Како направити кобасице код куће?

Домаће кобасице су много укусније и здравије од продавница. Али њихова припрема захтева стрпљење и време. Прво треба да припремите свињска црева за пуњење - потопите у слану воду, очишћена од слузи. Затим се прави млевено месо. Месо и сланина пролазе кроз млин за месо, помешане са сољу и зачинима. Понекад се саветује да се млевено месо остави у фрижидеру један дан, али то није неопходно. Црева треба чврсто напунити тако да не улази ваздух. Сваких 10-15 цм потребно је да скролујете црево, формирајући кобасице. Окачите пуњена црева 2-3 сата на собној температури. Након тога ставите на плех и ставите у рерну најмање 3-4 сата. Једна од кобасица захтева да се убаци сензор температуре. У пећници укључите режим вентилатора, полако повећавајући загревање на 80-85 степени. Кобасице ће се сматрати спремним када сензор изнутра покаже 69 степени. Извадите кобасице из рерне, охладите их под тушем и оставите да се потпуно охладе на хладном месту. Након тога, могу се замрзнути, чувати у вакуум кесама у фрижидеру и, наравно, јести - кувати и пржити не више од 2-3 минута.

/ /