Национална кухиња Аустралије

Абориџински мени: 7 јела аустралијске кухиње

Кулинарска егзотика мами мистериозним именима, непознатим састојцима и изненадним комбинацијама. Ово је за многе национална кухиња Аустралије. Ипак, можете пронаћи не само чорбу од крокодила и пите од кенгура, већ и мноштво познатих јела са лаганим изворним укусом.

Меко кувани кромпир

Кухиња Аустралије је незамислива без кромпира. Локални кувари могу лако да га претворе у примамљиву ужину. Скувајте 6-8 кромпира са кором док не омекшају. Када се охладе, пажљиво их поравнајте тањиром. Сваку такву тортиљу премажите путером, поспите мешавином везе копра и 2-3 чена белог лука. Поспите их соја сосом, обилно прекријте ренданим сиром и умотајте у фолију. У овом облику шаљемо тортиље у загрејану рерну на 180 ° Ц 15-20 минута. Као резултат тога, мирисни баршунасти кромпир ће бити прекривен запањујућом хрскавом кором, којој нико не може одољети. Кромпир можете припремити и на аустралијски начин по рецепту наше ауторке Ирине. 

Лутања козица

Близина океана значајно утиче на рецепте аустралијске кухиње. Отуда обиље грицкалица од морских плодова. На уљу пропржити 2-3 згњечена чена белог лука са 500-600 г шкампа. Оставићемо неколико највећих за декорацију. Исеците 3 авокада на пола, уклоните семенке и пулпу, мало пре него што дођете до коре. Помешајте сецкане шкампе, 5-6 корнишона, главицу љутике, 1 куван и исечен на коцкице кромпир и пулпу авокада. У мешавину додајте 3 кашике мајонеза, 2 кашичице сенфа, посолите и напуните чамце од авокада. Чамци се могу попрскати соком од лимете или лимуна — изврсна ужина је спремна да се појави пред домаћим гурманима у свој својој слави.

Месна посластица

Месоједе ће утешити диван говеђи језик на аустралијском. За почетак ћете морати да кувате језик тежине 500-600 г 3 сата. На самом крају ставите со, бибер и ловоров лист. Затим уклоните филм са језика, исеците на кришке и пржите на путеру. У већем тигању пропасирајте мешавину црвеног лука, шаргарепе и 50 г корена целера. Додајте у то 2 тбсп. л. брашно, 100 мл сока од парадајза и стварни језик. Напуните га са 250 мл чорбе, посолите и динстајте под поклопцем 30 минута. Одвојите кришке меса, а динстано поврће умутите у пире. Биће то савршен прилог за мирисни говеђи језик. Ово јело се може послужити и са пиринчем. 

Аустралијске кокошке

У кухињи Аустралије постоје добра јела за породичну вечеру, попут мелбурнске пилетине. Натрљајте сољу и зачинима за живину 1 кг пилећих батака и попржите на маслиновом уљу. Прелијте са 200 мл белог вина, ставите 2 кашике парадајз пасте, посолите по укусу и динстајте пилетину испод поклопца 30 минута. Док тоне, исеците патлиџан и 2 средња парадајза на кругове. Раширите их на фолију, поспите изгњеченим белим луком, попрскајте маслиновим уљем и ставите у рерну на 200°Ц 10 минута. Готове ногице су допуњене прилогом од печеног поврћа, сосом, поспите свежим зачинским биљем — вечера у аустралијском стилу је спремна.

Месни тотем

Пита од меса је гастрономски култ у Аустралији. На уљу пропржити црни лук до златне боје са 500 г млевеног меса. Додајте 3 кашике брашна, 2 кашике парадајз пасте, 1 кашичицу тимијана и 1 кашичицу оригана, посолите по укусу. Након кувања меса 10 минута, додајте 200 мл воде, 2 кашике вустершира и соја соса. Готово лиснато тесто од 350 г разваљајте у два слоја. Први се набија у подмазани облик са браницима. Напуните га месним пуњењем, затворите други слој, чврсто стежући ивице. Колач намазати умућеним јајетом, направити крстасте усеке и пећи 40 минута на 200°Ц. Таква пецива ће украсити сто радним данима и празницима.

Слаткоћа чисте лепоте

Легенда каже да су чувену посластицу Павлова новозеландски кувари измислили у част велике балерине. Аустралијанци су то усавршили. Истуците 4 беланца у јаке врхове, додајући 230 г шећера са ½ кашике скроба. Настављајући да тучете, додајте прстохват ваниле и 1 кашичицу сирћета. Ширите протеинску масу кашиком на плех са папиром за печење. У центру сваке базе правимо удубљење, дуж ивица формирамо увојке. Пеците безе 60-90 минута у рерни на 120 ° Ц и пазите да не загори. Умутите 250 мл креме са 1 кашиком шећера у пахуљастој креми, украсите охлађену безе и на врх ставите асортиман свежих бобица.

Кубични облаци

Популарна у Аустралији, колач од слаткиша Ламингтон биће безусловно одобрен. Истуците 4 јаја у пенушаву масу и, без престанка, сипајте 200 г шећера. Уводимо 1 тбсп. л. путер, 170 г брашна са прашком за пециво и замесити тесто за бисквит. Напуните их правоугаоним обликом фолијом и пеците 30 минута на 180 ° Ц. На воденом купатилу отопите 100 г тамне чоколаде са 10 г путера и 150 мл млека. Додајте 500 г шећера у праху, 80 г какаоа и кувајте док се не згусне. Готов бисквит исечемо на коцкице, умочимо у глазуру и уваљамо у кокосове струготине. Нека се колачи смрзну и можете освојити срца својих омиљених слаткиша.

Национална кухиња Аустралије обећава мноштво укусних открића, сасвим прихватљивих за породични мени. Научите то из рецепата читалаца клуба „Једите код куће“ и поделите своје утиске о аустралијским јелима која сте имали прилику да пробате.