Диња

Диња (лат. Цуцумис мело) је биљка из породице бундева (Цуцурбитацеае), врсте из рода краставца (Цуцумис). Историјска домовина диње је Средња и Мала Азија. Први помен се налази у Библији.

1 порција диње (150 г) садржи око 50 кцал, 0.3 масти, 13 г угљених хидрата, 12 г шећера, 1.4 г влакана, 1.3 г протеина.

Само 1 порција овог воћа може да обезбеди готово 100% дневних потреба за витамином А, 95% за витамин Ц, 1% за калцијум, 2% за гвожђе и 5% за витамин К. Диња такође садржи витамин Б3 (ниацин) , Б6 (пиридоксин), Б9 (фолна киселина) и друга једињења корисна за тело.

Богат је антиоксидантима, укључујући холин, зеаксантин и бета-каротен. Ова једињења заузврат смањују ризик од развоја различитих болести.

Антиоксидант зеаксантин у воћу побољшава филтрирање штетних сунчевих зрака. Дакле, игра заштитну улогу против очију и смањује оштећења макуларне дегенерације (Манели Мозаффариех, 2003). Такође се верује да једење диње (3 или више порција дневно) помаже у смањењу ризика од прогресије старосне дегенерације макуле.

Сезонски је производ познат по свом слатком укусу и богатој ароми и благотворним својствима и многим витаминима које садржи.

Диња: благодати

1. Јача имуни систем

Како је то корисно? Диња стимулише црвене крвне ћелије и ревитализује имуни систем, богат корисним витамином Ц. Такође је богат калијумом и штити кардиоваскуларни систем.

2. Спречава рак

Садржи велике количине бета-каротена и витамина Ц, који се ефикасно боре против рака и неутралишу слободне радикале у телу.

3. Помаже у борби против стреса

Фетус помаже у нормализацији срчане фреквенције, што повећава снабдевање мозга кисеоником, омогућавајући нервном систему да се опусти.

4. Штити здравље плућа

Пушење узрокује смањење нивоа витамина А у телу. Диња обнавља своју количину и има способност смањења оштећења плућа. Поред тога, његова арома уклања непријатан мирис дувана.

5. Ублажава несаницу

Диња садржи састојке који смирују живце и смањују анксиозност.

6. Идеалан састојак за дијету

Овај производ је висококалоричан и садржи влакна која олакшавају мршављење. Може природно и дуготрајно сузбити глад. Такође не изазива надимање заузимајући превише простора у стомаку попут друге хране која садржи превише влакана.

7. Добро за здравље црева

Редовна конзумација диње може помоћи у одржавању цревног здравља. Семе могу помоћи да се решите цревних црва. Такође је користан током трудноће због садржаја витамина Ц, бета-каротена.

Потенцијални ризици једења диње

Уопштено гледано, конзумација диње није повезана са здравственим ризицима за већину људи. Међутим, према Центрима за контролу и превенцију болести, диње су у последњих 10-15 година повезане са избијањем хране. Већину ових случајева узрокују бактеријске инфекције изазване салмонелом или Е. цоли.

Пријављено је неколико смртних случајева од листериозе. У једној анализи објављеној у часопису Епидемиологи анд Инфецтион 2006. године, истраживачи су открили 25 епидемија повезаних са дињом између 1973. и 2003. године. Избијањем инфекције погођено је више од 1,600 људи. Међутим, истраживачи верују да је број случајева био значајнији јер нису све жртве затражиле медицинску помоћ.

Инфекција црева и тровање

Слична избијања цревних инфекција током једења диње могу бити повезана са чињеницом да је плод током раста и сазревања у директном контакту са земљом, одакле бактерије могу да уђу у њу заједно са земљом, водом или животињама. Штавише, диње и тикве имају довољно грубу и густу кору на којој се могу таложити бактерије.

Бактерије такође могу ући у дињу када се исеку ножем у додиру са кором плода. Ако наставите да користите исти нож, тада бактерије из коре улазе у пулпу воћа. Тровање храном није једини ризик при конзумирању диње. Неки појединци су алергични на полен амброзије. Када једу дињу, ове особе могу развити орални алергијски синдром, који се манифестује у грлу, сврабу усана, па чак и отицању језика, слузокоже уста и грла.

До ових реакција долази када имунолошки систем препозна сличност алергена полена амброзије на протеине диње. Осим диња и тиквица, појединци који су алергични на полен амброзије могу бити осетљиви и на киви, банане, краставце и тиквице).

Садржај калорија

100 грама диње диње садржи само 34 калорије. У 36 грама диње има 100 калорија.

Диње: најбоље сорте

За растуће диње људи бирају место добро осветљено сунцем, заштићено од хладних ветрова. Најпопуларније сорте су:

• Амал
• Несташлук
• Карипско злато
• Колективни пољопривредник
• карамела
• Пиел де Сапо
• Ребраста
• Иакуп Беи
• торпедо

Употреба диње у кувању

Најчешће се користи као самостални производ. Воће се обично служи између оброка. Диња се суши и замрзава. Праве конзерве, џемове, мармеладе.

Често се маринира и користи у облику сокова, коктела и сладоледа. У медитеранским земљама воће се може послужити уз шунку или шкампе. У Италији се често користи са сиревима попут моцареле.

Диња се често додаје разним врстама салата, попут воћне салате.

Диња: рецепти

Можете скухати оба сластна десерта са дињом, користити их са месом у хладним предјелима, додавати у салате, па чак и јести са сољу.

Диња са пршутом

Састојци:

• 100 г пршута, танко исечено 9 кришки
• 1/2 диње или друге слатке диње, исечене на комаде

Припрема:

Дињу огулите, преполовите по дужини, уклоните сјеменке и нарежите на кришке. Ређајте кришке пршута (претходно их исеците на танке кришке) и диње на тањир или директно на засебне тањире. Друга могућност је да кришке диње умотате у траке пршута. Ако воће није довољно слатко, премажите га мало медом.

Газпачо са дињом

Састојци:

• 450 г диње
• парадајз, крупно исецкан
• краставац у стакленику, ољуштен, грубо исецкан
• јалапено, уклоњено семе, бибер исечен на кришке
• КСНУМКС кашике маслиновог уља
• 2 кашике шерија или црвеног винског сирћета
• со бибер

За пуњење горивом:

• ¼ чаше бадема
• 30 грама фете
• ¼ чаше павлаке
• 3 кашике целог млека
• маслиново уље (за сервирање)
• Морска со
• свеже млевени црни бибер

Припрема:

Мешајте смешу воћа, парадајза, краставца, јалапена, уља и сирћета у блендеру док не постане глатко. Пребаците газпачо у велику посуду и зачините сољу и бибером - покријте и охладите.

Загрејте рерну на 350 ° Ц. Бадеме препеците на загрејаном плеху док не порумене. Уситните ситно. Потуците фету у павлаци у малој посуди док не постане глатка, а затим помешајте са млеком.

Ставите кришке воћа и краставца у посуде, прелијте газпацхо. Прелијте преливом, поспите бадемима, покапајте уљем, зачините морском сољу и бибером.

Диња са сољу

Састојци

• Диња, исечена
• 1 лимун, преполовљен
• 2 кашике љуштене морске соли
• 2 кашике димљене морске соли
• 1 кашика бибера
• 1 кашика сломљеног ружичастог бибера

Припрема:

Ставите диње на пладањ и исцедите лимун. Ставите соли и зачине у посебне посуде и послужите с дињама по којима ћете посути.

Како одабрати и чувати

Одабир зрелог воћа може бити незгодно, јер га не можемо видети изнутра. Доктор Мањиери верује да слаткоћа диње зависи од степена њене свежине; што је воће свежије, то је слађе.

Узмите га у руке и ако вам се чини тежим него што сте очекивали, зрео је. Зрело воће има посебну арому, а кора је мало савитљива притиском палца. Ако нисте купили дињу која је довољно зрела, можете је оставити да дозори неколико дана.

Међутим, молим вас, не перите дињу док нисте спремни да је исечете. Ово спречава раст бактерија и превремено кварење производа. Иако ће диња временом постати мекша и сочнија, неће додати слаткоћу јер је већ ишчупана из врта. Неће бити могуће дуго чувати тако хировито воће попут диње без посебних услова. Ако не постоје услови за чување диње у подруму или подруму, боље је одмах је прерадити у џем, кандирано воће.

Погледајте видео снимак са прегледом како да утврдите да ли је диња спремна за бербу: