Врло често, када кувамо јетру, сви правимо исту грешку. Почињемо да га солимо чим вода прокључа или одмах након што га ставимо у шерпу.
Али испоставља се да како би јетра била мекана као резултат топлотне обраде и не би изгубила сочност, сол треба додати неколико минута пре него што се ватра искључи. Ово ће значајно побољшати укус јела и минимизирати количину соли. Поред тога, со апсорбује влагу, а то може да осуши јетру.
И неколико једноставних савета ће вам помоћи да кувате укусну јетру.
1. Намакање. Да би јетра омекшала, прво се мора натопити у хладно млеко. Довољно 30-40 минута, али прво јетру треба исећи на порције. Затим се мора извадити и осушити. Можете користити обичан папирни пешкир.
2. Исправно сечење… Да би џигерица током пржења била прозрачна и мекана, боље је исећи на ситне комаде тако да буду дебљине око 1,5 центиметара.
3. Сос за динстање. Павлака и кајмак доприносе и сочности, мекоћи јетре, ако се додају у процесу кувања. Морате да крчкате у њима не више од 20 минута.
Укусна јела за вас!