Алергија на млечни казеин је алергија на храну која углавном погађа бебе и децу млађу од 3 године. Манифестује се црвенилом и сврабом коже, као и дигестивним симптомима, који се мање или више брзо јављају након узимања млека. Ова алергија у већини случајева нестаје спонтано. 70 до 90% деце се излечи до 3 године.

Међу тридесетак протеина у крављем млеку, најалергенији су β-лактоглобулин и казеини. Они су одговорни за дуготрајне алергије.

Изведен од латинског израза цасеус што значи „сир“, казеин је протеин који чини највећи део азотних компоненти млека сисара. На пример, има 30 г / Л код крава и 9 г / Л код жена.

У случају алергије, имуни систем реагује неправилно на казеин и производи антитела да се заштити.

Казеин користе и неки спортисти као дијететски суплементи за изградњу мишићне масе и олакшавање њене регенерације. Посебно га широко користе бодибилдери.

Казеин је присутан у свим намирницама које садрже млеко, било кравље млеко, козје млеко, овчије млеко, бивоље млеко, кобиље млеко:

• Путер
• крем
• сир
• Млеко
• сурутка
• лед

Такође се налази у говедини, телетини, храни за бебе, додацима исхрани у праху.

Такође се користи у саставу многих других индустријских производа као што су млечна или бела чоколада, сендвич хлеб, колачићи, пецива, јогурти, готови сосеви или чак у индустријским нарезацима.

„Алергија на казеин је део алергије на све протеине крављег млека, чак и ако је казеин главни алерген“, каже професор Цхристопхе Дупонт, алерголог. „Симптоми су веома разноврсни и могу се јавити мање или више брзо након узимања млека.

Разликујемо:

Тренутне реакције

Јављају се мање од 2 сата након узимања крављег млека: копривњача, повраћање, бол у стомаку, дијареја са понекад присуством крви у столици. И изузетно, анафилактички шок са малаксалошћу.

Мање акутни и каснији симптоми 

Као :

• гастроезофагеални рефлукс,
• бол у стомаку
• колике,
• надимање
• губитак тежине.

„Алергија на протеине крављег млека такође може изазвати кожну реакцију, са појавом екцема, црвених флека, свраба, бубуљица.

Респираторни симптоми

Као и астма, може се појавити и кашаљ или чак цурење из носа.

Алергију на протеине крављег млека треба разликовати од интолеранције на лактозу која није алергијска болест.

Алергија на млечне протеине може се јавити већ од три недеље након рођења и до осам до десет месеци живота. 70 до 90% деце се излечи до 3 године.

За последицу има црвенило и свраб коже, као и пробавне симптоме (регургитација, повраћање, затвор, дијареја или болови у стомаку).

У Француској ова врста алергије погађа око једне од четрдесет беба. Иако оба родитеља имају алергије, ова болест погађа отприлике једну од пет беба.

Деца која пате од алергије на протеин крављег млека имају већи ризик од развоја другог облика алергије како одрастају: алергија на храну, пелудна грозница, астма, на пример.

„У већини случајева, алергија на протеине крављег млека лечи пре треће године, због чега је ретка код одраслих.

Дијагноза се углавном заснива на клиничким симптомима, али и на кожним тестовима (прицк-тест) који се могу урадити у ординацији педијатра или алерголога. Доктор ће затим површно проботи кожу кроз кап млека и посматрати кожне реакције.

Може се прописати анализа крви да се утврди присуство антитела усмерених против протеина крављег млека, имуноглобулина Е (ИгЕ). „Врло често имунолошки механизам не укључује ИгЕ, тако да морате знати како препознати алергију на протеине крављег млека на клиничким симптомима, чак и ако је крвни тест негативан“.

Код одраслих, лечење алергије на протеине крављег млека заснива се на елиминационој дијети која искључује сву млечну храну из исхране. „Појединачна осетљивост може играти улогу. Одрасла особа алергична на протеин крављег млека понекад може толерисати малу количину, посебно ако је у веома куваном облику, као што је у колачићима.

Што се тиче деце алергичне на протеине крављег млека, исхрана ће се разликовати у зависности од узраста.

Пре 4 месеца, ако дете искључиво доји мајка (без икаквог залиха крављег млека), мајци се може предложити да следи исхрану без протеина крављег млека неколико недеља.

Ако дете није дојено или ако мајка не може или не жели да следи дијету која искључује млечне протеине, доступно је неколико решења као што су хидролизати протеина продуженог крављег млека.

„Користимо све више формула за одојчад направљене од хидролизата пиринчаних протеина, чији је нутритивни састав савршено прилагођен. Формуле за бебе на бази соје (чија је употреба дозвољена тек од 6 месеци, због њиховог садржаја фитоестрогена) су сада напуштене.