Зашто је палмово уље број 1 на свету
Али морате боље знати са чиме имате посла. Обично вам знање омогућава да се опустите. Дакле, ниједна друга биљна култура не даје такав принос уља по хектару. Према овом параметру, уље уљанице надмашује сунцокрет 6 пута, соју 13 пута, кукуруз 33 пута! Због тога постоји таква потражња за уљним палмама. Чиста економија. Дрвеће омогућава најекономичније коришћење пољопривредног земљишта. Осим тога, њихов узгој користи мање пестицида и ђубрива од других извора биљних уља. У ствари, палмино уље се добија из плодова палме. Али добробити ни ту није крај. Плодови садрже семенке, из којих се, заузврат, истискује и уље - уље палминог зрна. То је изузетно ефикасна култура коју чак и ВВФ препознаје као корисну.
Узимајући у обзир све карактеристике уљарица, постаје јасно зашто је палмино уље данас произвођач број један у свету. Наравно, са повећаном популарношћу производа, повећавају се и ризици повезани са његовом производњом. Али светска заједница је на опрезу: стварају се темељи, покрећу програми за заштиту дивљих животиња, а од 2004. године одржава се округли сто о одрживој производњи палминог уља. Иако су људи обично више забринути не за судбину малезијских шума и носорога, већ за своје здравље. Али шта је то што палмино уље забрињава? Као и друга уља, пролази кроз низ трансформација: бељење, рафинирање од нечистоћа и дезодорирање из испарљивих и мирисних материја. Без ових манипулација, била би црвено-наранџаста и веома јаког укуса, попут „презрелих гљива“. Такво уље се, иначе, може и купити. Зове се сирова, садржи пуно витамина А и Е, а помаже и у јачању имунолошког система. Али због оштре ароме, његова кулинарска употреба је врло ограничена.
Све предности и недостатке
Противници палминог уља не би требали заборавити да оно садржи засићене, мононезасићене и полинезасићене масти, од којих су сва уља састављена у различитим омјерима. Због тога је са научне тачке гледишта нетачно палмино уље приписивати било каквим посебним опасним особинама изложености људи. Када уље уђе у наше тело, оно једноставно разлаже уље у масноћу. Неки људи се посебно плаше засићених масти. Уља са повећаним садржајем остају получврста на собној температури. Многи верују да конзумирање засићених масти доприноси развоју кардиоваскуларних болести. Али нема директне везе, а најновије истраживање каже да је њихова штета увелико преувеличана. У нашој исхрани се такве масти генерално налазе. Маслац и сир, млеко и месо, кајмак и јаја, авокадо и ораси, чоколада и кекси - ова храна такође садржи засићене масти. Али нико се обично не буни против њих. Апсорбују се на исти начин као и масти палминог уља. Иначе, због високог садржаја, палмино уље је стабилније, не оксидира дуже, односно не ужеже. Иако на крају сва уља под утицајем кисеоника пропадају и почињу да одвратно миришу. У сваком случају, главна ствар коју треба запамтити је да је сав отров и сви лекови. Зато је разноликост у исхрани толико важна.