Како кисели печурке буковаче за зиму 

Печурке су веома здрав и укусан производ. Воле се и једу у скоро свакој породици. Лети их можете лако саставити сами, али зими ћете морати да се задовољите унапред направљеним припремама. За зиму можете солити не само шумске печурке, већ и печурке од острига и шампињоне познате свима. У овом чланку ћете научити неколико опција за кисељење печурака од острига код куће.

Сољење печурака од острига за зиму

Буковаче се могу наћи на полицама супермаркета током целе године. Ове печурке се узгајају у индустријским размерама, тако да свако може себи да приушти укусне печурке без губљења времена на њихово брање. Печурке од острига могу се без страха конзумирати чак и на дијети, јер њихов садржај калорија није већи од 40 кцал. Истовремено су веома укусни и заситни.

Веште домаћице припремају са њима најразличитија јела. Могу се кувати, пећи, пржити и маринирати. Што је најважније, никакав топлотни третман неће покварити диван укус и арому печурака од острига. Слане печурке од буковача могу се кувати и јести без обзира на годишње доба.

Ове печурке су прилично јефтине, тако да се у сваком тренутку можете почастити укусним печуркама. Сољење печурака од острига не траје много времена и не захтева много труда. Нису потребне посебне кулинарске вештине. Али у било ком тренутку можете отворити теглу мирисних печурака. Ово ће много помоћи ако гости неочекивано стигну.

За сољење буковача користе се само клобуке печурака. Ноге су претврде, па се не једу. Печурке за сољење није потребно јако млевати. Велике капице се исеку на 2-4 дела, а бојице се бацају целе.

Метода хладног кувања

За брзо кисељење буковача на овај начин, потребно нам је:

• два килограма печурака;
• 250 грама јестиве соли;
• два ловорова листа;
• 6 грашка црног бибера;
• три цела каранфилића.

Процес кувања је следећи:

1. Буковаче се опере под текућом водом и исече по потреби. Не можете оставити више од једног центиметра ноге. Оштећене или оштећене делове треба одрезати.
2. Узмите велику чисту шерпу и сипајте малу количину соли на дно. Требало би да покрије цело дно.
3. Затим на њега ставите слој печурака од острига. Истовремено, печурке су окренуте наопачке. Ово је неопходно да би се печурке брже киселиле.
4. Одозго поспите печурке припремљеним зачинима. За укус, у овој фази можете додати листове трешње или рибизле.
5. Следећи слој је сол. Затим поновите све слојеве састојака док не понестане.
6.  Последњи слој печурака треба прекрити мешавином соли и зачина.
7. Након што је готово, потребно је покрити посуду чистим пешкиром, а на врх ставити угњетавање. То може бити цигла или тегла воде.

За то време садржај тигања треба мало да се слегне. После пет дана, тигањ се пребацује у хладнију просторију. После недељу дана, сол ће бити потпуно спремна за употребу. Може се послужити са биљним уљем и луком.

Како киселити печурке на врућ начин

Да кувамо печурке на овај начин, потребно је да припремимо следеће компоненте:

• свеже печурке - 2,5 килограма;
• чена белог лука - од 5 до 8 комада, у зависности од величине;
• вода - два литра;
• кухињска со - 3 или 4 кашике по укусу;
• цео каранфил - до 5 цвасти;
• ловоров лист - од 4 до 6 комада;
• црни бибер у зрну - од 5 до 10 комада.

Припрема за кисељење:

1. Први корак је припрема тегли капацитета пола литра. Темељно се опере содом. Затим се контејнери стерилишу на било који погодан начин.
2. Припремамо печурке од острига, као у претходном случају. У овом случају, не можете опрати печурке од острига, јер ће се пре сољења неколико пута кувати у води.
3. Затим, печурке се сипају у лонац и сипају водом. Ставите лонац на ватру и доведите до кључања. Након тога, сва течност се одводи, а печурке се сипају чистом водом. Маса треба поново да проври, након чега се кува још 30 минута на лаганој ватри.

   

4. Након тога, вода се исцеди, а буковаче охладе на собну температуру. Затим се полажу у припремљене тегле, додајући мало сецканог белог лука.
5. Почните да припремате сланицу. Ставе се на ватру 2 литра припремљене воде и у њу сипају со, бибер, першун, пупољке каранфилића и зачине по жељи. Али немојте претерати како не бисте прекинули природни укус печурака. Пробајте саламуру за со и зачине. Ако је потребно, смешу можете додати још мало соли.
6. Ова мешавина се стави на шпорет и доведе до кључања. После тога, расол се кува 5 минута.
7. Печурке се сипају готовим врућим саламурим. Тегле се покрију пластичним поклопцима и оставе неко време да се охладе. Затим се тегле пребацују на хладно место, где ће се чувати. После 2 недеље, печурке се могу јести.

Zakljucak

Сада знате како брзо и укусно киселити печурке од острига. У чланку је описан најбржи начин који не захтева велике финансијске трошкове. Први рецепт показује како се буковаче соли хладно, а други вруће. Љубитељима киселих печурака сигурно ће се допасти слане буковаче. Обавезно испробајте ове методе и упоредите их једни са другима. Сигурни смо да ћете наћи своје омиљене и да ћете чешће кувати киселе буковаче.