Лактоза је природни шећер у млеку. Да бисте га добро сварили, потребан вам је ензим тзв лактазе, које сисари имају при рођењу. Код свих копнених сисара производња лактазе скоро потпуно престаје након одбијања.

У случају људи, овај ензим се смањује у просеку са 90% на 95% у раном детињству.¹. Међутим, неке етничке групе настављају да производе лактазу у одраслом добу. За оне који немају више кажемо да јесу лактозу : Када пију млеко, пате од различитог степена надимања, гасова, гасова и грчева.

У зависности од етничке групе, преваленција нетолеранције се креће од 2% до 15% међу северноевропљанима, до скоро 100% међу Азијатима. Суочени са овом снажном варијацијом, истраживачи се још увек питају да ли одсуство лактазе након одбијања представља „нормално“ стање и да ли би његово постојање међу европским народима била „ненормална“ мутација која је резултат природне селекције.¹.

Многи стручњаци за алтернативну медицину верују да људи који су нетолерантни на лактозу треба да поштују своје специфично стање и смање или чак престану да конзумирају млечне производе уместо да покушавају да је ублаже разним мерама.

Други стручњаци пре верују да интолеранција на лактозу не би требало да спречи уживање у благодетима млечних производа, укључујући њихов унос калцијум. Често ће људи са нетолеранцијом добро сварити млеко ако узимају мале количине одједном или га пију са другом храном. Такође, више им пристају јогурт и сир.

Поред тога, студије^2-4 су показали да постепено увођење млека може смањити интолеранцију на лактозу и довести до 50% смањења учесталости и тежине симптома. Коначно, комерцијални препарати лактазе (нпр. Лацтаид) могу помоћи у ублажавању симптома.

Често чујемо да испијање крављег млека није „природно“ јер ниједна животиња не пије млеко друге животињске врсте. Такође се каже да су људи једини сисар који још увек пије млеко у одраслом добу. У канадским млекарима⁵, узвраћамо да, по истој логици, узгајање поврћа, облачење или једење тофуа не би било „природније“, те да смо и ми једина врста која сејемо, жање и меље пшеницу… На крају, подсећају да од у праисторијским временима, људи су конзумирали млеко крава, камила и оваца.

„Ако, генетски, људи нису програмирани да пију млеко у одраслом добу, нису нужно програмирани ни да пију сојино млеко. Једини разлог зашто је кравље млеко главни узрок алергија код деце је тај што га већина њих пије. Када би 90% деце пило млеко на бази соје, соја би можда била узрок број један алергија“, тврди се у Дужност⁶, Д^r Ернест Сеидман, шеф гастроентеролошке службе у болници Саинте-Јустине у Монтреалу.