У прошлости, вегански посластичари су користили свиленкасти тофу да би добили кремасту текстуру, али тренутни тренд су индијски ораси. Натопљени 8 сати или преко ноћи, сирови орашасти плодови постају веома мекани, а од њих се у блендеру врло лако праве баршунасте супе или густе сосове. Због свог слатког укуса и високог садржаја масти, индијски орашчићи су постали одлична замена за млечне производе у рецептима за пудинге, пите, а пре свега колаче од сира. „Индијански ораси попримају укус онога са чиме их помешате, тако да је са њима веома лако радити“, каже Дана Шулц, позната веганска блогерка. Вегански колачи од сира од индијског ораха су смрзнути сирови десерт. Не садржи млечне производе, а везиво које јаја играју у класичном колачу од сира је биљно кокосово уље. Кокосово млеко омогућава кремастију текстуру, док какао путер даје чоколадним колачима од сира „издржљивост“ – не топе се на собној температури. Ако желите да засладите сирови колач од сира и избегнете зрнати бели шећер који је толико омражен у веганским круговима, користите течне заслађиваче као што су агавин сируп, мед или јаворов сируп. Ешли Александра, још једна позната веганска блогерка, напомиње да је потребно око 10 минута да се индијски орах помеша са осталим састојцима у процесору хране. Она препоручује коришћење блендера велике брзине да бисте убрзали процес. Па, шта је торта од сира без хрскаве коре? Морате бити пријатно изненађени када сазнате да колачи од сира од индијског ораха не садрже житарице и глутен. Кору стварају млевене семенке сунцокрета или бундеве и орашасти плодови (у рецептима се најчешће користе ораси и бадеми), као и млевена овсена каша или хељда. Пошто вегански десерти не садрже путер, ови састојци се помешају са пасираним урмама и мало кокосовог уља како би се створила кора. (Узгред, урме су оне које дају слаткоћу десертима). Сирови колачи од сира могу се правити у калупима за мафине или у малим калупима (данас су хит у веганском окружењу), али немојте одбацити ни класичну форму за торте. Готов колач од сира ставите у замрзивач најмање сат времена. И онда – могу ли добити два комада, молим? : бонаппетит.цом : Лаксхми
2022-11-11