Острига острига (Плеуротус остреатус)
- Одељење: Басидиомицота (Басидиомицетес)
- Пододељење: Агарицомицотина (Агарицомицетес)
- Класа: Агарицомицетес (Агарицомицетес)
- Подкласа: Агарицомицетидае (Агарицомицетес)
- Редослед: Агарицалес (Агариц или Ламеллар)
- Породица: Плеуротацеае (Восхенковие)
- Род: Плеуротус (печурка од острига)
- Тип: Плеуротус остреатус (печурка од острига)
- Буковача
Оистер оистер or Буковача су најкултивиранији припадник рода буковача. Изузетно је погодан за узгој због своје непретенциозности према климатским условима и издржљивог мицелијума погодног за складиштење.
Шешир од острига: Округла ексцентрична, левкаста, ушна, обично са увученим ивицама, мат, глатка, може попримити било коју нијансу у распону од светло пепељасте до тамносиве (постоје светле, жућкасте и „металне“ опције). Пречник 5-15 цм (до 25). Неколико шешира често формирају слојевиту структуру у облику лепезе. Месо је бело, густо, са годинама постаје прилично тврдо. Мирис је слаб, пријатан.
Кришке острига: Силазећи дуж стабљике (по правилу не допиру до основе стабљике), ретке, широке, младе беле, затим сивкасте или жућкасте.
Споре прах: Бео.
Стабљика печурке острига: Бочни, ексцентрични, кратки (понекад готово неприметни), закривљени, дужине до 3 цм, светли, длакави у основи. Старије печурке од острига су веома жилаве.
Ширење: Буковача расте на мртвом дрвету и на ослабљеном дрвећу, преферирајући листопадне врсте. Масовно плодоношење се, по правилу, примећује у септембру-октобру, иако се под повољним условима може појавити у мају. Буковача се храбро бори против мразева, остављајући за собом готово све јестиве печурке, осим зимске (Фламмулина велутипес). Принцип „гнежђења“ формирања плодишта заправо гарантује високе приносе.
Сличне врсте: Буковача се у принципу може помешати са печуркама (Плеуротус цорнуцопиае), од којих се разликује по јачој конституцији, тамнијој боји клобука (осим светлих сорти), краткој стабљици и плочама које му не допиру. база. Од беличасте буковаче (Плеуротус пулмонариус), буковача се такође одликује тамном бојом и чвршћом структуром плодишта; од храстове буковаче (П. дриинус) – одсуство приватног покривача. Неискусни природњаци могу да помешају буковачу и такозвану јесењу буковачу (Панеллус сиротинус), али ова занимљива гљива има посебан желатинозни слој испод покожице клобука који штити плодиште од хипотермије.
јестивост: Печурке јестиве и укусна чак и када је млада.. Вештачки култивисан (ко иде у продавницу, видео је). Зреле печурке буковаче постају жилаве и безукусне.
Видео о печуркама Буковача:
