Хељду прелијте сланом кључалом водом и парите 4 сата.
Како кувати хељду без кувања
Требаће вам - чаша хељде, 2 чаше воде
1. Сипајте чашу хељде у сито и темељито исперите.
2. Хељду ставите у пространу чинију. За пола чаше хељде најбоље одговара дубоки тањир, за чашу вам је потребан лонац, а за погодно загревање и употребу у другим јелима - тигањ. Хељду можете понети са собом да бисте је скували у шетњи - ако је скувате у термосу.
3. Сипајте у 2 шоље кључале воде, растворите 1/4 кашичице соли у другој чаши.
4. Покријте плочу равном плочом и оставите најмање 4 сата. Максимално време је практично неограничено, хељда се може оставити и преко ноћи. Одмах након што се хељда охлади, ставите је у фрижидер - ујутру ће бити спремна.
5. Хељда без кувања је спремна: по потреби испустите вишак воде.
Укусне чињенице
Хељда кухана на пари са кључалом водом сматра се најкориснијом и чак се користи у дијететској исхрани. Ипак би! Минимум сметњи при високим температурама и, сходно томе, максимум оригиналних корисних својстава. Приликом припреме хељде без кључања важно је користити житарице доброг квалитета, јер ће топлотна обрада, која дезинфикује патогене микробе, методом парења бити минимална. Из истог разлога, зрна треба темељито опрати.
Пропорције хељде и воде су исте као код уобичајене методе - овом методом вода не испарава, већ се потпуно упија у житарице. Ако се испостави да је житарица кувана, а остало је мало воде, само је исцедите и користите хељду за предвиђену намену.
Хељда је једина житарица која се може кувати без кључања. Стратешки важан производ који свака домаћица има на лагеру. А с обзиром на нутритивне и укусне особине хељде, можете бити сигурни да резерве неће бити изгубљене.
Хељда на пари са кључалом водом има потпуно исти укус као и кувана на уобичајени начин, можда је мало зрнастија. Да би се постигла максимална мекоћа, хељда се може калцинисати пре парења: опрану мокру хељду ставите у врућу таву и загревајте 5 минута уз стално мешање на умереној ватри.
Храните на пари хељде највише 2 дана.