Садржај
Кувајте вендаце 20 минута.
Како је лако скувати вендасу
Биће вам потребно - рибизла, вода, со, зачинско биље и зачини по укусу
1. Оперите рибу рибу, остружите тврде љуске, уклоните црева, исперите.
2. У шерпу ставите рибицу, напуните хладном водом тако да прекрије рибу за пар центиметара.
3. Ставите на ватру, додајте со и зачине, лаврусхку, лук и шаргарепу за чорбу.
4. Након кључања, кувајте вендасу испод поклопца 20 минута.
Како кувати вендаце на северни начин
Proizvodi
Служење КСНУМКС
Рјапушка - пола килограма
Кромпир - 4 комада
Лук - 2 главе
Салата и бибер по укусу
Лаврусхка - 2 листа
Како кувати вендаце
1. Оперите вендаце.
2. Сваку рибу рибу ставите на даску, направите рез иза главе до гребена, а затим истегните главу заједно са цревима. Зато очистите сваку рибу.
3. Ако је љуска велика, остружите је. Мале не треба гулити.
4. Очистите и ситно исецкајте лук, кромпир ољуштите и исеците на кришке.
5. У шерпу или казан са дебелим зидовима ставите ољуштену рибицу, посолите и побиберите.
6. Прелити луком и кромпиром, посути сољу и бибером, ставити пар ловорових листова, по потреби изгњечити.
7. Сипајте кашику уља, долијте хладне воде – тако да црвенка и кромпир буду покривени, а лук не.
8. Ставите тигањ на јаку ватру, након кључања, смањите ватру и динстајте под поклопцем 30 минута уз тихо кључање.
Залихе добављача се могу користити за прављење соса. Послужите рибу на тањиру одвојено од кромпира и послужите малу посуду за кости.
Савети за кување вендаце
Крљушти зелене рибе су веома мале, тако да их не морате гулити. Кавијар вендаце може бити сољен.
Послужите кувану рибу са кромпиром, црним хлебом, свежим зачинским биљем и киселим краставцима.
Постоје 2 начина да очистите рибу за кување: први је да повучете главу заједно са цревима. Али визуелно, јело је пријатније ако напустите главу. У том случају, прстом одвојите шкрге заједно са предњим перајима, одвојите их од главе и нежно их извуците. За сољење, обе методе неће радити: рибу треба очистити, пажљиво уклонити унутрашњост и испрати крв.
Укусне чињенице
Риапусхка је симбол Переславл-Залесског, који се налази на огромном језеру Плесхцхеево. Ово је једно од ретких језера где се ова риба налази. Вендаце се дуго сматрао деликатесом. Пошто је риба сада наведена у Црвеној књизи, комерцијални улов је строго ограничен. Вендаце се у продавницама највероватније може видети у другој половини јесени и почетком зиме.
Вендаце је риба средње величине дужине 15-25 центиметара, у продавницама, по правилу, до 20 центиметара. Због чињенице да је риба грабежљивац, има веома хранљиво месо. За кување се препоручује узимање свеже или охлађене рибе.