Јагњетина, предња шака, само немасно месо које се може одвојити – калорије и хранљиве материје

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 120 кцал.

• оз = 28.35 г (34 кцал)
• лб = 453.6 г (544.3 калорија)

• Витамин БКСНУМКС учествује у реакцијама редукције оксидације и промовише пријемчивост боја помоћу визуелног анализатора и прилагођавања тамном. Недовољан унос витамина Б2 прати кршење стања коже, слузокоже, кршење светлости и сумрака.
• Витамин БКСНУМКС учествује у метаболизму протеина, масти, угљених хидрата, метаболизму холестерола, синтези неких хормона, хемоглобина, промовише апсорпцију аминокиселина и шећера у цревном тракту и подржава функцију коре надбубрежне жлезде. Недостатак пантотенске киселине може довести до лезија коже и слузокоже.
• Витамин БКСНУМКС игра важну улогу у метаболизму и конверзији аминокиселина. Фолати и витамин Б12 су међусобно повезани са витаминима који су укључени у хематопоезу. Недостатак витамина Б12 доводи до развоја делимичног или секундарног недостатка фолата и анемије, леукопеније и тромбоцитопеније.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише кисело-алкалну равнотежу, део фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходних за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Селен - суштински елемент антиоксидативног одбрамбеног система људског тела, има имуномодулаторне ефекте, укључен је у регулацију деловања тироидних хормона. Недостатак доводи до Касхин-Бекове болести (остеоартритис са вишеструком деформацијом зглоба, кичме и екстремитета), Кесан-а (ендемска кардиомиопатија), наследне тромбастеније.
• цинк део је преко 300 ензима који су укључени у синтезу и разградњу угљених хидрата, протеина, масти, нуклеинских киселина и регулацију експресије неколико гена. Недовољан унос доводи до анемије, секундарне имунодефицијенције, цирозе јетре, сексуалне дисфункције, присуства феталних малформација. Истраживања последњих година открила су да високе дозе цинка могу пореметити апсорпцију бакра и тако допринети развоју анемије.