Бешамел сос Ако се густи сос стврдне и формира филм на њему, онда није правилно куван. Правилно припремљени густи сосеви имају свиленкасто глатку текстуру и треба да се кувају најмање 25 минута. Бешамел сос је незаобилазан у припреми лазања, суфлеа и касерола. Подлога за сос: Сос је густ због комбинације брашна и масти. Обично се као масти користе путер и млеко, али можете направити и сос на бази биљног уља и чорбе од поврћа. Сос без грудвица: Да бисте направили сос без грудвица, додајте топлу течност у топлу мешавину брашна и масти, или хладну течност у хладно мешавину брашна и масти, а затим брзо промешајте дрвеном кашиком. Приликом припреме соса у двоструком котлу, мора се периодично мешати. Зачини: У припремљени сос можете додати пире од поврћа, пржени бели лук, парадајз сос, свеже зачинско биље, кари зачин и рендани сир. Рецепт за бешамел сос Састојци:
2 шоље млека ¼ шоље ситно сецканог црног лука 1 ловоров лист 3 гранчице першуна 3½ кашике путера 3½ кашике брашна со и млевени бели бибер млевени мушкатни орашчић
recept: 1) У тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри лагано загрејте млеко са луком, ловоровим листом и першуном. Није потребно довести до кључања. Затим скините тигањ са шпорета и оставите да одстоји 15 минута. 2) У другом тигању истопите путер, додајте брашно и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, око 2 минута. Затим брзо сипајте млеко кроз сито и кувајте, мешајући, док се сос не згусне. 3) Након тога, смањите ватру и кувајте још 25-30 минута, повремено мешајући. Посолите, побиберите, додајте мушкатни орашчић по укусу. Ако нећете одмах користити сос, обавезно покријте посуду за сос прозирном фолијом. Бешамел сос са зачинским биљем: У припремљени сос додајте ½ шоље ситно исецканог зачинског биља: црног лука, тимијана, естрагона или першуна. Висококалорични бешамел сос: У припремљени сос додати ½ шоље кајмака. Бешамел сос за вегане: Замените путер биљним уљем, а кравље млеко сојиним млеком или чорбом од поврћа. Бешамел сос од сира: У припремљени сос додајте ½ шоље ренданог Чедар или Грујер или швајцарског сира, прстохват кајенског бибера и 2-3 кашичице дижон сенфа. Послужите овај сос са броколијем, карфиолом или кељом. : деборахмадисон.цом : Лаксхми