24. јануар је „слатки“ празник - Међународни дан естраде (Међународни дан ескимо пита). Датум њеног оснивања изабран је јер је на данашњи дан 1922. године Цхристиан Нелсон, власник продавнице слаткиша у Онава (Иова, САД), добио патент за попсицле.
Еским је кремасти сладолед на штапићу прекривен чоколадном глазуром. Иако његова историја сеже неколико миленијума уназад (постоји мишљење да је већ у старом Риму цар Нерон себи дозволио тако хладан десерт), обичај је да се Ескими сматрају рођенданом. И, наравно, сладолед није само сладолед, он је симбол безбрижних летњих дана, укус детињства, љубав коју су многи чували до краја живота.
Ко је и када „измислио“ попсицле, ко је изумио да би у њега уметнуо штапић, одакле му је име и дошло ... Мало људи зна, а око ових историјских догађаја постоји огроман број верзија и спорова. Према једном од најчешћих, аутор ове врсте сладоледа је одређени кулинарски посластичар Кристијан Нелсон, који је измислио да брикет кремастог сладоледа покрије чоколадном глазуром. И назвао га је „Ескимска пита“ (Ескимска пита). То се догодило 1919. године, а три године касније добио је патент за овај „проналазак“.
Сама реч „Еским“, опет према једној верзији, потиче од Француза, који су тако звали дечји комбинезон, слично ескимском костиму. Стога је сладолед, „обучен“ у припијени чоколадни „комбинезон“, по аналогији, и добио име попсицле.
Такође се мора рећи да је ово била прва слаткиша без дрвеног штапа - њен тренутни непромењени атрибут, а добила ју је тек 1934. Иако је тешко рећи шта је прво - сладолед или штап. Неки се придржавају верзије да је штапић примарни у сладоледу. И они се заснивају на чињеници да је неки Франк Епперсон, који је једном чашом за мешање једном оставио чашу лимунаде на хладноћи, након неког времена открио цилиндар леденог воћа са смрзнутим штапићем, који је био врло згодан за јело. Тако је 1905. почео да припрема смрзнуте лимунаде на штапићу, а затим су ову идеју преузели произвођачи сладоледа.
Било како било, свету је представљена нова врста сладоледа, а средином 1930-их ескимо је стекао обожаваоце у многим земљама и данас не губи неизмерну популарност.
Иначе, највећи број навијача Ескима је у Русији. Појавио се у Совјетском Савезу давне 1937. године, како се верује, на личну иницијативу Народног комесара хране СССР-а, који је сматрао да совјетски грађанин треба да поједе најмање 5 кг (!) сладоледа годишње. Дакле, првобитно произведен као посластица за аматере, променио је статус и класификован је као „висококалорични и обогаћени освежавајући производи који такође имају терапеутска и дијетална својства“. Микојан је такође инсистирао на томе да сладолед постане масовни прехрамбени производ и да се производи по приступачним ценама.
Производња специфично попсицле стављена је на индустријске шине испрва само у Москви - 1937. године у московску хладњачу број 8 (данас „Ице-Фили“), прва највећа фабрика сладоледа у то време капацитета 25 тона дневно пуштено у рад (пре тога се сладолед производио занатском методом). Тада се у главном граду водила широка рекламна кампања о новој врсти сладоледа - попсицле. Врло брзо, ови глазирани цилиндрићи са лизалицом постали су омиљена посластица и за децу и за одрасле.
Убрзо су се у другим совјетским градовима појавиле хладњаче и радионице за производњу епсилова. У почетку је направљен на машини за ручно дозирање, а тек после Великог отаџбинског рата, 1947. године, појавио се први индустријски „генератор попсуле“ типа рингишпила (на Москхладокомбинат-у број 8), што је омогућило да се знатно повећа обим произведене епсике
Морамо одати признање контроли квалитета производа, сладолед је направљен од врхунске креме – а то је управо феномен совјетског сладоледа. Свако одступање од укуса, боје или мириса сматрало се браком. Поред тога, рок за продају сладоледа био је ограничен на недељу дана, за разлику од савремених неколико месеци. Иначе, совјетски сладолед је био вољен не само код куће, годишње се извозило више од 2 хиљаде тона производа.
Касније се променио састав и врста сладоледа, овали, паралелепипеди и друге фигуре замениле су застакљене цилиндре, сам сладолед је почео да се прави не само од кајмака, већ и од млека, односно његових деривата. Променио се и састав глазуре – природну чоколаду замениле су глазуре са биљним мастима и бојама. Проширила се и листа произвођача сладоледа. Дакле, данас свако може да изабере свој омиљени сладолед из широког спектра прехрамбених производа на тржишту.
Али, без обзира на преференције, на Међународни дан естраде, сви љубитељи ове посластице могу је јести са посебним значењем, славећи тако овај празник. Главна ствар коју треба запамтити је да према тренутном ГОСТ-у попсицле може бити само на штапићу и у глазури, иначе није попсицле.
Иначе, ову хладну посластицу уопште није потребно куповати у продавници - можете је направити код куће користећи једноставне и здраве производе. Рецепти уопште нису компликовани и доступни су чак и неискусним куварима.