Као што је назначено у претходном чланку, касне јесење печурке су веслање топола, зимске и јесење агарике.

РАДОВКА ТОПОЛИН (топола, топола) је печурка изузетног приноса. Плодови у октобру - новембру. Ова гљива је претежно насељена и расте у колонијама, иако постоје и усамљене печурке. „Породице“ гљиве могу одмах дати пола канте или више. Стога ко је кренуо у лов за њим заиста може да напуни торбе, приколице, гепеке. Топола у реду највише расте у лишћу опале црне тополе, као и под белим тополама, јасикама, храстовима. Клобук је углавном браон, иако се његове варијације боје крећу од беличасте до скоро црне; могу бити примеса зелених, жутих, ружичастих тонова. Плоче и стабљика су бледо ружичасто беле. Појединачни примерци и натрпане печурке могу нарасти до величине плоче. У другој половини новембра ове године нашао сам печурку тежине око 1 кг, са клобуком пречника више од 20 цм и стабљиком око 20 цм. Сирове печурке имају изразиту арому краставца, горку пулпу и чврсту текстуру. Могу се кувати, динстати, пржити, солити, киселити, тек након 2-дневног намакања. Печурке воле песковита тла, па чак и чист песак, тако да садрже много песка. Приликом намакања треба неколико пута променити воду и добро опрати печурке. Препоручљиво је да га прокувате - и тако уклоните више песка. Ипак, свеједно, киселе, сољене, више – пржене печурке донекле крцкају песак на зубима, што је непожељан кулинарски показатељ. Али сама печурка је осредњег укуса: благо мирисна, густа, упоредива са печуркама и печуркама буковача – како по приносу и колонијалном обрасцу раста, тако и по нутритивним параметрима.

ЗИМСКА ВОДА (то је и зимска гљива, фламулина) је такође колонијална гљива. Колоније су од малих, 5-6 печурака, до огромних - до 2-3 кг. Може расти како на тлу, тако и на пањевима и стаблима живих и мртвих стабала. Саме печурке су ћилибарске боје – од бледо медених до тамноцрвених, мале (величина клобука достиже највише 5 – 6 цм у пречнику), нога је гола – без прстена и тамна на дну, плоче. са кремом. Печурка је такође из обичне породице. Немојте га мешати са отровним сумпорножутим лажним саћем! Поред истог, ћилибара, боје капице, плоче су, за разлику од фламулине, бледо лимунасте (боје сумпора, отуда и назив); печурка је веома ломљива, горког укуса и специфичног мириса пелина. Зимска агарика – печурка је такође осредњег укуса; може се користити у било ком облику.

У малим количинама расте и ЈЕСЕЊИ ВОДЕНИ МАТЕРИЈАЛ – већа, колонијална печурка, тамноцрвенкасто-браон боје, са релативно дебелом стабљиком и прстеном на њој. Такође се сматра печурком средњег квалитета.

Ostavite komentar