За време ратова, наравно, људи су морали да се спасавају од глади уз помоћ меса веверице. Међутим, у време мира, по правилу, ове животиње су предмет наклоности и бриге. Дакле, чињеница да је лондонски ресторан Нативе укључио протеинско месо на свој јеловник изазвала је контроверзу међу многима.
С једне стране, у гастрономском окружењу Велике Британије, живинско месо доживљава неку врсту ренесансе. Осим тога, како уверавају еколози, месо сиве веверице (а ово је врста која се кува у домаћој кухињи) је еколошки прихватљивија верзија меса, чија употреба ће минимизирати емисију угљен-диоксида.
С друге стране, за многе је месо веверице нешто неприхватљиво, јер је ова животиња више за естетски ужитак.
Протеин веверица свађа
Стручњаци истичу да једење меса дивље веверице не наноси озбиљну штету животној средини, јер је ова врста, донета у Велику Британију из Америке 1870-их, скоро у потпуности заменила угрожену црвену веверицу. Од појаве сивих веверица, популација црвених веверица у земљи се смањила са 3,5 милиона на 120-160 хиљада јединки.
Локални добављачи наводе да је протеинско месо све популарније, а у последњих 5 година постало је трећа по популарности дивљач после дивљачи и фазана. Пошто су многи потрошачи веома забринути због патње домаћих животиња, све више скрећу пажњу на дивље месо.
Какав је укус свињског меса?
Према онима који су већ пробали свињско месо, има укус као укрштање меса зеца и голуба.
Месо веверице је најбоље кувано у спором шпорету или динстано, а задње ноге животиње сматрају се најукуснијим. Нативе, пак, својим посетиоцима нуди лазање са јагњетином.
Подсетимо се да смо раније говорили о томе зашто се кравље месо зове говедина.