воде до 30%.

Одаберите одрезак или труп. Немогуће је убризгати одрезак или труп према технологији производње. Због тога производ одговара цени. Процијените количину леда једним погледом. Запамтите, ако је риба скупља, онда је квалитетнија. Труп не сме имати хумерус. Бифтек треба да буде укусан и да се лако пече на роштиљу. Угодан изглед добија када се риба сече након смрзавања.