Оријенталне мешавине зачина су савршена допуна питама, пецивима и десертима, али су и одлични сапутници за воће и поврће, супе, главна јела, сосове, умаке, па чак и пића. Купујте целе зачине кад год је то могуће, чувајте их у херметички затвореним посудама даље од светлости, топлоте и влаге и мељите по потреби.
кардамом
„Краљ зачина“ пореклом из Индије је црно-зелени. Зелена је која се традиционално користи зими. Кардамом стимулише рад нервних ћелија, јача стомак, лечи прехладу, астму, бронхитис, циститис и кожна обољења. Такође, благотворно делује на вид и помаже код зубобоље. Додајте овај топли ароматични зачин у чајеве, супе, јела од пиринча и домаћи хлеб. Иначе, зелени кардамом савршено открива свој укус у крем супи од бундеве!
Каранфил
Зачин који производи зимзелено дрво има опор укус и јаку арому, због чега многи покушавају да га избегавају. Али узалуд! Током зимских месеци, каранфилић побољшава циркулацију, чисти дисајне путеве и подржава здрав систем за варење. Један или два пупољка довољна су да јело обогате аромом и благотворним својствима овог зачина. Додајте у чајеве, безалкохолна кувана вина, супе, пите и десерте. Такође, један млевени пупољак каранфилића савршено допуњује зимску кашу. Немојте злоупотребљавати зачин за хипертензију и гастритис са високом киселошћу.
Проверите квалитет зачина: убаците га на силу у дубоку посуду са водом. Добар каранфилић који задржава своја лековита етерична уља треба да потоне. Суви и, могло би се рећи, бескорисни пупољци ће остати да лебде на површини.
Црни бибер
Многи људи веома воле све што је паприкано. И они то раде како треба! Црни бибер побољшава варење и помаже вам да природно изгубите тежину. Ово је најпродаванији зачин на свету! Има „суптилну топлоту“ и чини јело умерено врућим. Може се додати не само у главна јела, супе, сосове и салате, већ и у чај и десерте. Бибер ће створити савршену равнотежу у сваком јелу.
Зира, ким, ким
Да ли сте знали да су то различити зачини? Али сви они су најприкладнији за хладну сезону. Хајде да видимо у чему су њихове разлике.
– једногодишња биљка чије је семе обојено браон или сиво-зелено. Сада се зира узгаја у Азији и на јужним континентима, али њена домовина је Египат. Семе морају бити пржене да би добиле више укуса. Додајте у кус-кус, кари, пасуљ, супе и десерте.
– вишегодишња биљка пореклом из Азије, која се налази у дивљини на територијама источних Хималаја. Семе је смеђе боје, али је горко и оштрије од зира. Ким је потребно много мање пржити, али се у Индији додаје без печења у готова јела од пиринча, махунарке и супе. Зира и ким се не препоручују да се злоупотребљавају за чиреве или болести дуоденума.
– двогодишња биљка пореклом из европских и западноазијских земаља. Такође је медоносна биљка са које пчеле сакупљају нектар. Смеђе семе има зачињен зачињен укус. Користе се у Немачкој и Аустрији за припрему супа, јела од поврћа, киселог купуса, јела од печурака и печења хлеба. Али кумин је забрањен за употребу током исхемије или након срчаног удара.
Цимет
Мислимо да и сами савршено добро знате да је цимет одличан зимски зачин. Може се додати свим јелима јер даје благу слаткоћу, стварајући равнотежу укуса. Додајте у житарице, зимнице, пића, десерте, пецива, главна јела и супе. Посебно је зими добро загрејати биљно или обично млеко са циметом и гхијем, што ће позитивно утицати на варење. Само немојте мешати цимет са касијом, која нема најбоља својства.
Анис
Анис има антиинфламаторна, експекторантна, дезинфекциона и антипиретичка својства, што је посебно важно зими. Благотворно делује на варење и чак ублажава депресију и лечи главобољу. Семе аниса је изузетно популарно у традиционалној медицини, одварак се користи за лечење бронхитиса, упале плућа, астме, надимања, болова у цревима, циститиса и стимулисање порођаја у гинекологији. Зато слободно додајте анис у топле напитке, пецива, супе и главна јела. Међутим, анис не треба злоупотребљавати код хроничних болести варења и током трудноће.
орашчић
Млевени мушкатни орашчић благотворно делује на кардиоваскуларни и нервни систем. Савршено помаже код поремећаја гастроинтестиналног тракта и надимања, лечи артритис, реуматизам и остеохондрозу, а такође побољшава имунитет. Додајте га житарицама, пићима на бази млека, карију и јелима од пиринча.
Језгра мушкатног орашчића имају халуциногено и наркотично дејство. Ако поједете 3-4 зрна, можете добити тешко тровање храном. Зато не претерујте са зачином.
Ђумбир
Нисмо могли да прођемо поред овог најкориснијег корена! Мало људи зна да се кожа ђумбира мора резати врло танко, јер је максимална количина хранљивих материја садржана у горњем слоју. Ђумбир греје, чисти организам од токсина и токсина, нормализује метаболизам и крвни притисак, јача имуни систем, снижава температуру и ублажава болове у мишићима у случају вирусних обољења. Направите зимски напитак на бази лимуна, ђумбира и зачина за јачање имунолошког система.
Генерално, ђумбир нема контраиндикација, али не би требало да га злоупотребљавате. Ово се посебно односи на људе са погоршањем гастроинтестиналних болести и труднице.