Исхрана сваке особе заслужује највећу пажњу. Лекари, нутриционисти и „искусни“ љубитељи здраве хране не престају да истичу важност потпуне и уравнотежене исхране. Међутим, за многе ове поруке и даље звуче као ток речи.
Неко је чуо за правила компатибилности исхране, неко преферира вегетаријанство у овом или оном облику, неко се труди да се придржава правила исхране… Нема шта да се расправља, све су то степенице исте лествице које воде до здравијег и вишег. свесног начина живота. Међутим, да би наше кретање ка циљу било брзо, а постигнути ефекат стабилан, можда је потребно направити неколико заустављања. Данас је наш фокус на микро и макро елементима у свакодневној храни.
Говорити о здравој, уравнотеженој, разноврсној и свесној исхрани је прилично тешко ако не представљате њене квалитативне карактеристике. И, ако је све мање-више јасно са витаминима, протеинима, мастима и угљеним хидратима, онда су на реду њихове колеге, хемијски елементи. И зато…
„Човек се састоји од…“ – ова фраза има много проширења, али данас ће нас занимати, можда, најхемијскије. Није тајна да је периодични систем који је открио Д. Мендељејев садржан у природи око нас. Исто се може рећи и за особу. Сваки организам је „складиште“ свих могућих елемената. Део тога је универзалан за све који живе на нашој планети, а остатак се може донекле разликовати под утицајем појединачних услова, на пример, места становања, исхране, занимања.
Људско тело је нераскидиво повезано са хемијском равнотежом за сваки од сада познатих елемената периодног система, а чак и површно познавање ових карактеристика може у великој мери повећати ниво здравља и живота. Зато немојте занемарити школски курс хемије, осим да мало промените угао гледања... Исхрану је тешко преценити.
Поготово ако је разумно. Није тајна да захваљујући компетентном приступу храни коју једете, можете буквално чинити чуда. На пример, да утичете на метаболичке процесе у телу, изгубите тежину, добијете мишићну масу, борите се против скокова притиска, расположења, а жене „отупљују“ ефекат хормонских олуја. Ако узмемо још већу резолуцију, онда можемо дати врло детаљне примере. Дакле, многе будуће мајке шапућу једна другој рецепт за доручак који се носи са токсикозом. А људи који проводе много времена на седентарном послу могу себи дати више енергије и снаге уз помоћ „праве“ ужине. Па, и даље на листи – снажан имунитет, добро расположење у периоду опште меланхолије – све се то може постићи посматрањем неке врсте „елементарне“ или чак „хемијске“ исхране. Занимљиво? Онда погледајмо даље.
Које су разлике.
Питање како се микроелементи заправо разликују од својих колега са префиксом „макро“ прилично је уобичајено. Време је да откријемо интригу...
Дакле, схватили смо присуство у нама читавог периодног система хемијских елемената. Наравно, у стварном животу то изгледа мало другачије него у уџбеницима. Без обојених ћелија и латиничних слова... Део елемената чини основу свих ткива и структура. Замислите, 96% укупне материје у телу је подељено између кисеоника, угљеника, водоника и азота. Још 3% супстанце је калцијум, калијум, сумпор и фосфор. Ови елементи су „градитељи“ и хемијска основа нашег тела.
Дакле, због њихове широке заступљености и запремине, добили су назив макронутријенти. Или минерали. Узгред, научници верују да минерални састав интрацелуларне течности одговара саставу „преокеана“ или „бујона“, у којем се родио сав живот у будућности. Минерали су неопходни за живот, учествујући у сваком процесу који се одвија у телу без изузетка.
Најближе "колеге" макроелемената су микроелементи. Названи по својој запремини, која је само десетхиљадити део процента све живе материје, они обављају колосалну функцију катализације и регулације хемијских процеса. Без елемената у траговима, ни ензими, ни витамини, ни хормони не би имали смисла. А пошто се утицај протеже на тако суптилан ниво, онда о угљеним хидратима и мастима није потребно ни говорити. Репродукција и раст ћелија, хематопоеза, интрацелуларно дисање, формирање имунолошких фактора и много више директно зависе од довољног уноса елемената у траговима у телу. Иначе, они се сами не синтетишу и могу се уносити само храном или водом.
Пажња на композицију.
Дакле, можете регулисати рад свог тела, а самим тим и учинити га здравијим, стабилнијим и прилагодљивијим, уз помоћ успостављеног снабдевања хемијским елементима. И не говоримо о округлим "витаминима". Хајде да причамо о разним укусним и здравим производима који садрже нашу активност, мир и ведрину.
Фосфор – учествује у свим метаболичким процесима без изузетка. Његове соли чине скелет и мишиће. И такође захваљујући реакцијама метаболизма фосфора, тело добија много, пуно виталне енергије. Недостатак фосфора у организму доводи до поремећаја мишићно-коштаног система, остеопорозе, рахитиса и успореног метаболизма. Да бисте то избегли, употреба 800-1200 мг ће помоћи. фосфора дневно. А налази се у свежем млеку и млечним производима, као иу риби.
Натријум је централни елемент нашег тела. Захваљујући њему, настају сви ћелијски процеси, јер је он главна компонента међућелијске течности. Такође учествује у успостављању киселинско-базне равнотеже у ткивима и проводљивости нервних импулса. Недостатак натријума (другим речима, соли у исхрани) доводи до смањења активности целог организма и општег тонуса. На позадини ниског садржаја натријума, развија се тахикардија и грчеви мишића.
Калијум је такође најважнија супстанца која директно зависи од „пријатељског друштва” натријума и његов је антагонист. Другим речима, када ниво једног елемента опадне, ниво другог се повећава. Калијум се налази иу међућелијској течности иу њеним мембранама, чинећи ћелију пропусном за неопходне соли. Учествује у раду срца, у функционисању нервног и репродуктивног система, а такође помаже организму да уклони токсине и токсине. Недостатак калијума доводи до грчева у мишићима, срчаних проблема, алергија и летаргије. Ова супстанца је богата цитрусним воћем, парадајзом, семенкама сунцокрета, сувим воћем, бананама, грашком, кромпиром, свим зеленим поврћем, укључујући лиснато и зачинско биље. И добра вест за љубитеље лепиња – пекарски квасац садржи одличну залиху калијума, па понекад можете себи приуштити ову посластицу за добробит организма. Дневни унос калијума је око 2000 мг.
Магнезијум је структурна компонента свих ткива. Ниједна ћелија и њен метаболизам не могу без овог елемента. Посебно пуно магнезијума у коштаном ткиву. Овај елемент је уско повезан са калцијумом и фосфором. Недостатак магнезијума је испуњен поремећајима срчаног ритма, сврабом, мишићном дистрофијом, конвулзијама, нервном напетошћу, апатијом и проблемима са гастроинтестиналним трактом. Најлакши начин да „извучете“ магнезијум из кухињске соли, свежег чаја, махунарки, орашастих плодова, производа од интегралног брашна и зеленог поврћа. Норма магнезијума је 310-390 мг. дневно.
Калцијум је заиста магичан елемент. Неопходан је за добар раст и развој костију, зуба, згрушавање крви и нервну регулацију. Недостатак калцијума доводи до болести костију, конвулзија, оштећења памћења, а акутни – до конфузије, раздражљивости, грчева, пропадања косе, ноктију и коже. Дневна потреба за овим елементом је 1000 мг. А обиље млечних и кисело-млечних производа ће помоћи да се калцијум у телу држи под контролом.
Гвожђе - овај елемент је директно повезан са крвљу. 57% гвожђа је у хемоглобину, а остатак је расут између ткива, ензима, јетре и слезине. Одрасла особа треба да конзумира 20 мг гвожђа дневно, а жена никако не може занемарити овај елемент, јер га дупло више мушкараца „губи“ сваког месеца због цикличних флуктуација. Иначе, вегетаријанска исхрана није недостатак гвожђа, као што многи и даље мисле о томе. А своју исхрану у корист здравља можете обогатити уз помоћ махунарки, шпарога, овсених пахуљица, сушених брескви и производа од интегралног брашна.
Јод је "морски" елемент, одговоран за одлично функционисање ендокриног и репродуктивног система, јетре, бубрега, а такође подржава когнитивну активност. Довољан баланс јода, а то је 100 – 150 мг. дневно за одрасле, обећава одлично благостање, снажну енергију и оштроуман ум. Па, недостатак ове супстанце доводи до слабљења тонуса, раздражљивости, лошег памћења, болести штитне жлезде, неплодности, промена на кожи, коси и многих других непријатних последица. Сви морски плодови су богати јодом, посебно бешика и смеђе алге, лук, као и поврће узгајано у земљишту богатом јодом.
Силицијум је други најзаступљенији елемент на земљи, а превазилази га само кисеоник. У телу је присутан у свим органима и системима и стога учествује у свим виталним процесима. Ипак, може се издвојити значај силицијума за еластичност коже, зидова крвних судова и тетива. Недостатак ове супстанце је изузетно редак, а силицијум се може добити буквално из свих производа, где расте, екстрахује се из мора или се прави од животињског млека.
Манган је озбиљан елемент. Ни један систем не функционише без његовог знања. А цевасте кости, јетра и панкреас посебно зависе од мангана. У нервној активности, овај елемент одржава оптимални тон и појачава важне рефлексе за живот. Али недостатак мангана утиче на болест органа, иу кршењу нервне активности, и на импотенцији и општем умору. Најлакши начин да „добијете“ потребан елемент је из свеже скуваног чаја, сокова од поврћа и воћа, интегралних житарица, орашастих плодова, грашка, цвекле и зеленог лиснатог поврћа. Дневна доза је 2-5 мг.
Бакар није само веома леп метал, већ и најважнији хемијски елемент у нашем телу. Учествујући у хематопоези, не подлеже никаквој другој замени. Такође, без довољног садржаја бакра, процеси раста и репродукције су немогући. Чак и пигментација коже, густа коса, јаки мишићи - све је то директно повезано са "кретањем" бакра, што значи да се не може занемарити. Поред тога, недостатак "црвеног" елемента доводи до успоравања раста, анемије, дерматозе, фокалне алопеције, прекомерне мршавости, атрофије срчаног мишића. Тело можете заситити вредним елементом активним конзумирањем махунарки, производа од интегралног брашна, какаа и морских плодова.
Молибден је елемент са прелепим именом укључен у метаболизам угљених хидрата и масти. „Радећи“ као корисник гвожђа, спречава анемију. Веома је тешко "преједати" ову супстанцу, тачна норма још није пронађена, али претпоставља се да је до 250 мцг. дневно. Тамнозелено лиснато поврће, цела зрна и пасуљ су природна „складишта“ молибдена.
Селен, иако ретка супстанца у природи, активно је укључен у антиоксидативне процесе, што значи да успорава деловање биолошког сата и бори се против старења. Одржава еластичност свих ткива, побеђује гљивичне болести и чува младалачки ентузијазам целог тела. Свежи парадајз, лук, купус, броколи, мекиње, пшеничне клице и морски плодови ће помоћи да се дуго залихе селеном.
Хром је стална компонента свих ткива и органа људског тела. Кости, коса и нокти садрже максималну концентрацију ове супстанце, што значи да недостатак хрома погађа пре свега ове делове тела. Учествујући у хематопоези и метаболизму угљених хидрата, хром утиче на укупни енергетски тон. Промена равнотеже супстанце се манифестује у акутном екцему, поремећеном метаболизму инсулина, депресивном расположењу и другим симптомима. Али да би се то избегло, потребно је да добијете око 50-200 мцг дневно. хром који се налази у пшеничним клицама, пивском квасцу и кукурузном уљу.
Цинк је коначни елемент, ако се посматра по абецедном реду, без којег је немогуће замислити нормално функционисање људског тела. Повећава активност ензима и хормона хипофизе. Заузврат, ово утиче на нормалан ток метаболизма липида, протеина и угљених хидрата, формирање редокс реакција. Цинк – утиче на функционисање нервног система и нормализује енергетски метаболизам. А његов недостатак доводи до брзог замора, успоравања менталне активности, метаболичких поремећаја, проблема са унутрашњим органима и костима. На срећу, природа се побринула за нас, обдаривши квасац, разне мекиње, житарице, махунарке, какао, поврће, млеко, плодове мора и печурке цинком – лидере резерви цинка. Довољно је користити 12-16 мг. ове супстанце како би ваш живот био здрав и живахан.
Дакле, прошли смо кроз све основне хемикалије. Они су укључени у сваки процес нашег тела, помажући да се акумулирају корисна својства околине и успешно одупру штетним ефектима. Пронађени углавном у биљној храни, ови елементи су нам свакодневно доступни. И само пажљива пажња на производе у виду припреме укусних, разноврсних јела помоћи ће нам да одржимо младост, живу енергију и здравље дуги низ година. Главна ствар је да не будете лењи.
Добро здравље и добар апетит!