Изаберите најбоље
Када купујете тестенину у продавници, одмах се поставља питање: који бренд преферирати и зашто таква разлика у цени. С обзиром на то, све је прилично једноставно. Ако подразумевано прихватимо да је било која тестенина квалитетно дурум брашно помешано са водом, онда постаје јасно да је трик у нечем другом. Вода, наравно, може бити са планинских извора, а брашно од пшенице, које су девице у зору ручно брале, али је по правилу све много прозаичније.
Наиме: укус и цена тестенине директно зависе од начина њене производње, квалитета машина за формирање теста, температуре сушења и времена утрошеног на претварање свеже тестенине „вруће од топлоте“ у уобичајену суву тестенину. у пакету. Што је температура сушења нижа (не већа од 50 ° Ц), што се тестенина дуже суши, то ће јело бити укусније на вашем столу.
Осим тога, квалитетна тестенина треба да упије што је могуће више соса. Груба површина је једна од важних предности. Ако је калуп за истискивање и обликовање теста бронзани, тестенина ће бити порозна, храпава, сос се неће оцедити и резултат ће задовољити најпрефињенији укус.
Постоје два једноставна савета за прави избор: изаберите паковање тестенина, као да је "прашно", грубо. А погледајте колико грама протеина на 100 грама тестенине. Што већи то бољи. Одлично када 17 грама.
И не заборави! На сваком пакету је назначено време кувања, веома је важно да га се придржавате. Тестенину треба скувати у великом лонцу и узети доста воде за кување и укусне, најбоље пити: 1 литар на 100 грама суве тестенине.
Сос за тестенину
Сосове за тестенине треба припремити са разноврсношћу и укусом. Да ли волите богате сосове од меса? Узми. Одлично иду уз песто (уједно су и машне). Са сосом од сира – широка тестенина. Уз морске плодове, узмите поново или. За топле салате кувати или. Уз парадајз и зачинско биље, Италијани са југа полуострва препоручују коришћење оваквих округлих колача, који се на северу ретко кувају.
Желите ли пасту фарсх? Чекају вас, дугуљасте празне цеви, или велике шкољке. Опет, нико није отказао да можете да кувате са било чим било шта: од поврћа до рибе и меса.
Боље је додати у супу не оно што је дошло под руку, већ оно за шта је тачно потребно супа: (кругови), (наш вољени танки вермицелли) или уопште (заиста, веома сличан пиринчу).
Наравно, можете постати присталица једне врсте тестенина и постоји њен једини стално, мењајући сосове. Али ово, чини ми се, није толико занимљиво. Постоји много италијанских формата тестенина!