Печурке нису познате само по високом садржају протеина. Готово све јестиве врсте богате су провитамином А (каротеном), витаминима Ц, Д и ПП. Штавише, ово друго у печуркама је исто колико и у квасцу или говеђој јетри. Али управо овај витамин нормализује функције желуца и стање јетре, побољшава функционисање панкреаса. Печурке и витамини Б су богати, а то помаже јачању нервног система, побољшању вида и стања коже и слузокоже.
Минерални састав печурака је такође далеко од лошег. Цинк, манган, бакар, никл, кобалт, хром, јод, молибден, фосфор и натријум - ово је непотпуна листа корисних елемената садржаних у печуркама. Садрже и велику количину калијума, који подржава циркулаторни систем и стимулише метаболизам. А захваљујући резервама гвожђа, јела од печурака треба да постану главна у исхрани оних који пате од анемије (нарочито много ове супстанце у вргањима).
Између осталог, печурке садрже и лецитин, који спречава таложење холестерола на зидовима крвних судова. Штавише, лецитин из печурака се веома лако апсорбује у људском телу. Зато шампињони и лисичарке, вргањи и вргањи с правом могу да понесу титулу храбрих бораца против атеросклерозе.
Истина, сви горе наведени „плусеви“ се односе на само свеже печурке, пошто топлотна обрада уништава лавовски део њихове „корисности“. Дакле, жеља да се свом телу користи може се остварити само ако користите вештачки узгајане шампињоне, који се могу јести сирови без страха за здравље.