Литванска кухиња

Богат, префињен, оригиналан. Посебно место у њему имају млечни производи, захваљујући којима се Литванија назива млечним регионом Европе, као и кромпир. Тешко је поверовати, али поврће на које смо овде навикли је основа за припрему 1001 укусног јела. Штавише, неки од њих се и даље праве по старим рецептима и називају се врхунцем домаће кухиње, попут цепелина. Иначе, њихов јединствени укус одређује ниво вештине кувара дуги низ година у Летонији.

историја

Прво помињање саме Литваније датира из 1009. Процес формирања ове земље почео је уједињењем неколико балтичких народа ради суочавања са немачким крсташима. Касније, наиме у 1990. веку, дошло је до уласка у Пољско-литванску заједницу, затим до освајања литванских земаља од стране Руског царства (то се догодило у КСНУМКС-ом веку) и, коначно, дуго очекивана независност у КСНУМКС-у . Чини се да је тако дугачак развојни пут свакако оставио трага у домаћој кухињи, чинећи је што сличнијом кухињом својих суседа. Али у ствари, само га је диверзификовао, додајући мало софистицираности и јединственог укуса, захваљујући чему је литванска кухиња била позната у целом свету.

Данас научници разликују 2 области у локалном кувању, које су према томе назване:

1. 1 аристократски, или старолитванска кухиња. Постојала је у КСИВ-КСВИИИ веку и заправо је била одраз укуса племића. Треба напоменути да је током овог периода Литванија буквално поставила гастрономску моду у Европи. Такође је постала родоначелник служења грицкалица. Такође је комбиновала искључиво оригинална јела са сложеном рецептом, која су припремљена само од локалних висококвалитетних сировина, узимајући у обзир најбоље традиције руске, пољске, немачке и татарске кухиње. Међу њима: бик пуњен дивљачи, литвански врач (кнедле), гуске чаршаве. Значајно је да су ови други постали својина светске кулинарске традиције;
2. 2 сељак, или Новолитовскаиа кухиња. Процес његовог формирања почео је крајем КСНУМКС-ог века, када је, након слома Пољско-литванске заједнице, нестало и племство. Стари кулинарски принципи замењени су новим, заснованим на сељачким заседама у кувању. Главне сировине за ово су поврће, месо, млеко, риба, ражени хлеб. Сходно томе, старе ужитке и делиције заменили су нови - једноставна и издашна јела са малом количином састојака који су им увек били при руци.

Карактеристике

Типичне карактеристике локалне кухиње су:

• најједноставнији рецепти;
• огроман број састојака са високим садржајем скроба (кромпир и житарице, од којих се припремају све врсте јела);
• искрена љубав према млеку, павлаци, сиру. Занимљиво је да су потоњи овде у средњем веку научили да кувају. У исто време, активно су се продавали другим земљама, верујући да прави сир преноси укус њихове земље;
• минимум зачина (најпопуларнији међу локалним становништвом су ким и мажуран);
• распрострањена употреба свињског меса, дивљачи.

Главни начини кувања литванских јела:

Савремена литванска кухиња обилује поврћем (кромпир, шаргарепа, купус, репа), печуркама, воћем и бобичастим воћем, које је ово подручје богато због хладне и влажне климе. Ова кухиња има много заједничког са кухињама источних и скандинавских земаља, међутим, задржала је своју оригиналност дуги низ векова. То можете лично да проверите упознајући се са традиционалним литванским јелима. Ово је укључивало:

Зеппелинс. Кнедле од кромпира са свим врстама надјева. Данас најчешће стављају скуту, месо, печурке. Име су добили по оригиналном облику, који подсећа на немачке ваздушне бродове (Зеппелин). Традиционално, пржени цепелини се такође кувају.

Ведараи. Домаћа пржена кобасица од кромпира и масти, пуњена свињским цревима.

Земаицхиу (палачинке). Њихова лествица је у састојцима. Припремају се од пире кромпира са млевеним месом.

Кибинаи. Пите од бесквасног теста са месом, печуркама, поврћем, скутом итд. Јело је позајмљено од Караита.

Скиландис. Димљена кобасица, током чије припреме се свињски стомак пуни млевеним свињским месом.

Кугелис. Тепсија од кромпира са свињском масти, скутом или пилетином, послужена са сосом од павлаке и чварака.

Свињске уши. Локална посластица која се конзумира уз поврће или пиво. Понекад се служи са сосом од белог лука. У овом случају, саме уши могу се кувати, димити или пржити.

Димљена јегуља.

Схаллтибарсхаи. Чорба од цвекле са кефиром послужена са куваним кромпиром и мирођијом.

Супа од печурака у тањиру хлеба.

Морку апкесс. Тепсија кувана шаргарепа са жумањцима, циметом и шећером.

Схакотис. Невероватно укусна торта и, у комбинацији, права занимљивост за туристе. Припрема се од шећера, брашна и јаја, печених на отвореној ватри помоћу ражња, због чега изгледом подсећа на јелку или јежа. Таква посластица често украшава венчани сто или се кући шаље с туристима као сувенир. Чињеница је да се захваљујући природним састојцима схакотис може чувати до шест месеци.

Пиво "Схвитурис". Његов квалитет и укус нису инфериорни у односу на чешки или немачки. Пиво се производи од 1784. године у Клаипеди. Уз то, национална пића укључују инфузију меда са Суцтинис бобицама, ражени квасс и локалне биљне чајеве.