Главне јестиве печурке које овде расту су: вргањи, печурке од јасике (у малој количини), печурке, бибер печурке, руссула и сумпорно-жуте гљиве.
Вргањи заузимају најважније место међу јестивим печуркама. Реч је о печуркама са претежно смеђим клобукима различитих нијанси, сивкасто-белих украшеним шаром црних потеза у доњем делу „у складу са ногицама брезе“ и кремасто-белим сунђерастим слојем; Висок квалитет. Многи људи наивно верују да вргањи расту само испод бреза. Али ово је далеко од истине. Под брезама их нема много. Они слободно расту по ливадској мешовитој ниској шуми; највише се дешавају: испод белих топола, врба, јасика, у мочварним пределима. Други мисле о њима шта год хоћете: јасикове печурке, чак и вргање. Али: печурке од јасике заиста расту само у шумама јасике (под јасика) и одликују се клобуком црвених нијанси [ретко, које расту на другим местима – бор, крвавоцрвен]; печурке морају истовремено имати дебелу стабљику и не мењати боју меса на резу/прекидању. Да, млади вргањи по свом изгледу заправо подсећају на беле, али, добијајући богату тиркизну (зелену) боју на резу, говоре сами за себе. Појединци могу достићи огромне величине. Тако сам крајем септембра ове године нашао сасвим одговарајућу печурку са пречником клобука више од 20 цм и тежином већом од пола килограма. Желим да вас упозорим: немојте бити похлепни и берите презреле печурке. Имају непријатан трулеж мирис и укус, и могу да покваре своју частну репутацију код оних који наиђу. Постоји око десетак сорти рода. Дакле, обични вргањ (најбољи представник) заиста расте само под брезама, а остали (сиви вргањ (граб), црни, оштар, мочварни (бели), црни…) – на сасвим другим местима. Треба запамтити да су вргањи печурке које углавном расту одвојено, па их и даље треба тражити.
Вргањ – веће и гушће печурке од вргања. Мало расту на описаном подручју. Они такође постоје у оквиру десетак сорти. Дакле, нашао сам: црвени вргањ (наранџасто-црвени шешир), црвено-браон (браон-црвени шешир), ређе бели (крем шешир). Почетком јуна ове године под храстом сам нашао једног крвавоцрвеног вргања: стабљика је веома дебела, али изнутра лабаво шупља, клобук је црвенкасто-браон.
Вргањ и вргањ (вргањ) рађају од краја маја до почетка октобра; врхунац – крај августа – септембар.
ПУТЕР – печурке су мале, али: деликатног укуса и мирисне, расту у малим породицама – а могу се и пристојно бирати. Печурка, за разлику од горе описаних претходника, веома воли влагу. Међу лептирима и вргањима постоји и црвени замајац: врло мала печурка, углавном око 4 цм у пречнику. Лептири расту од јула до септембра.
ПЕППЕР БРУСХ – печурка која расте у огромним количинама и нарасте до импресивне величине. Свеже, када се жваће, постаје изузетно љуто – заједно са чили папричицама, отуда и име. Може се конзумирати после 3 дана намакања и кључања посољеног и киселог. (Можете је користити и као сушени прах – као зачин.) Али ова печурка је веома лошег квалитета и не свиђа се свима укус.
Расте и доста РУСУСУЛА – више између јасике и борова: плаво-зелене (шешир је сивкасто-тиркизне), лепе (шешир је црвен са белим жилама и зонама, горког укуса), ређе жуте, беле… Али руссула је гљива која је далеко од најбољих показатеља укуса, па чак има и једно негативно објективно својство: јако се мрви током транспорта. Стога препоручујем да берете печурке само у недостатку или недостатку најбољих: вргања, вргања, уља. Руссула може бити динстана, пржена, кисела, сољена.
Тиндер фунгус СУМПУР ИЕЛЛОВ је паразитска гљива која расте на пањевима и деблима, углавном на врбама. Он, млад, високог укуса: плодиште је нежно, аромом и текстуром подсећа на пилеће месо. Може нарасти до 5-7 кг. Јавља се прилично често. Стара гљива постаје чвршћа, а њени нутритивни учинак значајно опада.
Међу јестивим печуркама расту и у малим количинама: балегари, шампињони, шампињони, паучина, розе волушки (у шикарама купина), лаки, љуспице, чак и шампињони и неке друге печурке.
Јестиве печурке хладног периода (октобар, новембар) – топола ред, зимска меда (фламулина) и јесења меда. Али више о њима у следећем броју.
Међу гљивама расту и многе отровне печурке: црвена и пантерова мушица, танка свиња, бледи гњурац (!), Као и мало познате отровне печурке.
БЛЕДЕ ЖАБЕ, или, научно, Аманита ЗЕЛЕНА, прилично је уобичајена. Гледајте, немојте га мешати са јестивим печуркама !!! Такође не саветујем да га уништавате, јер је и он део природе, а такође игра важну улогу у екосистемима. Постоје појединци који се маскирају у шампињоне. (Има и других, сличних, муших агарика: пролећне, беле смрдљиве.) А ако на исеченој печурки, замењеној са шампињоном, има беле плоче, а не обојене (од розе до чоколаде), – без оклевања, избаците је! У мом животу било је на десетине таквих чињеница.
Што се тиче ТАНКЕ СВИЊЕ (у нашем народу њоме говоре криволовци, свиње), и ово је небезбедна печурка. Они садрже, попут црвене мушице, мускарин и, поред тога, протеин антигена који уништава црвена крвна зрнца и штетно утиче на бубреге. Свиња је мршава и заиста се дуго времена сматрала условно јестивом, али је, према најновијим лабораторијским подацима и чињеницама о тровању, па чак и смрти својом кривицом, од 1981. године препозната као отровна. Али и данас многи берачи печурака ово игноришу. Да, разумем – прво, печурка је прилично велика и расте у великим количинама, а друго, фаталне последице употребе у исхрани не настају за све и не одмах – после година. Али, ипак, мора се запамтити да се може испоставити да је темпирана бомба и да својом сталном употребом у одређеном тренутку створи неповратно. Стога, усрдно молим свакога и свакога: не будите похлепни, сакупљајте друге, поуздане печурке; Запамтите, Бог чува сеф.