Сенф се прави од семена горушице. Дијететичари га зову нискокалорични додатак јелима, јер кашика има само 18 калорија, што је неколико пута мање него у случају мајонеза.
У производњи сенфа користе се зачини попут ловоровог листа, винског сирћета, бибера и алеве паприке који побољшавају њен карактеристичан укус. Међутим, ароматичне и дијететске вредности су само делић његових дивних својстава. Зашто себи не бисмо ускратили сенф?
Витамини за здраво функционисање
Мало нас не примећује умор или подложност стресу, што може указивати на недостатак витамина Б. Неопходни су за ефикасно функционисање имуног система и нервног система. Витамин Б2 обезбеђује кисеоник очном сочиву, што директно утиче на квалитет вида, спречава упале и развој дијабетеса, док витамин Б1 подржава наше расположење и концентрацију, спречава раздражљивост или поспаност. Захваљујући витамину Б3, могуће је нормализовати холестерол. Витамин Б6 је одговоран за исправност мишићних контракција, функцију срца и оптимизацију притиска. Витамин Е је вредан антиоксиданс који спречава прерано старење тела, болести срца или атеросклерозу. Сви наведени витамини биће допуњени сенфом.
Извор минерала
Сенф садржи мешавину минерала корисних за метаболизам и имунитет. Сенф садржи гвожђе, селен, бакар, калцијум, магнезијум и цинк.
Добро за пробавни систем
Попут витамина Е, горки синапин има ефекат борбе против слободних радикала. То је секундарни метаболит који смањује тежину дигестивних проблема или реуматских болести. Подржава лучење жучи, захваљујући чему ефикасније ради не само јетра, већ и стомак и панкреас. Сумпор присутан у сенфу омогућава детоксикацију организма код реконвалесцената који су били изложени контакту са штетним материјама или узимању лекова.
Како одабрати сенф?
Сенф је савршен за облачење. Након отварања, погодан је за конзумирање све док вода не почне да се акумулира на његовој површини. Можемо бирати између многих врста, које се, осим по укусу, разликују и по течности која се користи у производњи (дижонски сенф уместо сирћета користи вино).
Руски сенф је зачињена сорта сенфа. Противтежа је стони сенф, који се одлично слаже са сосом од винаигрета, салатама и месом. Дижонски сенф се сматра класиком француске кухиње, а Сарепска је лидер у Пољској, обе се одликују пикантним укусом. Кремску сенф одликује нота слаткоће, прави се од фино млевених зрна. С друге стране, деликатеса је изузетно деликатна.