Минестроне супа: хит поврће. Видео рецепт
Минестроне је традиционална италијанска супа направљена од широког спектра поврћа и биља. У њима се може уживати током посете становницима одређене земље или у познатим ресторанима, који ову супу често чине јелом дана. Према нутриционистима, минестроне је веома лаган и здрав, јер се на његову пробаву троши више калорија него што се налази у једној плочи.
Важно је напоменути да не постоји јединствен рецепт за ово јело - свака италијанска домаћица бира састојке по свом нахођењу када прави такву посластицу. Једино правило је да у супи не сме бити мање од 10 врста поврћа, укључујући и махунарке. Тек тада ће се сматрати правом минестроном.
Ова дивна лагана супа се може направити са чорбама од поврћа или меса. У неким регионима Италије додају се и комади меса или мале кришке тостиране шунке - ова опција је погодна за љубитеље издашнијих јела.
Није за ништа што се Минестрони назива и сезонска супа - додају му оно поврће које расте у башти у време његове припреме
За припрему овог јела за 4-5 порција можете користити: – чорба од поврћа или меса – 2 л; – кромпир – 4 ком.; - пасуљ или грашак - 150 г; – шаргарепа – 2 ком.; - лук - 1 ком.; - парадајз средње величине - 5 ком .; – целер – 3 стабљике; – љута паприка – 1/4 паприке; – тиквице или тиквице – 1/2 плода; - паприка - 1 ком .; - карфиол - 200 г; – пармезан – 50 г; – босиљак – 1/2 везе; – маслиново уље – 3 кашике. кашике; – першун – 1/2 везе; – со, бибер, ловоров лист и други зачини – по укусу.
Кромпир, лук, шаргарепу и парадајз добро оперите, огулите и исеците на мале коцкице једнаке величине. Целер, карфиол, тиквице и паприке оперите под млазом воде и исеците на коцкице.
Да би се парадајз лако огулио, претходно га прелијте кључалом водом.
У дубокој шерпи загрејте маслиново уље и у њему динстајте лук, шаргарепу и паприку. Ватра би требала бити веома спора.
Када поврће омекша, додајте им парадајз. Све измешати и пржити још 5 минута. Затим ставите сво преостало поврће, пржите их 10 минута у сопственом соку.
Ако се за припрему минестрона користе сушене махунарке, прво их треба намочити у води неколико сати. Тада ће се кувати истовремено са другим поврћем.
Загрејати чорбу у шерпи. Кад проври, у њега додајте сво поврће из шерпе. Зачините сољу и бибером по укусу. Кувати на веома тихој ватри док не омекша. Супа треба да буде густа.
Минестрону сипајте у чиније, поспите са пуно ситно исецканог першуна и босиљка. Украсите нарибаним пармезаном и послужите.