Колико дуго кувати супу Том Кха Каи?

Кувајте супу Том Кха Каи 40 минута.

Како кувати Том Кха Каи

Proizvodi

Пилетина без костију и коже - 200 грама (за богатију опцију одговара месо са бутина, за дијеталнију опцију - филе дојке)

Шампињони или шитаке - 100 грама

Кокосово млеко - 0,5 литара

Парадајз - 1 средњи

Чили паприка - 2 махуне

Ђумбир - мали корен

Сцхисандра - 2 огранка

Рибљи сос - 1 кашика

Копар - неколико гранчица

Каффир креч лишће - 6 комада

Коријандер - 1 кашика

Лимун - половина

Вода - 1 литар

Цилантро за декорацију

Како кувати Том Кха Каи

1. Ољуштите ђумбир, нарибајте на фином ренде.

2. Оперите лимунску траву, ставите је на даску и истуците стражњом страном ножа како бисте појачали отпуштање сока.

3. Ставите ђумбир и лимунску траву у шерпу, прелијте водом и ставите на ватру.

4. Закухајте воду и кувајте 30 минута док пилетина није потпуно кувана.

5. Проциједите чорбу - сада је засићена аромом зачина.

6. Пилеће месо исеците или исеците на велике комаде, вратите се у чорбу.

7. Парадајз опрати, прелити кипућом водом, а затим ољуштити и ситно исецкати; додати у супу.

8. Оперите чили паприку, ситно исецкајте, додајте Том Кха Каи.

9. Ољуштите и оперите печурке, ситно насјецкајте.

10. Загрејте тигањ, сипајте маслиново уље, додајте печурке и пржите 5 минута.

11. У супу сипајте кокосово млеко, рибљи сос, свеж исцеђени лимунов сок, додајте листове кафир креча, промешајте.

12. Након кључања ставите печурке и кувајте 5 минута.

13. Искључите ватру, оставите супу поклопљену 5 минута и служите украшену гранчицама цилантра и копра.

Укусне чињенице

- Том Кха Каи супа је зачињена и кисела супа тајландске и лаошке кухиње, друга најпознатија после Том Иам супе, уз Том Кха Кунг супу. Том Кха Каи мора имати кокосово млеко, лишће лимете, лимунову траву, чили папричицу, копар или коријандер, печурке, пилетину, рибљи сос и сок од лимете. У Русији, како би супа стекла богатство, уобичајено је додавати пилећу чорбу и пржити печурке.

- Разлика између супе Том Кха Каи и супе Том Кха Кунг је употреба и припрема пилетине на посебан начин уместо шкампа.

- Да бисте смањили оштрину супе, можете уклонити семе чили папричице. Том Кха Каи ће добити посебну зест ако се паприка препржи пре додавања у супу.

- Копар се традиционално користи у лаоској кухињи; Тајландска кухиња то занемарује за Том Кха Каија.

- Кокосово млеко у рецепту Том Кха Каи може се заменити млеком у праху.

- Том Кха Каи супу посолите са изузетном пажњом како со не би надјачала киселост.

Погледајте још супа, како их кувати и времена кувања!