1. Свежи хлеб пре свега треба да буде мекан. Премотајте руком пластичну кесу или папирнати папир и једноставно притисните печену робу.
2. Квалитет хлеба се може одредити према његовом изгледу. Традиционалне врсте хлеба: резани хлеб, дарница и хлеб наше земље треба да имају танку, не изгорелу кору. На резу хлеб треба да буде једнолико порозан, а сам рез треба да буде гладак, односно хлеб се не сме мрвити.
3. Хлеб без паковања, произведен на традиционални сунђерасти начин, - кварљиви производ. На пример, резана векна чува се само 24 сата, у пакету до 72 сата. Распакован црни хлеб - 36 сати, а спакован до 48 сати. Када се додају конзерванси, рок трајања се повећава, на пример, исечени хлеб у пакету може се чувати до 96 сати, а ражени пшенични хлеб - до 120 сати.
4. Запамтите да амбалажа утиче на квалитет хлеба. Чудно, хлеб упакован у полиетилен првобитно је био иницијатива произвођача: веровало се да таква амбалажа чува свежину хлеба. Али у ствари, у таквом паковању, хлеб се брже влажи и плесни. Код куће, хлеб је најбоље чувати у канти за хлеб од природног дрвета обрађеног сирћетом.
5. Хлеб направљен на пари или убрзано, брже застарео од хлеба направљеног традиционалном сунђерастом методом.