Садржај
Најзаступљеније врсте буковача су обичне, брестове, покривене, плућне и јесење. Сви ови облици имају јединствена својства, стога се широко користе у кувању и фармацеутској индустрији. С обзиром на предности печурака од острига, оне се активно користе за припрему разних јела, користе се за припрему лекова према рецептима традиционалне медицине за зарастање рана и уклањање токсина.
Зими, ове печурке имају тенденцију да се смрзну и постану тврде. Истовремено, лако их је оборити штапом. Квалитет зимских буковача зависи од фазе у којој су печурке биле са наглим падом температуре. Ако су мразеви били рани, онда се могу замрзнути у младом облику. У случају неколико зимских одмрзавања, ове печурке могу нестати. Корисни квалитети се чувају зими.
О томе како изгледају буковаче и која својства имају сазнаћете на овој страници.
Опис печурке од острига
Клобук обичне буковаче (Плеуротус остреатус) има пречник 4-12 цм. Посебност врсте је острига, овални или округли облик капице, сиво-браон, кремасто-браон боје са тамнијим централним делом. Основе плодишта су срасле.
Код ове врсте буковача стабљика је кратка, асиметрично смештена, најчешће са стране клобука, висине је 2-7 цм и дебљине 10-25 мм. Стабљика је исте боје као и шешир и налази се са стране шешира.
Целулоза: танка, густа, бела, пријатног укуса и мириса.
Плоче су прирасле, спуштају се дуж стабљике, честе, крем или светло жуте боје.
Варијабилност. Боја капице варира од браон до браонкасто-сиве.
Слични типови. По изгледу, обична буковача је слична плућној печурки (Плеуротус пулмонариус), која се одликује крем бојом и капом у облику уха.
Својство акумулације штетних материја: ова врста има позитивну особину ниске акумулације тешких метала.
јестивост: обичне печурке од острига имају високе нутритивне особине, могу се кувати и пржити, конзервирати.
Јестиви, 2. и 3. категорије – у јесењем периоду и 3. и 4. категорије – у зимском периоду.
Печурке од острига крајем новембра и почетком децембра и даље имају свој уобичајени изглед. Крајем зиме и почетком пролећа, они се мењају, добијају жуто-браон боју.
Станишта: листопадне и мешовите шуме, на пропадајућем тврдом дрвету, расту у слојевима и групама.
Годишње доба: интензиван раст – од маја до септембра, а од новембра и зими раст престаје. Зими, стање буковача на дрвећу зависи од фазе у којој их је мраз ухватио и каква је клима претходила настанку негативних температура. Ако су до почетка мраза стубови достигли свој максимални раст и мало су суви, онда се зими још мало осуше и висе на дрвећу у мразима у получврстом стању, када се могу резати.
Ако је у време почетка мраза било влажно време, онда се печурке смрзавају и постају тврде, „стаклене“. У овом стању не могу се одрезати дебло, али се могу откинути штапом или откинути ножем. Употреба секире није дозвољена да би се избегло оштећење дрвећа.
Овде можете видети фотографију обичне печурке буковаче, чији је опис дат горе:
Како изгледа гљива буковача (са фотографијом)
Елм лиопхиллум, или брест буковача (Лиопхиллум улмариум) је изузетно ретка зими. У ствари, оне су јестиве на исти начин као и обичне печурке буковаче, али им је тешко приступити због њихове високе локације на стаблима дрвећа.
Зими најчешће остају на завојима храстова, често на висини већој од једног и по метра. Њихово спољашње стање зависи од тренутка када су их ухватили мразеви. Ако време није било влажно до почетка негативних температура, а буковаче достигле свој максимални раст, онда ће тако остати током целе зиме. Током одмрзавања, могу избледети, ивице им могу постати још таласавије, а поједине печурке прелазе из светло смеђе у смеђе-црне и потпуно избледе.
Ове печурке треба сакупљати почетком зиме или пред крај зиме, али не дозволити да се одмрзну, када могу да увену, опадају као старо лишће.
Ове печурке су највеће међу јестивим зимским печуркама, са просечним пречником капе од 10-20 цм.
Станишта: листопадне шуме, паркови, на пањевима и стаблима храста, бреста, бреста и других листопадних стабала, појединачно или у мањим групама.
Клобук је пречника 5-15 цм, понекад и до 20 цм, у почетку конвексан, касније испружен.
Као што се види на фотографији, карактеристична карактеристика ове врсте печурака је необично лепа боја клобука, као код сунцокрета – сунчана, жућкасто-браон, површина клобука је кожаста, фино храпава од воде. спотови:
До зиме, површина капе постаје сламнато жута и пеге се више не примећују. Када печурка расте на дрвету, ређе на пању, може имати асиметричан распоред ногу. Ивице капице су савијене надоле, таласасте су. Боја на ивицама је нешто светлија него у главном делу капице. Зими се боја мења у сламнато жуту. Стари примерци потамне, постају црно-браон или смеђе-браон.
Нога дуга 4-10 цм, дебела 7-15 мм, у почетку бело-крем, касније жућкаста и светло смеђа. Основе ногу су често спојене.
Пулпа је мекана, сиво-љубичаста, благог укуса, готово без мириса.
Плоче су широке, прилепљене, испрва беле, касније жуте и светло смеђе.
варијабилност: боја капице варира од жуто-златне до тамно браон.
Слични типови. У јесен, због велике величине и сунчане боје и водених пега, лиофил бреста је тешко помешати са другим врстама. У јесен се ова гљива може збунити по изгледу са пренатрпаним редом, који се углавном разликује по свом станишту - на земљи, али не и на дрвећу. Зими нема сличне врсте.
Методе кувања: кувано, пржено, сољено након претходног кључања 15-20 минута.
Јестиво, 4. категорија.
Погледајте како изгледа буковача на овим фотографијама:
Јесенска печурка од острига: фотографија и опис
Станишта јесење буковаче (Плеуротус салигнус): тополе, липе; расту у групама.
Годишње доба: јесење буковаче расту у септембру – новембру до првих снега, а затим се смрзавају до пролећа, у недостатку одмрзавања зими, добро су очуване у пролеће.
Шешир ове сорте печурака од острига има пречник од 4-8 цм, понекад и до 12 цм. Сва плодишта расту из исте основе.
Стабљика је кратка, асиметрично смештена, најчешће са стране клобука, висока је 2-5 цм и дебљина 10-40 мм, пубесцентна. Боја ногу је крем или бело-жућкаста.
Целулоза: танка, густа, бела, пријатног укуса и мириса.
Као што је приказано на фотографији, плоче ове сорте печурака од острига су лепљиве, спуштају се дуж стабљике, честе, крем или светло жуте боје:
Варијабилност. Боја капице варира од сиво-браон до тамно браон.
Слични типови. Јесења буковача је по облику слична буковачи (Плеуротус остреатус), али има много тамнију боју са преовлађујућим тамно браон.
Методе кувања: печурке се могу кувати и пржити, конзервирати.
Јестиво, 4. категорија.
Затим ћете сазнати које су друге сорте печурака од острига.
Како изгледа печурка од острига
Станишта буковаче (Плеуротус цалиптратус): трулеће тврдо дрво – бреза, јасика, храст, ређе – на пањевима и одумируће четинарско дрво – смрча и јела, расту у групама.
Годишње доба: април – септембар.
Шешир ове сорте печурака од острига има пречник од 4-10 цм, понекад и до 12 цм. са радијалним влакнима.
Обратите пажњу на фотографију - нога ове сорте печурака је или веома кратка, асиметрично лоцирана, или уопште није:
Целулоза: танка, густа, бела, пријатног укуса и мириса.
Плоче су честе, у почетку беле, честе, касније крем или светло жуте.
Варијабилност. Боја капице варира од крем до светло браон и сиве.
Слични типови. Покривена буковача је по облику слична буковачи (Плеуротус пулмонариус), која се одликује браон капом и присуством стабљике.
Методе кувања: печурке се могу кувати, пржити, конзервирати.
Опис печурке од острига
Станишта буковаче (Плеуротус пулмонариус): трулеће тврдо дрво – бреза, јасика, храст, ређе – на пањевима и одумируће четинарско дрво – смрча и јела, расту у групама.
Годишње доба: април – септембар
Шешир има пречник 4-10 цм, понекад и до 16 цм. Ивице капице су танке, често испуцале. Боја средњег дела капице често има смеђу нијансу, док су ивице, напротив, светлије, жућкасте.
Као што се може видети на фотографији, ивице капе печурке од острига ове врсте су влакнасте и имају радијални обрис:
Стабљика је кратка, асиметрично смештена, најчешће са стране клобука, висока је 1-3 цм и дебљина 6-15 мм. Нога има цилиндрични облик, бела, чврста, пубесцентна.
Целулоза: танка, густа, бела, пријатног укуса и мириса.
Плоче су прирасле, спуштају се дуж стабљике, у почетку беле, честе, касније крем или светло жуте.
Варијабилност. Боја капице варира од беле и жућкасто беле до крем и жућкасто браон.
Слични типови. Плућна буковача је слична обичној буковачи (Плеуротус остреатус), која се код младих примерака разликује по плавичасто-сивом клобуку, а код зрелих печурака по сиво-плавом клобуку.
Својство акумулације штетних материја: ова врста има позитивну особину ниске акумулације тешких метала.
Методе кувања: конзерве.
Методе кувања: прокувати и пржити, сачувати.
Јестиво, 3. категорија
Ове фотографије приказују печурке од острига различитих врста, чији је опис представљен на овој страници:
Које су предности печурака од острига
Печурке од острига имају јединствена својства - јединствену оставу са сетом минералних соли и других есенцијалних супстанци неопходних за особу.
Садрже комплекс витамина: А, Ц, Д, Е, Б1, Б2, Б6, Б12, као и 18 аминокиселина неопходних за човека.
Такође, корисна својства печурака од острига су због високог садржаја ензима амилазе и липазе, који доприносе разградњи масти, влакана и гликогена.
Садрже и есенцијалне незасићене есенцијалне киселине, као и низ биолошки активних супстанци које помажу у смањењу холестерола и делују антисклеротично.
Печурке од острига су веома корисне за људско тело, јер су одличан ефикасан лек за лечење стомачних болести. Да бисте то урадили, узмите свеже цеђени сок од печурака на празан стомак. Истовремено, гастритис и чир се могу излечити. Остала корисна својства печурака од острига укључују следеће:
- побољшавају покретљивост црева;
- користи се за лечење рана и чирева;
- имају хемостатска, омекшавајућа и омотавајућа својства;
- промовишу уклањање токсина, отрова, токсина;
- су сорбент;
- важна су компонента дијете против холестерола, помажу у снижавању масноћа у крви, што је веома важно за срчане судове и циркулацију крви;
- Инфузија буковаче се користи за неурозе, за то се ситно исецкане свеже печурке у количини од 3 кашике прелије са пола литра црног вина, на пример, Цахорс, и инфузирају недељу дана, добијена инфузија се пије 2 кашике пре. време спавања;
- садрже једињења са антиоксидативном активношћу, као резултат тога, процес старења тела се смањује; садрже супстанце које промовишу излучивање холестерола из тела и смањују ризик од атеросклерозе;
- укључивање печурака од острига у исхрану значајно смањује вероватноћу рака;
- показују обећање у лечењу тропске маларије.
- Предности печурака острига за људе су и то што имају високу антибактеријску активност.
