Уметност креирања било ког рецепта и, као резултат, менија, захтева одређено планирање. Важно је разумети за кога га креирате. Замислите да сте кувар и да сте као професионалац одговорни да обезбедите да јело и мени могу донети приход. Овај приступ свакодневном кувању може подићи ваше вештине на виши ниво. Али ако сте против таквих игара и кувате храну за породицу, пријатеље или госте, ваш циљ је да створите кулинарска ремек-дела која ће сви памтити!
Избор концепта укуса
Прво морате дефинисати основни концепт менија и главни укус. Када Џејмс Смит креира мени, његов стил упаривања укуса постаје основа за оно што ради. Воли свеже, воћне укусе који се додатно појачавају печењем или крчкањем. Сви имамо своје предности и омиљене методе кувања: неко је одличан са ножем, неко може интуитивно да меша зачине, неко је одличан у печењу поврћа. Неки људи уживају у трошењу времена на коцкице састојака ради визуелне привлачности, док други мање брину о вештинама ножа и више су заинтересовани за сам процес кувања. На крају крајева, ставке вашег менија треба да буду изграђене на темељу који вам се свиђа. Стога, свакако одвојите време да размислите о основном концепту вашег будућег менија.
Планирање менија: први, други и десерт
Најбоље је почети са предјелом и главним јелом. Размислите о томе како ће се ова јела комбиновати једни са другима. Води се рачуна и о нутритивној вредности јела, па ако спремате обилно предјело и главно јело, десерт треба да буде што лакши. Главна ствар у планирању оброка је одржавање равнотеже између њих.
Џејмс Смит дели одличну идеју за мени. Рецимо да планирате да направите вегански индијски кари као главно јело. Затим учините предјело још интензивнијег укуса, додајте још зачина да бисте припремили рецепте укуса за љуто љуто јело. За десерт – нешто нежно и лагано, што ће омогућити да се рецептори опусте.
храна као историја
Џејмс Смит саветује да се јеловник посматра као путовање или да се исприча фасцинантна прича. То може бити прича о путовању у топле (или чак хладне, зашто не?) земље, омиљену храну, далеку земљу или само успомену. Такође можете да замислите мени као речи песме. Свако јело треба да буде као песма која прича неки део приче, а главни укус у јелима повезује ову причу једно са другим, претварајући је у цело дело.
Главна ствар је креативност
Данас људе више занима процес кувања и искуство стечено током њега, а не само механички аспекти кувања. Пронађите речи које ће покренути ваш мени, као што су: „Током путовања у Италију, открио сам нове укусе“ или „Када сам био у Канади и наишао на фарму јаворовог сирупа, знао сам да ће то бити основа овог менија.
Када повежете свој рецепт или мени са искуством или концептом, биће вам лако да креирате сопствену причу у јелима. Главна ствар је створити! Запамтите да у овом занату нема граница или граница. Изразите се кроз своја јела, а ваша породица и пријатељи ће сигурно запамтити храну коју сте кували!