Тајне кувања
За вредне домаћице нису важни само укус и засићеност јела, већ и њен изглед: не узалуд кажу да апетит долази са јелом. Ово правило је посебно важно при храњењу мале деце, јер су она много спремнија да једу јарко жуту мрвичасту кашу него лепљиву кашу од житарица. Да бисте научили како да кувате мрвљиву кашу од проса, потребно је да се консултујете са саветима искусних кувара.
Упркос чињеници да модерне житарице долазе од произвођача већ претходно упаковане и упаковане у санитарним условима, просо ипак треба добро испрати пре кувања. Прво, у хладној води да се испере прашина и остаци љуске житарица. Чисту крупу од проса прелијте кипућом водом: на тај начин ће се биљна уља која се налазе у зрну растворити и неће зрна залепити током кувања.
Мрвичаста каша се добија када се зрно прокува у мало воде (никако млека). За просо је довољно сипати воду у обрачуну две запремине зрна.
Ако се не плашите да се мало угојите, додајте мало путера у просо приликом кувања. Тако ће се каша испоставити да је мрвица, а њен укус ће бити мекан и богат.
Каша од проса са бундевом и сувим кајсијама
Оперите суве кајсије и исеците их на мале кришке. Ако је сушено воће превише тврдо, потопите га мало у воду. Исеците бундеву на коцкице.
Просо прво исперите у хладној, а затим у врућој води. Ставите зрно у лонац за кување на врх сувих кајсија и бундеве. Напуните храну водом. У посуди би требало да буде двоструко више течности него хране. Не бојте се покварити кашу водом: суве кајсије и бундева ће упити вишак течности.
Покријте шерпу поклопцем и ставите на тиху ватру. Кувајте кашу док вода потпуно не проври без мешања. У шерпу сипајте млеко (у односу 1:1 са количином зрна), мало путера и меда по укусу. Такву кашу се не препоручује заслађивати шећером.
Кашу прокухајте и искључите ватру. Оставите да се каша стрма 10-15 минута у шерпи са затвореним поклопцем и послужите.